2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
هناك عدد قليل جدًا من الأسر البلغارية التي لا تستهلك الخبز. عادة خبز أبيض. ومع ذلك ، في الماضي كان الفقراء فقط يأكلون الخبز الأسود.
في الوقت نفسه ، نسمع كثيرًا أن الخبز الأبيض ضار ويجب أن نركز على الخبز الكامل والخبز الأسود. لماذا هو كذلك؟ لأن خبز ابيض محضر من الدقيق المكرر. لقد خضع لمثل هذه المعالجة لدرجة أنه لم يتبق فيه أي مواد قيمة تقريبًا ، والتي كانت متوفرة بغير ذلك.
ببساطة - جميع أنواع الخبز المصنوع من الدقيق 500 من الجيد تجنبها. هم فقط ليسوا حقيقيين. يكفي أن نتذكر كلمات المعلم بيتر ديونوف ، الذي قال إن القيمة الغذائية للقمح تكمن في قشوره ، وهو بالضبط ما يرمي الناس به.
عندما تريد لاختيار الخبز عالي الجودة ، من المهم أن ترى أولاً ما هو مكتوب على الملصق الخاص به ، لأنه حتى إذا كنت ترغب في الحصول على خبز أسود ، فقد يتبين أنه مصنوع من دقيق نوع 500 ثم يتم تلوينه بشكل اصطناعي بحيث يكتسب لونًا غامقًا
فكلما زاد عدد أنواع الدقيق ، زادت حقيقة وجوده واحتفاظه بالمعادن والفيتامينات والإنزيمات. على سبيل المثال ، دقيق إينكورن من النوع 2000 ، ودقيق القمح من النوع 1850 يتوافق مع الخبز المعروف لنا باسم غراهام.
موضوع الدقيق معقد للغاية ، حيث أن كلا من دقيق القمح والذرة أصبحا الآن في الغالب من المنتجات المعدلة وراثيًا.
من الأفضل بالتأكيد تعلم كيفية صنع الخبز محليًا ولا تعتقد أنك بحاجة إلى مخبز خبز لهذا الغرض. نعم ، إنه جهاز مناسب تمامًا ، لكن لا يستطيع الجميع تحمله. وهي ليست ضرورية. في الفرن العادي ، يمكنك أيضًا أن تجعل نفسك رائعًا خبز عالي الجودة ، الأمر الذي يتطلب فقط دقيقًا عالي الجودة وقليلًا من الجهد من جانبك.
وبذكر جودة الطحين ، نذكرك مرة أخرى أن جزءًا كبيرًا من الدقيق المباع في المتاجر في الوقت الحاضر هو منتج معدّل وراثيًا. من الأسلم المراهنة على الدقيق الإيطالي ، على الرغم من أنه أغلى ثمناً ويصعب العثور عليه.
لا تزال إيطاليا واحدة من الدول القليلة التي تهتم كثيرًا بجودة دقيقها ولها علاماتها التجارية الخاصة. هل خمنت لماذا؟ نعم ، بسبب البيتزا الإيطالية ، وكذلك بسبب التنوع الهائل في المعكرونة (السباغيتي واللازانيا وجميع أنواع المعكرونة الأخرى) التي تشتهر بها إيطاليا.
موصى به:
القمح الكامل مقابل الخبز الأبيض - أيهما تختار؟
يرغب الكثير من الناس في إنقاص الوزن ، لكنهم لا يعرفون نوع الخبز الذي يختارونه عند اتباع نظام غذائي. تقدم المحلات أنواعًا عديدة من الخبز ، من الخبز الأبيض والنموذجي والحبوب الكاملة إلى خبز إينكورن وخبز اليقطين وخبز الخضار والبذور والمزيد. غالبًا ما يوجد في الخبز إضافات من البذور الكاملة والأعشاب ، وفي حالات أخرى يوجد زيتون وطماطم مجففة.
كيف تختار سكاكين المطبخ المناسبة؟
على الرغم من أن شراء السكاكين لا يبدو مهمة معقدة ، إلا أنه من الجيد مراعاة أن هذا الاستثمار يتم مرة واحدة لفترة زمنية أطول. أهم جزء في السكين هو أن تكون قويًا ومصنوعًا من مادة متينة وأخيراً وليس آخراً أن تكون مرتاحًا بدرجة كافية لمن يستخدمها كثيرًا.
العنب والتفاح والكمثرى كيف تختار الأفضل؟
العنب والتفاح والكمثرى الملفوف ، القرع ، القرنبيط … فواكه الخريف والخضروات تفيض من الأكشاك ، لكن هل نعلم كيف تختار الأفضل منهم. لذلك عندما نعود إلى المنزل ، دعونا لا نشعر بخيبة أمل لأنهم مدللون تقريبًا أو ليسوا لذيذين للغاية. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على تجنب ذلك.
أنواع خميرة الخبز. ماذا تختار؟
الخميرة للخبز موجودة في العديد من الوصفات لخبز الخبز والكعك. هذا يطرح السؤال ما هو نوع الخميرة الأفضل للاستخدام؟ لأنه في تحضير الخبز يعتبر هذا المكون نقطة مهمة. هذا السؤال يصعب الإجابة عليه. يتم إنتاج خميرة الخبز في بيئة خاصة باستخدام مواد مثل المعادن وحمض النيتريك وبنجر السكر.
كيف تختار الخبز الصحي في المتجر؟
في الوقت الحاضر ، تمتلئ أرفف المتاجر بجميع أنواع الخبز ، بعضها أكثر جاذبية من البعض الآخر. ومع ذلك ، فإن العديد من منتجات المعكرونة ليست صحية على الإطلاق. تعرف على ميزات الخبز التي يجب الانتباه إليها للتأكد من شراء منتج مفيد. ركز على الحبوب الكاملة بمجرد دخولك إلى المتجر ، ألق نظرة على خبز القمح الكامل ، لأنه يمد جسمك بجميع المعادن والفيتامينات والبروتينات الضرورية.
