صلصات المعكرونة الايطالية الكلاسيكية

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

لقد قدم الإيطاليون للعالم الكثير ، وما زالوا يقدمون أطباقًا رائعة ، ونحن ممتنون لها بلا حدود. باستثناء البيتزا ، يمكننا القول بضمير مرتاح أن المعكرونة هي واحدة من أعظم إنجازات الطهي ، والتي ، لحسن الحظ ، يمكن تحضيرها في المنزل.

لهذا الغرض ، بالإضافة إلى الكمية المطلوبة من المعكرونة ، سنحتاج إلى صلصة جيدة حقًا لإضافة الطابع الإيطالي إلى الطبق. سنقدم لك اليوم بعض صلصات المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية ، والتي يمكنك استخدامها بنجاح مع الرغوة أو الفارفالي.

بولونيز

تحمل صلصة البولونيز بفخر عنوان شعار المطبخ الإيطالي. لجعلها مثالية ، ستحتاج إلى 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً ، 50 جرام زبدة ، 150 جرام لحم مقدد ، مفروم ناعماً ، 1 جزرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، 250 جرام لحم بقري مسلوق ، مفروم ناعماً ، 2 بما في ذلك مرق اللحم البقري / 2 مكعبات / ، 250 جرام طماطم مقشرة / معجون طماطم / ، 1/2 كأس نبيذ أحمر ، قليل من جوزة الطيب ، 150 جرام جبن بارميزان مبشور طازج

طريقة التحضير: يُقلى لحم الخنزير المقدد في الزبدة في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك ، يُضاف الجزر والبصل ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 6-8 دقائق. ارفعي درجة الحرارة ، أضيفي اللحم واستمري في التقليب ، أضيفي هريس الطماطم أو الطماطم المفرومة ناعماً. نضيف النبيذ والبهارات والملح والفلفل. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا ، أضيفيها باستمرار إلى المرق.

كاربونارا

لتحضير صلصة كاربونارا السحرية ، ستحتاج إلى: 100 جرام لحم مقدد مفروم ناعماً ، 4 بيضات ، 100 جرام جبن بارميزان مبشور ، 1 1/4 ملعقة صغيرة كريمة ، فلفل أسود

طريقة التحضير: تقلى قطع لحم الخنزير المقدد في مقلاة ذات قاع سميك حتى تصبح شفافة. يخفق البيض والكريمة والبارميزان في وعاء ويضافهم إلى لحم الخنزير المقدد. يقلب باستمرار حتى يتكاثف. ننتهي مع قليل من الفلفل الأسود.

ميلانيز

المنتجات الضرورية: 1 بصلة صغيرة ، 2 فص ثوم ، 100 جرام لحم خنزير ، 200 جرام لحم بقري مفروم ، 100 جرام فطر ، 200 جرام طماطم معلبة ، 1 جزر ، 300 مل نبيذ أبيض ، 50 مل كريمة

طريقة التحضير: تقلى الخضار في مقلاة لبضع دقائق حتى تنضج قليلاً. ثم نضيف اللحم المفروم - الهدف هو تقطيعه إلى قطع صغيرة. يُسكب النبيذ والكريمة ويُضاف الطماطم المعلبة المفرومة أو المهروسة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُضاف الفطر المفروم ناعماً ولحم الخنزير ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

مارينارا

المنتجات الضرورية: 1 بصلة مفرومة ناعماً ، 1 برطمان / 500 جم / طماطم ، 2 فص ثوم ، 1/2 ملعقة صغيرة نبيذ أحمر ، 1 برطمان بلح البحر ، 2-3 حبار ، مقطع إلى دوائر ، 1/4 ملعقة صغيرة زيت زيتون ، زعتر ، ريحان ، ملح ، فلفل

طريقة التحضير: يقلى البصل المفروم والثوم المفروم في زيت الزيتون في مقلاة عميقة. يقلب لمدة 3-4 دقائق ويضاف الطماطم والبهارات والنبيذ. بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضيفي بلح البحر والحبار.