كيف يتم تحضير اللعبة؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يُطلق على لحم الحيوانات البرية في الطهي لحم الطرائد وهي ذات قيمة خاصة. وهي مفيدة ومغذية وتعطي فكرة مختلفة عن مذاق منتجات اللحوم.

يحتوي على أقل نسبة من الدهون وتركيبته الأساسية هو الأنسجة العضلية غني بالبروتينات والمعادن. يتحد البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والزنك مع الفيتامينات B1 و B6 والنياسين ويخلقون تعايشًا بين العناصر الغذائية.

لذلك ، ينصح باللحوم البرية للوجبات الغذائية لفقدان الوزن ومرض السكري.

تحضير لحم الغزال يتطلب وقت تحضير أطول بكثير من لحوم الحيوانات الأليفة. اللحوم الأكثر شيوعًا التي يتم معالجتها واستهلاكها هي لحوم الدراج والخنازير البرية والبط البري والسمان والحجل والأرانب البرية والغزلان ولحوم الغزلان.

نظرًا لأنه لحم عضلي بشكل أساسي ، فهو كذلك قاس وضيق بسبب وجود العديد من ألياف العضلات. في الوقت نفسه ، إنه نظيف للغاية بسبب الطعام الذي تستهلكه الحيوانات البرية. تتغذى بشكل رئيسي على الجوز والفطر والتوت والقواقع والجذور.

لعبة تجهيز اللحوم يبدأ بتنظيفه. في الخنزير البري ، يجب فصل الشعيرات عن اللحم. من أجل عدم ترك أي شعيرات ، من الجيد حرقها. يوصى أيضًا بالحرق للطيور البرية بعد إزالة الريش. يتم ذلك عن طريق الغمر في الماء المغلي ثم نتف ريشها.

قبل بدء المعالجة الحرارية ، يُترك اللحم لينقع في الماء لمدة 7 ساعات على الأقل. إن إضافة الخل أو النبيذ إلى الماء ليست فكرة جيدة لأن لديهم القدرة على شد اللحم أكثر. الخيار الأفضل هو الوقوف في محلول من الماء والخل لمدة 48 ساعة.

يجب أن يكون الماء الذي تغلي فيه اللعبة باردًا. وهكذا يتم سحب الدم المتبقي من الجسد. يحكمه الماء الدافئ ويبقى في اللحم نفسه ويغير طعمه.

اللعبة ممتنة جدا للمخللات. وبهذه الطريقة يلين اللحم ويكتسب طعمًا أكثر ثراءً. يمكن طهيه بدون إضافات أخرى مع الصلصة فقط. أنسب تتبيلة للعبة مصنوعة من بعض التوابل أو المربى السكر أو العسل والحمض - الخل أو عصير الطماطم.

لعبة وقت الطبخ يعتمد على عمر الحيوان. يطبخ الخنزير الصغير لمدة 3 ساعات ، للبالغين - 4 ساعات على الأقل.

أفضل الطرق تجهيز الطهي للعبة يطبخون ويخنون. التحميص يجعل اللحم جافًا. الطيور مقلية بشكل رئيسي. يصبح السمان لذيذًا جدًا مع الزبدة ، لكن عليك اللحاق باللحظة عندما يكون جاهزًا. يصبح اللحم المقلي جافًا وقاسًا.

في حالة لعبة الدب والخنازير البرية ، يجب أن تكون المعالجة الحرارية أطول لتجنب خطر الإصابة بداء الشعرينات.

تتحد جميع اللحوم البرية جيدًا مع المنتجات الدهنية مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد. ومع ذلك ، لا ينبغي طهي الأرنب البري مع مخلل الملفوف.

هذا النوع من اللحوم مناسب للتغليف ، وللتزجيج بلح البحر هو المنتج المثالي.

التوابل المستخدمة في اللعبة هي أوراق الغار وإكليل الجبل والفلفل الأسود ، وأفضل إضافة لمربى التوت البري ولحم الخنزير البري ولحم السمان.

شراب طبق اللعبة هو النبيذ الأحمر.