وصفات للمخللات بالطماطم

2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15

لقد حان فصل الشتاء. لا يوجد بلغاري لا يصل إلى المخزونات المخفية في الشتاء. فيما يلي بعض الأفكار لطماطم مخللة لذيذة.

مخلل طماطم خضراء

المنتجات الضرورية: 2 كيلو طماطم خضراء ، 130 جرام سكر ، 200 جرام خل ، 150 جرام زيت ، 100 جرام ملح ، 3 قطع شبت ، 1 فص ثوم ، فلفل أسود

طريقة التحضير: نقطع الطماطم إلى شرائح. يضاف الملح والسكر. اتركيه حتى يستنزف لمدة ساعتين. اغلي ماء مالح الخل والزيت. عندما تبرد ، اسكبيها فوق الطماطم. نضيف الشبت المفروم ونخلط كل شيء جيداً. رتبي في برطمانات وضعي الثوم والفلفل بينهما الكمية اختيارية. أضف التتبيلة حتى تمتلئ البرطمانات. يتم إغلاق البرطمانات وتعقيمها لمدة 10 دقائق.

نوع آخر من الوصفة هو:

مخلل طماطم خضراء

المنتجات الضرورية: 3 كيلو طماطم خضراء ، 1 كيلو فلفل ، 1 كيلو جزر ، 2-3 رؤوس ثوم ، بقدونس

للتتبيلة: 1 ملعقة صغيرة الخل ، 1 ملعقة صغيرة. زيت ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 4 ملاعق كبيرة. سول

طريقة التحضير: نضع الطماطم والفلفل على الموقد ونكسر قليلاً. قطعي الطماطم إلى أرباع والجزر إلى شرائح. توضع مع الفلفل في وعاء كبير. يُضاف فصوص الثوم المقشر والبقدونس المفروم ناعماً. يتم غلي ماء مالح من المنتجات المدرجة. يُسكب فوق الخضار ويُترك لمدة 12 ساعة. ثم يتم تعبئتها في برطمانات ، وتغلق بأغطية وتعقيمها لمدة 5 دقائق.

يمكن تحضير هذا المخلل مع فلفل تشوربادجي أو الفلفل الحار أو فلفل السمك أو خليط من أصناف مختلفة - على سبيل التفضيل.

مخلل مع طماطم خضراء وتوابل

المنتجات الضرورية: 2 كغ من الطماطم الخضراء الصغيرة ، 15 حبة فلفل أسود ، 3-4 حبات من البهارات ، 100 غرام من الزيت ، 200 غرام من خل النبيذ - 6 درجات ، 100 غرام من الملح ، 1 حفنة من الشبت الطازج ، 120 غرام من السكر ، 5 -6 فصوص ثوم

طريقة التحضير: تغسل الطماطم جيدًا وتقطع إلى أهلة. ضع صينية كبيرة. يرش السكر والملح على الوجه. اتركيه للوقوف لمدة 2-3 ساعات ، ثم يصفى جيدًا.

يوضع عصير الطماطم الناتج مع الزيت والخل والتوابل في قدر. يغلي لمدة 1 دقيقة ثم يغلق.

ضع ساقًا من الشبت في جرة في الأسفل ، ورتب الطماطم في المنتصف ، ثم ضع ساقًا من الشبت بالإضافة إلى فص ثوم ومرة أخرى طماطم وشبت. ضعي التتبيلة المبردة فوقها. البرطمانات مغلقة بإحكام بأغطية ويتم لحامها لمدة 5-6 دقائق. هذا أمر من الجرار في وعاء عميق لتغطيتها بالماء. بعد غليان الماء ، انتظر الدقائق المحددة. بهذه الطريقة يتم تنظيف البرطمان بالمكنسة الكهربائية ولا تفسد المنتجات لفترة طويلة.

بالطبع ، تعد الطماطم أيضًا جزءًا من مخللات أخرى ، مثل هذا:

مخللات ملونة

المنتجات الضرورية: فلفل أخضر ، أصفر ، أحمر ، قرنبيط ، جزر ، ملفوف ، طماطم خضراء ، كرفس ، بقدونس

لمحلول ملحي: 12 ملعقة كبيرة. ملح البحر ، 8 ملاعق صغيرة. ماء ، 4 ملاعق صغيرة. الخل ، 1 ملعقة صغيرة. زيت ، 2 ملعقة صغيرة. السكر

طريقة التحضير: يُغسل الفلفل جيدًا ويُنظف من السيقان والبذور. مقطعة إلى دوائر / قطع. يتم تنظيف الجزر جيدًا وتقطيعه إلى دوائر. يُنظف القرنبيط من الأوراق الخضراء ويقطع إلى باقات صغيرة. نقطع الطماطم إلى شرائح والملفوف إلى قطع صغيرة. يُقطع البقدونس والكرفس إلى قطع صغيرة.

يتم تحضير المحلول الملحي بوضع جميع المنتجات في قدر ووضعها على الموقد. يُغلى المزيج مع التأكد من أن كل شيء يذوب جيدًا. في مرطبان سعة 3 لترات ، رتب صفًا من الملفوف والجزر والفلفل والطماطم ورشها بالبقدونس والكرفس. املأ البرطمانات إلى الأعلى بمحلول ملحي مغلي وأغلق على الفور بالأغطية. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة لتبرد ببطء أكثر. يحفظ في مكان مظلم وبارد.