2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
زيوت الطهي هي المكون الرئيسي في أي وصفة ، سواء كانت سلطة ، أو حلوى ، أو صلصة ، أو شوربة ، أو طبق رئيسي. إنها ضرورية في أي مطبخ ولا يمكنك تفويتها.
في المتاجر الحديثة تقدم مختلفة أنواع الزيوت وزيوت الطبخ - عباد الشمس والزيتون والسمسم والفول السوداني وبذور العنب والأفوكادو وغيرها الكثير. بعضها مناسب للقلي ، والبعض الآخر موصى به للخبز ، وهناك البعض الأكثر ملاءمة للسلطات.
يجب ان تعرف ما هو الزيت الأنسب لمهمة الطهي التي حددتها لنفسك. هذه المعرفة يمكن أن تحولك إلى سادة الطهي. يمكن أن يؤدي اختيار الزيت الخاطئ إلى إتلاف الطبق.
أن تعرف أي زيت يجب استخدامه بشكل مناسب ، عليك أن تساعد نفسك ببعض الطرق العلمية. ما يجعل نوعًا معينًا من الزيت مناسبًا لمهمة معينة هو نقطة الاحتراق - درجة الحرارة التي يبدأ عندها دخان الزيت.
القاعدة العامة هي أنه كلما زادت نقطة احتراق الزيت ، كانت النتيجة أنظف. يحتوي زيت الأفوكادو والفول السوداني وعباد الشمس المكرر وزيت الأرز على درجة احتراق عالية. يمكن استخدامها عند وجود درجات حرارة عالية. إنها أكثر ملاءمة للقلي والشوي والخبز.
مع الزيوت ذات نقاط الاحتراق المنخفضة مثل زيت البقر أو زيت بذور الكتان ، لن يتم الحصول على قشرة مقرمشة في درجات حرارة عالية.
شيء آخر مهم جدًا في الطهي طعم الزبدة. تعد الزيوت المحلاة أو المحايدة ، مثل زيت عباد الشمس ، أكثر ملاءمة لخبز الحلويات. وكلما زادت الزيوت العطرية ، مثل اليقطين والسمسم وزيت الزيتون البكر الممتاز ، تتألق أكثر كمكوِّن في تتبيلات السلطة والصلصات والتغميسات.
آخر شيء يجب مراعاته متى اخترت زيت الطهي ، هي درجة التكرير. عادةً ما يكون للزيوت المكررة نقطة احتراق أعلى من الأنواع البكر.
لذا فإن زيت الزيتون البكر الممتاز ، على سبيل المثال ، سيكون أفضل للسلطات والمرق ، بينما زيت الزيتون المكرر سيكون مثاليًا للتحميص والقلي.
تذكر أيضًا أنه يمكنك دائمًا مزج عدة زيوت معًا للحصول على خليط يعطي النتائج والمذاق المطلوب.
موصى به:
كيف تختار سكاكين المطبخ المناسبة؟
على الرغم من أن شراء السكاكين لا يبدو مهمة معقدة ، إلا أنه من الجيد مراعاة أن هذا الاستثمار يتم مرة واحدة لفترة زمنية أطول. أهم جزء في السكين هو أن تكون قويًا ومصنوعًا من مادة متينة وأخيراً وليس آخراً أن تكون مرتاحًا بدرجة كافية لمن يستخدمها كثيرًا.
العنب والتفاح والكمثرى كيف تختار الأفضل؟
العنب والتفاح والكمثرى الملفوف ، القرع ، القرنبيط … فواكه الخريف والخضروات تفيض من الأكشاك ، لكن هل نعلم كيف تختار الأفضل منهم. لذلك عندما نعود إلى المنزل ، دعونا لا نشعر بخيبة أمل لأنهم مدللون تقريبًا أو ليسوا لذيذين للغاية. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على تجنب ذلك.
أفضل الزيوت الأساسية لمحاربة نزلات البرد
ومن المعروف أنه بمساعدة مضادات العدوى و الزيوت الأساسية مقشع يمكنك مقاومة نزلات البرد والانفلونزا والتهاب الشعب الهوائية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي لا تعمل فقط على علاج الأمراض ، ولكنها أيضًا فعالة في الوقاية. الزيت العطري هو جوهر متقلب مشتق من النباتات العطرية.
كيف تختار نوعية الخبز؟
هناك عدد قليل جدًا من الأسر البلغارية التي لا تستهلك الخبز. عادة خبز أبيض. ومع ذلك ، في الماضي كان الفقراء فقط يأكلون الخبز الأسود. في الوقت نفسه ، نسمع كثيرًا أن الخبز الأبيض ضار ويجب أن نركز على الخبز الكامل والخبز الأسود. لماذا هو كذلك؟ لأن خبز ابيض محضر من الدقيق المكرر.
كيف تختار أفضل زيت زيتون؟
لاختيار زيت الزيتون المناسب الجودة ، عليك دراسة ملصق الزجاجة بالتفصيل. الحموضة عامل حاسم في اختيار زيت الزيتون. إنها ذات جودة أفضل إذا كانت حموضتها أقل. 3.3 في المائة هي أقصى حموضة مسموح بها لزيت الزيتون. انتبه بشكل خاص لفئات زيت الزيتون.
