تتجمع النقع الأكثر شهرة في مكان واحد

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

تأتي كلمة مارينا من الكلمة اللاتينية marinara ، والتي تعني البحر. منذ سنوات ، كانت مياه البحر تستخدم لتخزين اللحوم والأسماك لأن الملح يحمي هذه المنتجات من التلف. يعطي التتبيل للطعام طعمًا سحريًا ورائحة وهشاشة. وهي عبارة عن سائل ، أحيانًا يكون له طعم حامض (من إضافة الخل أو الليمون) ومجموعة من التوابل والأعشاب العطرية.

قد يشمل التتبيلة: صلصة الصويا ، ورق الغار ، الريحان ، الملح ، الفلفل ، الثوم ، الفجل الحار ، البقدونس ، حتى النبيذ أو غيره من المشروبات الكحولية. وبالتالي ، فإنه يعطي طراوة للحم المتبل. يكفي خلط المكونات ونقع اللحم لفترة.

الأنواع المختلفة والرئيسية للمخللات هي:

تتبيلة الدجاج

يشمل زيت الزيتون والليمون والعسل والفودكا والثوم والزعتر والزعتر والريحان والأوريغانو والملح حسب الرغبة.

تتبيلة السمك

تشمل صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار والنبيذ الأبيض والبصل والثوم والفلفل الأسود والسكر البني والماء. يمكن استخدامه أيضًا لتذوق لحم الضأن أو الدواجن.

تتبيلة لحم الضأن

يشمل زيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس وإكليل الجبل والمردقوش والطرخون والثوم والفلفل الأبيض والملح.

لعبة ماء مالح

يشمل البراندي والخل والماء والثوم والبصل والكرفس والبهارات والملح والسكر والفلفل والقرنفل. ينقع اللحم لمدة 48 ساعة ، وبعد ذلك يمكن نقعه في الويسكي وهريس الفاكهة لمدة 24 ساعة أخرى.

ماء مالح سائل

مناسبة لشرحات اللحم وشرائح العنق ولحم الخنزير. مارينوفا لمدة 10-12 ساعة. لهذا التتبيلة ، اخلطي الزيت والخل والنبيذ الأحمر والخردل والثوم والمالح والفلفل الحلو والملح والسكر وورق الغار.

ماء مالح جاف

مناسب للشرحات وشرائح اللحم والعنق والأسياخ ولحم الخنزير. يُمزج البصل واللذيذ والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والملح والبقدونس المجفف وبذور الخردل في وعاء.

تتبيلة خضروات

من زيت الزيتون والليمون والريحان والزعتر والثوم والملح. إنه مناسب جدًا لتوابل الفطر والكوسا والفلفل والباذنجان. بعد دهنها بالتتبيلة ، تُخبز على ورق الألمنيوم وعلى الشواية.

ماء مالح آسيوي

تشمل صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار والفول السوداني وزيت السمسم والنبيذ الأبيض وخل التفاح والكرفس والثوم والبصل والملح.

ماء مالح عالمي

من النبيذ الأبيض والفلفل الأحمر ودقيق البصل وصلصة الصويا ومسحوق الثوم.

نصائح لتحضير التتبيلة

- عند تحضير ماء مالح ، يجب تحضيره قبل نقعه بساعة على الأقل ؛

- عند النقع ، من الضروري استخدام وعاء زجاجي أو خزفي كوعاء بغطاء محكم الإغلاق (ليس وعاء معدني أو بلاستيكي ، حتى لا يعطي اللحم طعمًا أو لونًا آخر) ؛

- يجب تقطيع اللحم أو السمك المتبل إلى قطع إذا كانت كاملة ، يجب تغطيتها بالكامل بالتتبيلة وتقليبها بشكل دوري وثقبها في عدة أماكن ، لأن ماء مالح يخترق حتى عمق 1.5 سم كحد أقصى ؛

- يتم نقع الدجاج أو السمك الطري لمدة لا تزيد عن ساعة في درجة حرارة الغرفة حتى لا تتفكك بعد ذلك ؛ من الجيد تتبيل صدور الدجاج لمدة ساعتين ، ولحم البقر ولحم الخنزير - لمدة 2 إلى 4 ساعات.

- عند النقع لفترة طويلة ، يجب أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام ويجب أن تكون في الثلاجة ؛

- كلما طالت مدة بقاء اللحم في التتبيلة ، زاد تأثيره على مذاقه ؛

- يمكن تخزين معظم المخللات في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا.