2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
المثير للاهتمام حول المطبخ الإثيوبي هو أنه يتأثر بشدة بالانتماء الديني للأثيوبيين ، الذين هم مسيحيون أقباط أرثوذكس ويصومون جميعًا: عيد الميلاد وعيد الفصح ، بما في ذلك بعض أقصر والصيام بالضرورة أيام الأربعاء والجمعة على مدار العام. تستغرق هذه الصيام حوالي 250 يومًا في السنة ، والتي لا تسمح بتناول اللحوم والبيض والجبن بشكل عام ولا منتجات حيوانية.
هذا هو السبب المطبخ الإثيوبي أن يكون نباتيًا في الغالب وأن يكون قد تطور في تحضير المنتجات النباتية المختلفة بطرق مختلفة. وهذا يؤدي إلى استخدام العديد من التوابل لتحسين وتنويع مذاق الطعام.
من أكثر البهارات استخدامًا الفلفل الأحمر الحار ، والذي يضاف إلى كل وجبة تقريبًا. غالبًا ما يستخدم الثوم لإعطاء طعم كثيف وغني. نظرًا لأنهم لا يستخدمون الدهون الحيوانية ، فإنهم يطبخون بشكل أساسي بزيت السمسم والزعفران.
على الرغم من الصيام المطول في إثيوبيا ، لا يزال اللحم مستهلكًا. عادة ما يأكلون الدجاج ولحم البقر ولحم الماعز ولحم الضأن. لا يتم تناول لحم الخنزير مرة أخرى لأسباب دينية. أنواع مختلفة من أسماك المياه العذبة شائعة أيضًا.
كما تزرع إثيوبيا الكثير من الفاكهة ، بما في ذلك الموز والحمضيات.
يشتهر هذا المطبخ بمجموعة متنوعة من المعجنات - لفائف مع مجموعة متنوعة من الحشوات والمعجنات وخاصة خبزهم المحدد الذي يشبه فطيرة كبيرة. يسمى هذا الخبز إينجيرا وهو مصنوع من دقيق التيف ، وهو نبات حبوب يُزرع فقط في إثيوبيا وإريتريا. يتم استخدام الخبز نفسه كصينية ويتم ترتيب مجموعة متنوعة من الأطعمة عليه.
سمة أخرى من سمات المطبخ الإثيوبي هو أنه لا يحتوي على سلسلة من أطباق التقديم ، ويتم تقديم كل شيء في وقت واحد.
نهاية كل وجبة في هذا المطبخ هي تقديم القهوة الإثيوبية الشهيرة ، والتي يتم تقديمها وفقًا للتقاليد المحفوظة على مر السنين. يتم تحميص حبوب البن أولاً ، ثم يتم سحقها في ملاط وسكبها بالماء الساخن. يتم ترشيح السائل وتقديمه.
موصى به:
الوصفة السرية لخلطة البربر الإثيوبي الحارة
البربر عبارة عن مزيج من التوابل الحارة التي تعد عنصرًا أساسيًا في المطبخ الإثيوبي. عادة ما يتم تقديمه على طبقة سميكة من البارلينكا ، والتي تسمى إينجيرا. نظرًا لأنه نادر جدًا ، يمكن إجراؤه في المنزل. مكونات الخلطة تشمل: الكزبرة ، الكمون ، الحلبة ، الفلفل الأسود ، البهارات ، الهيل ، الثوم ، الفلفل الأحمر الحار ، الفلفل الأحمر الحلو ، الملح ، جوزة الطيب ، الزنجبيل ، القرفة ، الكركم وغيرها.
وصفات لا تقاوم من المطبخ الإثيوبي
إثيوبيا فريدة في طبيعتها. تعتبر مهد الإنسانية. تم العثور على أقدم بقايا بشرية ، يعود تاريخها إلى 4.4 مليون سنة ، هناك. إثيوبيا هي أيضا موطن للقهوة. ساعدت عزلتها الطويلة في الماضي ، والناجمة عن حقيقة أنها دولة مسيحية محاطة بالكامل بالممالك الإسلامية ثم من قبل المستعمرين الأوروبيين ، على خلق ثقافة فريدة من نوعها ، وكان الطعام مثالًا جيدًا على ذلك.
الروائح والأطباق النموذجية لمطبخ شمال الهند
اعتدنا على التفكير في الهند كأرض مسطحة وحارة وجافة. لكن شمال الهند بارد ومدفون تحت الجليد الأبدي لجبال الهيمالايا. جنوب كشمير ، في سهول نهر السند شرق نهر الغانج إلى الغرب ، يزرع الأرز البسمتي الشهير. السهول غنية وخصبة ومروية بشكل جيد ، لذلك لا يعرف السكان المحليون الحرمان.
الأطباق النموذجية للمطبخ الأندلسي
المطبخ الأندلسي الإسباني هو مزيج من ثقافات الشعوب التي عاشت هناك ذات يوم. حساء الجازباتشو البارد الشهير يأتي من الأندلس. من الأطباق النموذجية للجزء الجنوبي من إسبانيا لا يمكن تفويتها فريتوس بيسكيتوس - سمك مقلي صغير يؤكل مع الرأس والعظام.
الروائح الطبيعية ليست أفضل من الروائح الاصطناعية
قدمت مجموعة عمل معنية بالبيئة في الولايات المتحدة تقريرًا جديدًا كانت استنتاجاته أكثر من غريبة. ووفقا له ، فإن النكهات الاصطناعية والطبيعية في الطعام لا تختلف كثيرا في الجودة. كل يوم يتزايد عدد الأشخاص الذين يتجهون إلى الأطعمة والمكملات الطبيعية.
