الينسون النجمي: الفوائد والاستخدامات والمخاطر المحتملة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يانسون على شكل نجمة هو بهار مصنوع من ثمار الشجرة الصينية دائمة الخضرة Illicium verum. يأتي اسمها من مشابه لـ نجمة القرون التي يتم جمع البذور منها للتوابل ولها طعم يذكرنا بعرق السوس.

نظرًا لأوجه التشابه في الذوق والأسماء ، غالبًا ما يتم الخلط بين اليانسون النجمي واليانسون العادي ، على الرغم من أنه لا يوجد شيء مشترك بين التوابل.

الينسون لا يُعرف فقط بمذاقه المميز وتطبيقاته الطهوية ، ولكن أيضًا بفوائده الطبية.

غني بالمركبات النشطة بيولوجيا القوية

غالبًا ما تظل الأعشاب والتوابل شخصيات غير معروفة في عالم الصحة والتغذية ، واليانسون النجمي ليس استثناءً.

يمكن العثور على المكون الأكثر قيمة لليانسون النجمي في وفرة مركبات الفلافونويد والبوليفينول التي يحتوي عليها. هم على الأرجح مسؤولون عن الاستخدامات الواسعة والفوائد الطبية للتوابل.

تتضمن بعض الفوائد الصحية الرئيسية لهذا النوع من اليانسون ما يلي:

- لينالول

- كيرسيتين

- أنيثول

- حمض الشيكيمينيك

- حمض الغال؛

- مواد الليمون.

أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن القدرة المضادة للأكسدة لهذه التوابل قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان ، مثل تقليل حجم الورم.

منافع طبية

يستخدم الينسون النجمي في الطب الصيني التقليدي منذ آلاف السنين ، وقد تم اعتماده مؤخرًا في بعض ممارسات الطب الغربي.

تعود الزيادة في استهلاكه إلى حد كبير إلى خصائصه المضادة للميكروبات وإمكاناته الدوائية.

قدرات مكافحة الفيروسات

يعد الينسون النجمي حاليًا المصدر الرئيسي لحمض الشيك المستخدم في تطوير المستحضرات الصيدلانية. مع استمرار انتشار جائحة الأنفلونزا كتهديد للصحة العالمية ، يتزايد الطلب على الينسون النجمي. تظهر بعض الدراسات الأنبوبية أيضًا أن من الضروري زيت اليانسون يمكن أن يعالج أنواعًا أخرى من الالتهابات الفيروسية ، بما في ذلك نوع الهربس البسيط 1.

خصائص مضادة للفطريات

الينسون هو مصدر غني لأنيثول الفلافونويد. هذا المركب مسؤول عن الطعم المميز للتوابل ويقدم تأثيرًا قويًا مضادًا للفطريات. وجدت بعض الأبحاث الزراعية أن الأنثول المستخرج من اليانسون النجمي يمكن أن يمنع نمو الفطريات المسببة للأمراض في بعض المحاصيل الصالحة للأكل.

فوائد مضادة للجراثيم

من أهم الأمور الطبية الفوائد الصحية لليانسون النجمي هي قدرتها على تثبيط نمو البكتيريا المرتبطة بأمراض مختلفة. وجدت بعض الدراسات أن مستخلص الينسون النجمي فعال مثل المضادات الحيوية ضد العديد من البكتيريا المسببة للأمراض المقاومة للأدوية. قد يكون هذا مفيدًا بشكل خاص للتطوير المستقبلي للمضادات الحيوية الجديدة.

تظهر الدراسات أيضًا أن المركبات النشطة بيولوجيًا في اليانسون النجمي يمكن أن تكون فعالة في علاج التهابات المسالك البولية التي تسببها البكتيريا المختلفة.

يمكنك بسهولة إضافته إلى الطهي

الينسون لها رائحة شبيهة برائحة العرقسوس تشبه رائحة اليانسون أو الشبت العادي ، على الرغم من أنها لا ترتبط بأي من هذه البهارات. يمتزج جيدًا مع الكزبرة والقرفة والهيل والقرنفل.

عندما تطبخ ، يمكنك ذلك لاستخدام الينسون كاملة أو في شكل مسحوق. غالبًا ما يستخدم في المأكولات الصينية والفيتنامية والهندية والشرق أوسطية الكلاسيكية ، خاصةً كنكهة في المرق والحساء والكاري.

في ممارسات الطب الصيني التقليدي والطب الشعبي ، يتم نقع اليانسون في الماء لصنع الشاي المستخدم لعلاج التهابات الجهاز التنفسي والغثيان والإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.

يُعد الينسون النجمي أيضًا إضافة رائعة للأطباق الحلوة والحلويات مثل المخبوزات والفطائر والخبز واللفائف.

ومع ذلك ، إذا لم تستخدم هذه التوابل مطلقًا في أنشطة الطهي الخاصة بك ، فضع في اعتبارك أنها تتمتع برائحة وطعم قويين للغاية. ابدأ بكمية صغيرة وأضف المزيد تدريجيًا إذا لزم الأمر لتجنب الإفراط في الاستخدام.

المخاطر المحتملة لليانسون

الخطر الأكبر على صحة الإنسان هو أحد أقارب التوابل الصينية - اليانسون النجمي الياباني شديد السمية. من المعروف أنه يحتوي على سموم عصبية قوية يمكن أن تسبب أعراضًا جسدية خطيرة ، بما في ذلك النوبات والهلوسة والغثيان.

يبدو الينسون الياباني تمامًا مثل نظيره الصيني ، وقد يتم خلط بعض منتجات اليانسون الصيني في السوق بالتوابل اليابانية.

إذا لم تكن متأكدًا بنسبة 100٪ من مصدر أو نقاء المنتج ، فقد يكون من الجيد عدم استخدام الكثير في وقت واحد لتجنب التسمم المحتمل.