2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تعني كلمة prosciutto الإيطالية الشهيرة "لحم الخنزير". هذه الأطعمة الإيطالية الشهية معروفة منذ عهد الأباطرة الرومان.
يتم إنتاج Prosciutto في أجزاء مختلفة من إيطاليا ، ولكن الأفضل هو ما يُصنع في بارما.
بتعبير أدق في قرية لانجيرانو ، التي تقع بجوار نهر بارما.
تم تمييز بروسسيوتو الأصلي من بارما بختم مع صورة تاج كبير بخمس رؤوس ، وهي علامة على دوقية بارما.
كما يقول الخبراء ، فقط بالقرب من التلال المحلية تهب الرياح الصحيحة ، والتي بدونها لا يمكنك صنع بروسسيوتو جيدًا. بلغ إتقان لحم الخنزير القديم ذروته في بارما.
بالطبع ، هناك أسرار أخرى إلى جانب الرياح تجعل لحم الخنزير بارما فريدًا من نوعه. على سبيل المثال ، الخنازير ، من اللحوم التي يتم تحضير بروسسيوتو الشهير منها ، تتبع نظامًا غذائيًا خاصًا.
يتكون من الشعير والذرة والفواكه المختلفة والحليب. لتحضير لحم الخنزير بارما يتم استخدام لحم الخنازير التي لا يزيد عمرها عن عشرة أشهر ، والتي لا يزيد وزنها عن 160 كجم.
وزن الخنازير مهم لتحقيق اللون الصحيح للبروسكيوتو ، وكذلك هيكلها - بقعة وردية مع عروق رقيقة من لحم الخنزير المقدد. يجب أن تزن ساق الخنزير حوالي عشرة كيلوغرامات ، وفي عملية النضج يجب تقليل لحم الخنزير إلى سبعة كيلوغرامات.
يتم تمليح القدم وتعليقه في غرفة خاصة بدرجة حرارة ثابتة تتراوح من صفر إلى أربع درجات. ينضج prosciutto اللذيذ حقًا لمدة عشرة إلى اثني عشر شهرًا حسب درجة الحرارة.
هناك أسطورة اكتشفها الرهبان أن الحليب في النظام الغذائي للخنازير يجعل لحمهم طريًا وطريًا ، وهذا يجعل لحم الخنزير خفيفًا وعصيرًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
الأسطورة ليست بعيدة عن الحقيقة - يختلف بروسسيوتو الحقيقي من بارما عن الآخرين بطعمه اللطيف ولونه الوردي وطبقاته الرقيقة جدًا من الدهون وهيكلها الهش للغاية.
رائحته الرائعة ترجع إلى هواء الجبل المشبع برائحة عشبية مختلفة. يؤكل بارما بروسكيوتو كفاتح للشهية مع الخبز أو التين المجفف أو البطيخ الطازج أو الهليون المطبوخ. رائحته أقوى إذا تم تقطيعه رقيقًا جدًا.
موصى به:
حليب الماعز ضد حليب البقر: أيهما أفضل؟
ربما تكون على دراية بجبن حليب الماعز مثل جبنة الفيتا ، لكن هل فكرت يومًا بنعم اشرب حليب الماعز ؟ إذا كنت من محبي الحليب العضوي ولديك تأثير أصغر على البيئة ، فقد تكون مهتمًا بتجربة حليب الماعز إذا لم تجد بعد البديل غير الألبان الذي تفضله. حليب الماعز والبقر يمكن تضمينها بسهولة في النظام الغذائي وتوفر عددًا من المغذيات الدقيقة والكبيرة القيمة.
انسوا حليب البقر - اشربوا حليب الخضار فقط
إذا قررت أن تفعل شيئًا جيدًا لنفسك وجسمك ، فتوقف عن استخدام حليب الحيوانات. هناك حلول بديلة وهي حليب نباتي. سيكون جسمك ممتنًا جدًا لهذا القرار. فيما يلي فوائد بعض أنواع الحليب النباتي. 1. حليب جوز الهند - وهو أحد البدائل الأكثر استخدامًا للحليب الحيواني.
حليب البقر أغنى بفيتامين (د) من حليب الأغنام
عوامل مختلفة تهيئ المزيد والمزيد من الناس لاستهلاك الحليب غير حليب البقر - الماعز والأغنام واللوز المصنوع من فول الصويا وغيرها. غالبًا ما تكون الأسباب هي عدم تحمل اللاكتوز في حليب البقر أو تفضيلات النكهات الأخرى لمنتجات الألبان المعروضة. وجدت دراسة جديدة من تورنتو بكندا أن الأطفال الذين تناولوا كميات أقل من حليب البقر واختاروا بعض الأنواع الأخرى لديهم مستويات أقل من فيتامين (د) في أجسامهم.
ما يصل إلى 80 في المائة من الآباء يطعمون أطفالهم
أطلقت لجنة الصحة التابعة لمجلس أوروبا مؤخرًا دليلًا عن كمية الطعام التي يجب على الآباء إعطائها لأطفالهم. كان الغرض من المنشور هو تشجيع البالغين على تقليل الحصص التي يعطونها لورثتهم. جاءت هذه الإجراءات بعد أن حذر خبراء التغذية الأوروبيون البارزون في عريضة مفتوحة من أن ما يقرب من 69٪ من أطفال ما قبل المدرسة في أوروبا معرضون لخطر السمنة.
إنهم يطعمون أوروبا الشرقية بالقمامة - هراء كامل
تم أخيرًا معالجة مسألة المنتجات منخفضة الجودة ، والتي يُزعم أنها تغرق أوروبا الشرقية ، على المستوى المهني. الخبراء مصرين - هذه أخبار مزيفة رقم واحد في كل الأوقات. في الآونة الأخيرة ، اشتكت العديد من دول أوروبا الشرقية من أن الأطعمة ذات العلامات التجارية المخصصة لأسواقها ذات جودة أقل من تلك التي تباع في أوروبا الغربية.
