2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
قبل أن تحاول حمية الكيتو يجب أن تعلم أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
هل تتذكر الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون الموصى بها؟ في عام 1990 ، قيل لنا أن استبدال ملفات تعريف الارتباط العادية ورقائق البطاطس بتلك المسمى "قليل الدسم" سيكون بمثابة تذكرتنا لفقدان الوزن بسهولة وصحة أفضل. اليوم لدينا نظام غذائي معاكس تمامًا - منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون - يسمى حمية الكيتون أو حمية كيتو لفترة قصيرة. هولي بيري ، كيم كارداشيان وميغان فوكس هم معجبيها.
تم تمييز أكثر من 7 ملايين مشاركة على Instagram كـ #keto. أكثر من مليون شخص يبحثون حمية الكيتو على Google كل شهر.
على الرغم من شعبيتها ، إلا أن حمية الكيتون لها خصومها. في وقت مبكر من شهر مايو ، حددت جيليان مايكلز حمية كيتو بأنها بدعة لا تعمل مع معظم الناس. هناك أيضًا بعض الآثار الجانبية المرتبطة بهذا النظام والتي يجب أخذها في الاعتبار ، بما في ذلك حالة تسمى أنفلونزا الكيتو.
ما هي حمية الكيتون؟
يحتوي النظام الغذائي للشخص العادي على حوالي 55٪ كربوهيدرات و 30٪ دهون و 15٪ بروتين. أثناء نظام كيتو الغذائي ، تأكل الكثير من الدهون وكذلك أقل بكثير من الكربوهيدرات: 80٪ من الطعام يتكون من الدهون ، و 15٪ بروتين ، و 5٪ فقط من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات. بالنسبة لشخص يحتاج إلى تناول 1500 سعرة حرارية في اليوم ، فهذا يعني أنه سيأكل 19 جرامًا من الكربوهيدرات يوميًا ، وهو أقل من تفاحة متوسطة الحجم.
لماذا يتم تقييد الكربوهيدرات؟
حسنًا ، الوقود المفضل لجسمك هو الكربوهيدرات ، لذلك سيتجه إليها دائمًا أولاً. إذا كنت تأكل كميات أقل من الكربوهيدرات ، فسوف يحرق جسمك الدهون بشكل أسرع. عندما يحدث هذا ، يدخل الجسم في حالة الكيتوزيه.
هل حمية الكيتو فعالة في إنقاص الوزن؟
ما تقوله بيكي كيركينبوش ، أخصائية التغذية السريرية في مركز ووترتاون الطبي الإقليمي ، أن الكربوهيدرات تحتوي على كمية من الماء أكثر من البروتين أو الدهون ، لذلك عندما تتوقف عن تناولها ، لا يحتفظ جسمك بالكثير من الماء. نتيجة لذلك ، قد يزن الميزان بضعة أرطال أقل وقد تبدو أنحف قليلاً.
لكن ماذا يقول العلم؟
النتائج مختلفة. في دراسة إسبانية على 20 بالغًا يعانون من زيادة الوزن ، تعرض المشاركون لنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وفقدوا ما معدله 18 رطلاً في أربعة أشهر. تجربة صغيرة أخرى لها نتيجة مماثلة. في دراسة استمرت ستة أشهر ، خضع 83 بالغًا يعانون من السمنة المفرطة حمية الكيتو. لقد فقدوا ما معدله 12 رطلاً وخفضوا مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) ورفعوا مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
لكن كل هذه الأبحاث بمرور الوقت صغيرة جدًا ، وليست كل الأبحاث حول حمية الكيتو واعدة جدًا. وجدت دراسة أجرتها الجمعية الأمريكية للتغذية السريرية على 20 مشاركًا أن أولئك الذين يتبعون حمية كيتو لم يفقدوا وزنًا أكبر من أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غير كيتو. لكن أولئك الذين اتبعوا حمية الكيتو يعانون من تقلبات مزاجية أكثر ومستويات أعلى من الالتهاب ، والتي ترتبط بمجموعة متنوعة من الحالات ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.
خسرت هيذر وارتون ، مديرة علاقات تجارية تبلغ من العمر 35 عامًا من تامبا بولاية فلوريدا ، 95 رطلاً بعد بدء نظام كيتو الغذائي في يناير 2016. وقال وارتون إنني أخطط للبقاء على نظام كيتو الغذائي لبقية حياتي. يشتمل يوم الأكل النموذجي في وارتن على القهوة مع مكمل البروتين ، وكوب من حليب الكاجو غير المحلى ، والقرنبيط مع الديك الرومي والأحماض الأمينية السائلة (الكربوهيدرات بدون بدائل صلصة الصويا) ، والسبانخ ، وست شرائح من لحم الخنزير المقدد والديك الرومي ، وست بيضات وقليل من الصلصة.
يعتقد البعض الآخر حمية الكيتو لحل خسارة الوزن على المدى القصير.استخدم تايلر درو ، وكيل عقارات يبلغ من العمر 34 عامًا من لوس أنجلوس ، نظام كيتو الغذائي لفقدان 38 رطلاً في ستة أشهر قبل العودة إلى النظام الغذائي التقليدي. تحسنت مستويات الكوليسترول في درو بشكل ملحوظ خلال نظام كيتو الغذائي.
لكن بالنسبة لبعض الناس ، لا يعمل نظام كيتو الغذائي
بالنسبة للبعض ، يمكن أن تسبب الحالة الكيتونية آثارًا سلبية أكثر من الآثار الإيجابية. Dorina Road ، مؤلفة ومحاضرة تبلغ من العمر 52 عامًا من كاليفورنيا ، كانت تتبع نظام كيتو الغذائي لمدة شهر وغالبًا ما تعاني من خفقان ودوخة. على عكس درو رود ، تقول إن الكوليسترول لديها ارتفع من 192 إلى 250 ملجم / ديسيلتر بعد أن أضافت المزيد من الدهون إلى نظامها الغذائي.
كيف تبدأ نظام كيتو الغذائي
يأكل عشاق حمية الكيتون اللحوم والدهون الصحية والخضروات غير النشوية مثل الخضار الورقية. وهذا كل ما في الأمر.
على الرغم من أن الدهون هي أساس أي طعام كيتو ، كما تقول كريستين مانسينيلي ، مؤلفة كتاب The Ketogenic Diet ، إلا أن هناك اعتقادًا خاطئًا أنك تضع اللحم في طبقك وتضيف المزيد من الدهون في الأعلى. وتضيف اللحوم للحصول على الدهون لها.
قائمة بأفضل أطعمة الكيتو
سمين: زيت الزيتون وزيت جوز الهند وزيت الأفوكادو والأفوكادو.
البروتينات: لحم البقر والدواجن والبيض والأسماك.
خضروات خالية من النشا: الخضار الورقية ، الخضروات الصليبية (البروكلي ، الملفوف ، القرنبيط ، براعم بروكسل ، الخيار).
أطعمة كيتو للاستهلاك المعتدل
ألبان: الحليب كامل الدسم والجبن والزبادي.
الخضار النشوية المتوسطة: الجزر والبنجر والجزر الأبيض والبازلاء والخرشوف والبطاطس ؛
البقوليات: الفول والحمص والعدس والفول السوداني.
المكسرات والبذور: اللوز والكاجو والجوز وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس.
الفاكهة: الموز والبطيخ.
أطعمة الكيتو التي يفضل تجنبها
حلو: جميع أنواع السكر بما في ذلك العسل وشراب الصبار وشراب القيقب.
الحبوب: القمح والشوفان والأرز بأنواعه والذرة
جميع الأطعمة المصنوعة من الدقيق: الخبز والمعكرونة
الأطعمة المصنعة: جميع الأطعمة المعلبة
على الرغم من القيود العديدة حمية الكيتون يقول خبراء التغذية إنه من خلال التخطيط الدقيق ، يمكنك الحصول على جميع الفيتامينات والمعادن الحيوية لجسمك. ومع ذلك ، لكي تكون آمنًا قدر الإمكان ، تحتاج إلى العمل مع أخصائي تغذية لوضع خطة حمية كيتو مدروسة جيدًا.
الآثار الجانبية لحمية الكيتو التي يجب أن تعرفها
يمكن لتقليل الكربوهيدرات أن يزعج جسمك حقًا. إليك ما يمكن أن يحدث:
زيادة العطش
تحتفظ الكربوهيدرات بالسوائل في جسمك ، لذلك عندما تقلل من تناول هذه المواد ، تفرز المياه الزائدة في البول. لذلك من الضروري لمن يتبعون حمية الكيتو أن يظلوا رطباً.
زيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى
هذا بسبب الجفاف وحموضة البول التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم.
إعياء
قد تجد أنك تتعب بشكل أسرع أو أن تمارينك تبدو أكثر صعوبة من المعتاد ، كما تقول هالتي ، أخصائية التغذية في أكاديمية سياتل للتغذية.
الكوليسترول
اعتمادًا على طريقة اختيارك للدهون ، قد يحتوي نظام كيتو الغذائي على وفرة من الدهون المشبعة ، مما يزيد من مستويات الكوليسترول الخطير ويسبب تصلب الشرايين وتراكم الدهون والكوليسترول في الشرايين. إذا قررت بدء نظام كيتو ، راقب مستويات الكوليسترول بشكل دوري.
انفلونزا كيتو
عادة ما تبدأ مجموعة من الأعراض تسمى أنفلونزا الكيتو بعد يوم أو يومين من بدء نظام كيتو الغذائي ، بينما يكون جسمك مصابًا بالجفاف.
أعراض انفلونزا الكيتو
- رائحة الفم الكريهة
- ضعف أو تعب.
- صداع الراس؛
- غثيان؛
- تشنجات العضلات؛
- الإسهال أو الإمساك.
- طفح جلدي
- تقلب المزاج.
ضع في اعتبارك أن الآثار طويلة المدى لنظام كيتو الغذائي غير واضحة.
ينقسم الخبراء حول ما إذا كانت حمية الكيتو فكرة جيدة.من ناحية أخرى ، تقول لوري تشانغ ، أخصائية التغذية المسجلة ورئيسة مركز أسلوب حياة صحي في لوس أنجلوس ، إن استخدام مصدر طاقة أنظف ، فإن الكيتونات ، بدلاً من حرق الكربوهيدرات بسرعة ، يمكن أن تحسن الحالة المزاجية والطاقة. عندما تتناول الكربوهيدرات المكررة أو الكربوهيدرات بشكل عام ، فإن الدم يغمره الأنسولين الزائد. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تكوين دائري لسكر الدم ، مما يؤثر سلبًا على الطاقة والمزاج. ومع ذلك ، عندما تكون في حالة الكيتوزيه ، لا تحتاج أجسام الكيتون إلى الأنسولين لعبور الحاجز الدموي الدماغي ، مما يؤدي إلى إطلاق مستويات السكر في الدم السلبية
يقول خبراء آخرون أن تراكم الكيتونات على المدى الطويل يمكن أن يكون ضارًا. هذه الكيتونات هي مصدر وقود الطوارئ ، ولسنا على استعداد للاعتماد عليها على المدى الطويل ، كما تقول كريستين كاسر ، أخصائية التغذية المسجلة في مستشفى ميثوديست في هيوستن. الكيتونات عبارة عن جزيئات سالبة الشحنة ، مما يعني أنها حمضية. عندما تبني أجسامًا كيتونية في نظامك ، فإنك تبني أحماض. تتمثل إحدى طرق الجسم لبناء عازل ضد الأحماض في استنفاد الكالسيوم من عظامك. أيضا حمية الكيتو إنه غير متوازن للغاية ويتضمن تناول كميات كبيرة جدًا من المنتجات الحيوانية المعرضة بشكل عام للسرطان والسكري وأمراض أخرى. إذا كنت لا تزال تتبع نظامًا غذائيًا ولا تخضع للإشراف الطبي ، يقول كاسر إنه من المهم فحص البول باستخدام شرائط بول كيتو للتأكد من عدم ارتفاع مستويات الكيتون بشكل خطير. يستخدم الأشخاص المصابون بداء السكري شرائط الاختبار أيضًا لتحديد ما إذا كانوا معرضين لخطر الإصابة بالحماض الكيتوني ، وهي حالة تهدد الحياة تحدث عندما لا يكون لدى الشخص ما يكفي من الأنسولين في الجسم (يعتبر الكيتوز الصحي 0.5 إلى 3.0 ملي مولار من كيتونات الدم).
أخيرًا ، استشر طبيبك مرة أخرى للتأكد من أن نظام كيتو الغذائي الذي تخطط لاتباعه آمن لك.
موصى به:
دلائل على أنك تحتاج إلى إضافة المزيد من الكربوهيدرات إلى نظامك الغذائي
الكربوهيدرات توفر أكثر من نصف إجمالي السعرات الحرارية في اليوم ، مما يمد الجسم بالطاقة ويساهم في صحة القلب والهضم والدماغ. محدود استهلاك الكربوهيدرات واتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يمكن أن يسهل فقدان الوزن ، ولكن يمكن أن يؤدي أيضًا إلى العديد من الآثار الجانبية غير السارة.
الحقائق حول التوابل التي تحتاج إلى معرفتها
طعام حار هي المفضلة لدى ملايين الأشخاص حول العالم ، وتعتمد المطابخ الوطنية بأكملها على المذاق الحار في وصفاتهم التقليدية. يُعتقد أن عشاق المغامرة فقط هم من يحبون التوابل ، وهناك حقائق أخرى مثيرة للاهتمام حول هذه الأطعمة تحتاج إلى معرفتها. وفقًا لبعض الباحثين ، بدأ الناس في تحضير الأطعمة الغنية بالتوابل لقتل البكتيريا في منتجاتهم.
بعض حيل البيض التي تحتاج إلى معرفتها
من أهم الأطعمة البيض. يتم استخدامها بطرق مختلفة مع كل وجبة: الإفطار والغداء والعشاء. لذلك من الجيد معرفة ما يلي: - تحتوي قشرة البيضة على العديد من المسام التي يمكن للعديد من الكائنات الحية الدقيقة من خلالها اختراق البيضة وإعطائها طعمًا كريهًا.
شروط الطبخ الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها
- أسبيك - كتلة تشبه التنوب يتم الحصول عليها من مرق قوي مع إضافة الجيلاتين. - شريحة لحم بقري - شريحة سميكة من لحم الفيليه ، مقطعة بالعرض. قلي أو شواء. - بشاميل - صلصة حليب خفيفة مصنوعة من الزبدة والدقيق والحليب. - السلق - منتجات مثل الخضار والفواكه والأسماك ، إلخ.
حمية الكيتون
يعتمد نظام الكيتون الغذائي على استهلاك كميات متزايدة من الدهون وتقليل الكربوهيدرات والبروتينات في القائمة. يستخدم نظام الكيتون الغذائي ، الذي يشير إليه الخبراء أيضًا باسم النظام الغذائي الكيتون ، بشكل أساسي لعلاج الصرع عند الأطفال الذين لا يستجيبون لعمل الأدوية المتخصصة.
