2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ربما بكى الكثير منكم أثناء تقطيع البصل. ربما تشعر بالفضول لمعرفة سبب ذلك. هنا يمكنك العثور على معلومات مثيرة للاهتمام حول ما يجعلنا نبكي أثناء تقطيع البصل.
البصل من أقدم الخضروات التي عرفتها البشرية. يتم استخدامه في مجموعة واسعة من الأطعمة والوصفات كمادة مضافة لذوق خاص. هناك أنواع مختلفة من البصل حسب ألوانها. الفئتان الرئيسيتان هما البصل الأخضر والبصل القديم.
يمكن أن يكون البصل القديم أبيض أو أحمر أو أصفر. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون البصل حارًا أو لاذعًا أو حارًا أو خفيفًا وأحلى طعمًا. اليوم يمكننا شراء البصل الطازج والمجمد والمعلب والمخلل والمجفف. يمكن استخدام البصل المفروم أو المقطّع لإعداد العديد من الأطباق والسلطات. يستخدم البصل المفروم أيضًا كطبق جانبي.
البصل له بعض الخصائص العلاجية وله عدد من الفوائد الصحية. يفيد في علاج نزلات البرد والسكري وأمراض القلب وهشاشة العظام وأمراض أخرى. يحتوي على مواد يعتقد أنها تحتوي على مضادات الكوليسترول ولها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ، وهي فعالة في مكافحة السرطان.
في العديد من البلدان ، يستخدم البصل لعلاج الالتهابات. تستخدم المنتجات التي تحتوي على خلاصة البصل لعلاج الندبات الموضعية. البصل له تأثير في خفض نسبة السكر في الدم ، بالإضافة إلى أنه مفيد للقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي. يوفر الحماية ضد العديد من السرطانات ويحفز قوة العظام.
لماذا البصل يجعلنا نبكي؟
كثير من الناس يستخدمون البصل في الطبخ اليومي. لا بد أنك تذرف الدموع أثناء تقطيع البصل. أتساءل لماذا هذا؟ لأن هناك بعض المواد المحددة في خلايا البصل.
مثل معظم النباتات الأخرى ، يتكون البصل من خلايا. يتم فصل هذه الخلايا بواسطة غشاء في قسمين. يتكون أحد جوانب الغشاء من إنزيمات والجانب الآخر يحتوي على جزيئات تتكون من مركبات الكبريت. عندما تقطع البصل ، تنفتح العديد من الخلايا وتختلط المحتويات على جانبي الغشاء - وهذا يسبب سلسلة من التفاعلات الكيميائية. خلال هذه التفاعلات ، تتشكل الأحماض التي تتحول على الفور إلى غازات متطايرة.
يصل هذا الغاز إلى أعيننا ويتفاعل مع الماء في أعيننا. تحدث بعض التفاعلات الكيميائية في العين ويتكون حمض الكبريتيك هناك. يسبب الالتهاب. النهايات العصبية في العين حساسة للغاية ، وبالتالي تتألم العين عند تقطيع البصل. يتم تحفيز القنوات الدمعية لإنتاج المزيد من الماء لتخفيف الحمض المهيج لحماية العينين.
كيف تمنع تهيج البصل؟
يمكنك منع تهيج العين عند تقطيع البصل بعدة طرق. أبسطها هو إبقاء رأسك بعيدًا قدر الإمكان. سوف يتبدد الغاز قبل أن يصل إلى عينيك. حل بسيط آخر هو ارتداء نظارات واقية أثناء تقطيع البصل - أفضلها للسباحة.
ومع ذلك ، إذا كان المطبخ مليئًا بالبخار ، فقد لا ترى من خلال النظارات. إذا قمت بتقشير البصل وقمت بتبريده في الثلاجة قبل تقطيعه ، فإن هذا سيقلل من إطلاق الغازات إلى حد ما. يؤدي التغير في درجة الحرارة إلى تغيير المركبات الموجودة في البصل. يمكنك تقطيع البصل بالماء أو تحت الماء الجاري. بمجرد طهي البصل ، فإنه يتسبب في تعطيل الإنزيمات. هذا هو السبب في أن رائحة المنتجات شبه المصنعة بالبصل قوية ، لكنها لا تهيج العينين.
وفقًا لبعض الافتراضات ، إذا كنت تحمل قطعة خبز أو مكعب سكر أو ليمون ، فسوف تمتص الغازات المتطايرة قبل أن تصل إلى عينيك وبالتالي تحميها من التهيج. إذا كنت تتنفس بفمك بدلاً من أنفك ، يمكنك منع وصول الكثير من الغازات إلى عينيك.أثناء تقطيع البصل ، تجنب تقطيع جذوره ، لأنه يحتوي على تركيز أعلى من الإنزيمات.
موصى به:
الفلفل الحار يجعلنا سعداء
الفلفل الحار الناري ، المعروف منذ فترة طويلة بأنه نوع من التوابل لحياة صحية وجسم صحي ، لديه أيضًا القدرة على جعلنا ننظر إلى الحياة من خلال النظارات الوردية. عندما نأكل الفلفل الحار ، تتلقى غددنا إشارات وتبدأ في إفراز الإندورفين ، المعروف باسم هرمونات السعادة والمتعة.
البصل الأحمر - لماذا هو مفيد جدا؟
في المملكة النباتية ، احتفظ جنس Allium بمكانة صلبة. جميع ممثليها - البصل والثوم والكراث والكراث والبصل الصيني معروفة على نطاق واسع وتستخدم على نطاق واسع. أكثر هذه الخضار زراعة هو البصل. يُزرع هذا النبات الذي يُزرع كل سنتين ويستخدم في أي مكان في العالم ، لذلك أولى كارل لينيوس اهتمامًا كبيرًا له في عمله Species Plantarum في عام 1753.
لماذا من المهم تناول البصل بانتظام؟
يجب أن تكون موجودة في قائمتنا بصلة للحفاظ على أداء أجسامنا بشكل جيد وحماية أنفسنا من العديد من الأمراض. البصل مفيد ليس فقط للصحة ولكن أيضًا للمظهر الجيد. وهي غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والعناصر المغذية الأخرى. يحتوي البصل على فيتامينات B1 و B2 و B6 و E و PP و C.
الإجهاد يجعلنا جائعين
بالنسبة للكثيرين منا ، التوتر هو حدث يومي. للأسف وبحسب رأي العلماء فإنه يؤدي إلى السمنة ولا نستطيع أن نقول لأجسامنا ألا تتعرض للتوتر لأننا نواجه المواقف العصيبة كل يوم حتى إذا كنت تتناول طعامًا صحيًا كل يوم وتقضي ساعة في صالة الألعاب الرياضية ، فإن الإجهاد المزمن يمكن أن يمنع جسمك من فقدان الوزن.
الأكل على المكتب يجعلنا سمينين
في حياتنا اليومية المحمومة والمرهقة ، غالبًا ما لا يكون لدينا وقت لتناول الطعام في سلام. نظرًا لأن الغداء في مطعم أو في مكان ما على مقعد في الحديقة أصبح رفاهية ، يلجأ الناس بشكل متزايد إلى تناول الطعام في مكتب العمل أمام الكمبيوتر. ومع ذلك ، فإن لهذا عواقب سلبية ، وفقًا لدراسة أجراها باحثون بريطانيون ، نقلتها صحيفة ديلي ميل.
