2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لاختيار زيت الزيتون المناسب الجودة ، عليك دراسة ملصق الزجاجة بالتفصيل. الحموضة عامل حاسم في اختيار زيت الزيتون. إنها ذات جودة أفضل إذا كانت حموضتها أقل.
3.3 في المائة هي أقصى حموضة مسموح بها لزيت الزيتون. انتبه بشكل خاص لفئات زيت الزيتون. وهي مقسمة إلى فئتين. الأعلى هو زيت الزيتون البكر الممتاز.
زيت زيتون معصور على البارد له طعم ورائحة فاكهية لطيفة ، ويحتفظ بمعظم الفيتامينات المفيدة للزيتون. نسبة حموضة زيت الزيتون في هذه الفئة الأعلى هي 1٪.
عند استخدام تقنية العصر الثانوي على البارد ، يتم إنتاج زيت الزيتون من فئة زيت الزيتون البكر. ليس أقل شذا في الرائحة واللون من زيت الزيتون من الفئة الأعلى ، وتصل حموضته إلى 2٪
أدنى فئة زيت الزيتون وهو مزيج من زيت الزيتون المكرر والطبيعي. لا تتعدى حموضته 3.3 بالمائة. تحتاج إلى معرفة ما تريد تحضيره بزيت الزيتون لاختيار الفئة التي تريدها.
أدنى فئة مناسبة للقلي ، وبالنسبة للسلطات استخدم زيت الزيتون من الفئات الأعلى. يعتمد لون زيت الزيتون على نوع الزيتون الذي يُصنع منه ، وكذلك على مدى نضجها.
يتنوع من الأصفر الفاتح إلى البني الذهبي. يعطي الزيتون الأسود الناضج مسحة صفراء والأخضر - مخضر. زيت الزيتون الجيد يجب ألا يكون مرًا والأفضل ألا يكون له أي طعم تذكرنا رائحتها برائحة التفاح ، لكنها لاذعة.
في إيطاليا ، حيث يحظى زيت الزيتون بتقدير كبير ، تم تمييز أفضل أنواع هذا السائل القيم بـ IGP (Indicazione Geografica Protetta) أو DOP (Denominazione di Origine Protetta) على الملصق. يكشف أحد الاختصارات عن مكان تحضير زيت الزيتون ، والثاني - أن العملية الكاملة لتحضير زيت الزيتون تتم في نفس المنطقة الجغرافية.
حتى لا تفقد خصائصه القيمة في زيت الزيتون ، قم بتخزينه في مكان جاف ومظلم. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة عشر درجات. وأفضل زيت زيتون لا يمكن تخزينه لأكثر من عام.
من الأفضل تخزينه في زجاجات زجاجية مغلقة بإحكام ولا بأي حال من الأحوال في حاويات معدنية. تم إثبات خصائص زيت الزيتون على مر القرون.
يخفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، ويحسن التمثيل الغذائي ويمتصه الجسم بشكل أسرع مقارنة بزيت عباد الشمس.
موصى به:
لنصنع زيت زيتون محلي الصنع
يبدأ إنتاج زيت الزيتون بالزيتون. يتم غليها أو تجميعها باستخدام آلات خاصة ، ولكن ليس باليد. وبالتالي ، فهي لا تزال مريرة وغير سارة للاستهلاك. يتم نقلهم في أكياس قماش. يتم اختيار أكبرها وتتبيلها. زيت الزيتون مصنوع من الباقي. إذا قررت تحضير زيت زيتون بكر ممتاز ، فيجب قطف الزيتون في نفس اليوم أو في اليوم السابق.
تم اكتشاف زيت زيتون عمره 8000 عام في إسرائيل
قبل وقت قصير من بدء عملية توسيع الطريق السريع في الجليل ، شمال إسرائيل ، صادف علماء الآثار مستوطنة من العصر الحجري النحاسي ، عين تسيبوري. في العصور القديمة كانت كبيرة بمساحة حوالي 4 هكتارات. في بداية الدراسة ، اكتشف علماء الآثار كميات كبيرة من الفخار والفخار.
كيف تختار أفضل الزيوت حسب مهمة الطهي الخاصة بك؟
زيوت الطهي هي المكون الرئيسي في أي وصفة ، سواء كانت سلطة ، أو حلوى ، أو صلصة ، أو شوربة ، أو طبق رئيسي. إنها ضرورية في أي مطبخ ولا يمكنك تفويتها. في المتاجر الحديثة تقدم مختلفة أنواع الزيوت وزيوت الطبخ - عباد الشمس والزيتون والسمسم والفول السوداني وبذور العنب والأفوكادو وغيرها الكثير.
في إيطاليا ، حطموا مجموعة تصدير زيت زيتون منخفض الجودة
ضبطت السلطات في إيطاليا مجموعة إجرامية كانت تصدر زيت زيتون متدني الجودة وقديم إلى الولايات المتحدة منذ سنوات. تم تقديم العلامة التجارية لزيت الزيتون على أنها بكر ممتاز ، حسب رويترز. تم القبض على اثني عشر شخصًا ، يُعتقد أنهم جزء من مافيا كالابريا.
ضبطوا مجموعة في اليونان تبيع زيت زيتون مزيف
ألقي القبض على سبعة أشخاص في اليونان لبيعهم كميات كبيرة من زيت عباد الشمس الذي قدموه كزيت زيتون. ذكرت وكالة أسوشيتيد برس أن زيت الزيتون المزيف تم بيعه في كل من جارتنا الجنوبية وخارجها. ووجهت التهم لعائلة مكونة من أربعة أفراد وثلاثة من أقاربهم.
