2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المخللات مفضلة للصغار والكبار على حد سواء ، خاصة عند طهيها في المنزل. على الرغم من أن هذا النشاط بسيط ، إلا أنه لا يزال هناك العديد من الأسر التي لا تستطيع طهي المخللات حسب رغبتها. لهذا السبب سنقدم لك الآن بعض الأسرار حول كيفية تحقيق ذلك:
- اختر حجم المخللات وفقًا لأي نوع ولأي نوع من التعليب ستستخدمه. عادةً ما يتم استخدام الخيار الأكبر بالنسبة للمخللات الأكثر ملوحة ، والتي يتم تحضيرها مع مخلل الملفوف والجزر ، أما بالنسبة للجرار المملوءة بالخيار فقط ، فمن الجيد اختيار الخضروات الصغيرة. خيار آخر هو فرز الخيار حسب الحجم بعد شرائه. لذلك سيكون لديك برطمانات بها خيار صغير تسعد بتناوله مباشرة ، ومرطبانات بها خيار أكبر مناسبة للسلطات ؛
- بعد شراء الخيار يجب نقعه في الماء البارد لعدة ساعات. من الأفضل استخدام حوض صغير لهذا الغرض. خلال هذا الوقت ، يمكنك غسل البرطمانات التي ستحتفظ بها أو العلب ، على التوالي ، إذا صنعت مخللًا مختلطًا ؛
- الخطوة التالية هي غسل الخيار وتحضير جميع المنتجات والتوابل الضرورية التي ستحتاجها. من الضروري إضافة الملح والخل حسب الرغبة. يضاف الشبت والسكر وبذور الخردل والفلفل الأسود أيضًا إلى معظم الخيار المعلب في المنزل ؛
- لإعطاء طعم أكثر تشبعًا للخيار ، أضف فصوص الثوم ولون ورائحة - البصل المفروم والجزر ؛
- إذا أردت أن يصبح الخيار أكثر حارة ، يمكنك إضافة فلفل حار لكل برطمان بالإضافة إلى المنتجات المدرجة. هناك أيضًا عدد غير قليل من الوصفات للمخللات التي يضاف إليها الفجل ؛
- بغض النظر عن المنتجات والتوابل التي تختار وضعها على المخللات ، فإن وقت الطهي ضروري لمذاقها وقوامها. لجعلها مقرمشة ، تحتاج إلى طهيها لمدة 4 دقائق بالضبط ، مع احتساب الوقت من الغليان. هذا يعني أنك بحاجة إلى الوقوف بجانب النار أو الموقد ومشاهدة الوقت على مدار الساعة. بعد 4 دقائق من إطفاء النار (الموقد مطفأ) ، تبدأ الجرار في البرودة ببطء عن طريق صب الماء البارد تدريجيًا في الوعاء الذي توضع فيه حتى الغليان. عندما يبرد الماء بدرجة كافية ، ابدأ في إزالة البرطمانات وضعها مع وضع الغطاء لأسفل ؛
- إذا أردت أن يكون الخيار أكثر ليونة ، يمكنك اتباع الخطوات المذكورة أعلاه ، ولكن مع إطالة وقت الطهي ؛
- إذا كنت قد اتبعت كل ما هو مكتوب حتى الآن ، يمكنك البدء على الفور في تناول المخللات اللذيذة.
موصى به:
فيما يلي كيفية تحضير المخللات بشكل صحيح في العلبة
لطالما أصبح تحضير الخضار والفواكه للاستهلاك في الشتاء تقليدًا في بلغاريا. من بين الخضروات الشتوية الأكثر تفضيلاً على مائدة المنزل المخللات. هذا لأنه سهل التحضير وجاهز في وقت قصير وبالطبع مشهور بطعمه الفريد. يقوم الكثير من الناس بإعداد مخللات مختلفة في برطمانات ، لكن لا يزال من المعروف أن البلغاري ليس شخصًا يلعب في متاجر التجزئة.
كتاب الطبخ: تحضير المخللات النيئة
واحدة من أكثر الطرق شيوعًا في بلدنا للحفاظ على الخضروات لفترة طويلة هي تحضير المخللات . جميع أنواع الخضروات تقريبًا مناسبة للمخللات ، لكن يجب أن تكون صحية ونظيفة تمامًا. يمكن تحضير المخللات كاملة أو مقطعة إلى شرائح ، نيئة أو مبشورة ، محمصة أو مقلية.
طريقة عمل المخللات بالقرنبيط
يعطي القرنبيط طعمًا خاصًا للمخلل. بالعودة إلى الطفولة ، سيتذكر معظم الناس أن الجزء الأكثر تفضيلاً في المخلل كان القرنبيط المقرمش والحامض والجزر. هناك أنواع عديدة من المخللات ، سننظر في نوعين منها - أحدهما يحتوي على القرنبيط والجزر فقط ، والآخر يحتوي على المزيد من الخضار.
لذلك من المهم تناول المخللات في الشتاء
يعد تحضير المخللات لفصل الشتاء تقليدًا قديمًا في بلدنا كل خريف ، وهذه العادة الموروثة عن جداتنا لها فوائد كبيرة على الصحة ومناعة قوية في الشتاء. في المخللات المنزلية النيئة ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات لأنها غير مطبوخة ، وفي عملية التخمير الطبيعي يتم الحفاظ على الفيتامينات ويتم إطلاق الإنزيمات المفيدة للجسم.
هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع المخللات اللذيذة
هل تعلم أننا نأكل خيارًا غير ناضج؟ النضج أكبر ، أصفر وذو بذور كبيرة. التي نعتبرها "أم" المحاصيل المستقبلية. بالمناسبة ، تُرجمت كلمة "aguros" (كما أطلق اليونانيون القدماء على الخيار) إلى اليونانية ، وتعني - غير ناضج. 90٪ من هذه الخضار عبارة عن ماء ، مما يجعلها مثالية تقريبًا لنظام غذائي صحي.
