2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بشكل عام ، يوجد في الطهي نوعان من الصلصة ، يتم تقسيمهما حسب علامة اللون - الصلصات البيضاء والأحمر. إذا أخذنا في الاعتبار تقنية التحضير الخاصة بهم ، فيمكن أن تكون مع أو بدون طحين ، بارد أو ساخن ، أو لحم ، أو سمك ، أو منتجات ألبان ، أو قشدة ، أو زبدة بيض ، أو حامضة.
عند صنع الصلصة الحمراء ، عادة ما يتم استخدام مرق اللحم. يقلى الطحين حتى يصبح لونه بنياً خفيفاً ، ثم يخلط بلطف مع القليل من الزيت والماء ويضاف المرق. أخيرًا ، أضف البهارات.
بالنسبة للصلصات البيضاء ، غالبًا ما يتم استخدام الحليب أو الكريمة بدلاً من المرق ، كما أن طريقة تحضيرها هي نفسها.
أشهر الصلصات هي:
بشاميل - الزبدة المذابة ، والتي تضاف إليها الدقيق والحليب والملح. تحتوي هذه الصلصة على العديد من الاختلافات ، لكن الصوص الأساسي سهل للغاية ولذيذ في نفس الوقت ؛
بولونيز - يعتمد على اللحم المفروم وصلصة الطماطم ؛
صلصة نورمان - تقدم مع السمك ومصنوعة من الزبدة والدقيق ومرق السمك وصفار البيض والليمون والفلفل ؛
صلصة المايونيز - مناسبة للبيتزا واللحوم والبيض - تتكون من الخردل وصفار البيض وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح حسب الرغبة ؛
صلصة الطماطم - تقدم مع أطباق المعكرونة أو اللحوم والخضروات.
عندما تريد أن تتكاثف الصلصة بشكل أسرع ، لا تضع غطاءً على الطهي أو تضيف القليل من الدقيق أو نشا البطاطس. قلب في اتجاه واحد حتى لا تكون هناك كتل.
إذا شعرت أنك قد أفرطت في الدهون أثناء تحضير الصلصة ، ضع بضع قطع من الخبز في الداخل ، والتي ستزيل الدهون.
إذا كنت قد أفرطت في تناولها وكانت كمية الصلصة التي أعددتها أكثر من اللازم ، فلا تقلق - يمكن تخزين معظم الصلصات بدون المايونيز في الفريزر. من المهم أنها لا تعتمد على بيض الحليب.
موصى به:
في أي درجة حرارة لتخزين المنتجات في الثلاجة
ربما تعرف كيف يعمل تعليب الطعام والغرض من الثلاجة - لإبطاء نمو البكتيريا. الغرض من المجمد هو إيقاف نمو البكتيريا تمامًا عن طريق التجميد. من المحتمل أن نجمد كل شيء إذا استطعنا ، لكن بعض الأطعمة تتغير بشكل كبير عندما نقوم بتجميدها - الخس والفراولة والحليب والبيض ، وهذه ليست سوى عدد قليل من المنتجات التي لا يتم تجميدها.
درجة حرارة تقديم النبيذ
إن تقديم النبيذ ليس علمًا دقيقًا ، إلا إذا كنت مهووسًا بموضوع المطبخ الحديث. الغرض من الخدمة الدقيقة للنبيذ هو إطلاق أفضل المواد العطرية في الزجاج دون الإخلال بالطعم. ومع ذلك ، فإن درجة حرارة التقديم مهمة للغاية وحاسمة لفتح المذاق الكامل ورائحة النبيذ.
ترتفع درجة حرارة البيرة الساخنة في الشتاء
لقد تعلم الأشخاص الذين يعرفون ما هو برد الشتاء الحقيقي منذ فترة طويلة التكيف مع الظروف المعيشية. تعتبر الملابس والطعام المناسبين ، وأخيرًا وليس آخرًا ، المشروبات شرطًا مهمًا للشعور بالراحة خلال الأشهر الباردة. مشروب لطيف لفصل الشتاء هو البيرة الساخنة.
درجة الحرارة المثالية للفريزر والثلاجة
يعد تخزين منتجاتك علمًا كاملاً - ما يمكن أن يكون في البرد ، وما يجب أن يكون في الظلام ، وكيفية وضعه ، وعلى أي رف في الثلاجة ، وما إلى ذلك. ولكن للحصول على منتجات جيدة لفترة طويلة ، يجب أن نأخذ في الاعتبار هذه الأشياء - كم يمكننا تخزين اللحوم المختلفة ، وأين يجب أن تكون الفاكهة ، ولماذا لا ينبغي أن تكون بعض الخضروات في الثلاجة.
الأطعمة التي تصبح ضارة بعد ارتفاع درجة الحرارة
يمكن لبعض الأطعمة ، التي ندرك عمومًا أنها مفيدة ، عكس آثارها الإيجابية تمامًا على جسم الإنسان إذا ارتفعت درجة حرارتها. بالنسبة لبعض المنتجات ، من المهم استهلاكها الآن. اعتمادًا على المنتج ، قد تختلف الآثار الضارة التي قد تحدث بعد إعادة تسخينه واستهلاكه.
