2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ولد الشيف وصاحب المطعم Tom Colicio في 15 أغسطس 1962 في بلدة إليزابيث الصغيرة بولاية نيو جيرسي. مثل العديد من الطهاة المعاصرين ، نشأ مع والدته وجدته في مطبخ منزلهما الإيطالي الأمريكي المتواضع.
عندما كان مراهقًا ، أصبح توم أكثر انخراطًا في الطهي وبدأ في وضع الأسس لمسيرته المهنية المستقبلية مع كتب الطبخ لجاك بيبين.
يبدو أن والده يشعر بدعوة ابنه الحقيقية ويشجعه على التطور في هذا المجال. حصل توم كوليسيو على وظيفته الأولى وهو في السابعة عشرة من عمره في مطبخ مطعم صغير للأسماك في مسقط رأسه.
كان توم بالفعل شابًا بالغًا ، وهو حريص على اختبار مهاراته المهنية في المدينة الكبيرة. قاده هذا الطموح إلى نيويورك ، حيث أتيحت له الفرصة للتطور في بعض أفضل المطاعم. أثناء عمله في Gotham Bar & Grill ، تم اختيار الشيف كأحد أفضل الطهاة الشباب في أمريكا من قبل مجلة Food & Wine.
في عام 1993 توم كوليسيو ورحبت صديقته آنذاك بابنها دانتي المولود قبل الأوان. على الرغم من أن الأطباء يحذرون من أن الطفل قد يكون لديه عيوب ، إلا أن الطفل الصغير يتمكن من النمو بشكل صحي وسعادة.
بعد مرور عام ، اتضح أن الشيف الشاب يحتاج إلى وظيفة مربحة أكثر لإعالة أسرته. لذلك في عام 1994 ، افتتح توم أول مطعم له مع داني ماير.
يهدف المشروع الطموح إلى تقديم طعام وخدمة 4 نجوم. سرعان ما أصبح المطعم أحد أكثر الأماكن التي تم الإشادة بها في نيويورك.
في مارس 2001 ، باع Tom Colicio حصصه في المطعم ليفتح مطعمه الخاص (Craft) على بعد مبنى واحد فقط من مكان عمله القديم. يركز المطعم على أطباق اللحوم والخضروات البسيطة والمجهزة بشكل رائع.
قال الشيف نفسه إن هدفه هو إظهار كيف أن المكونات عالية الجودة لذيذة بدرجة كافية بمفردها ، دون الحاجة إلى زينة وإضافات معقدة. القائمة في مطعمه الجديد متواضعة ، ولكن من ناحية أخرى ، يتم تحسين كل طبق إلى حد الكمال.
موصى به:
الطهاة الكبار: ليديا باستيانتش
ولدت ليديا ماتشيو باستيانيك في بولا ، استريا عام 1947. كانت مسقط رأسها ، الساحل الشمالي الشرقي للبحر الأدرياتيكي ، لسنوات عديدة تابعة للإمبراطورية النمساوية المجرية. في عام ولادة ليديا ، كانت استريا منطقة إيطالية. اليوم ، المنطقة مقسمة بين كرواتيا وسلوفينيا ، وتمزج بين تراث الثقافة السلافية والإيطالية ، مما يجعل المكان فريدًا.
الطهاة الكبار: تود إنجليش
يُعد تود إنجليش أحد أكثر الطهاة احترامًا وجاذبية في العالم ، وهو حاصل على عدد مذهل من الجوائز. تشمل إنجازاته في الطهي إنشاء بعض أشهر المطاعم في العالم ، والتي أصبحت رمزًا للطعام الجيد والأناقة ، بالإضافة إلى نشر ثلاثة كتب طهي. بالإضافة إلى ذلك ، احتل متخصص الطعام الأمريكي ورجل الأعمال المعصوم المرتبة السابعة في تصنيف أغنى الطهاة الرئيسيين.
الطهاة الكبار: جيمي أوليفر
جيمي أوليفر هي واحدة من أشهر الشخصيات التلفزيونية. بالنسبة له ، فإن تعريف الطاهي الرائع يبدو ضعيفًا للغاية - فهو يتمتع بعلاقة خاصة بالطعام وعملية الأكل والطهي. بعد أن اكتسب شعبية كبيرة ، قرر جيمي تناول العديد من الأسباب التي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالطعام وإعداده الصحي.
الطهاة الكبار: داف جولدمان
سنقدم لكم اليوم صانع الحلويات المضياف والمبدع داف جولدمان ، المولود في عام 1974. في الواقع ، إنه ليس صانع الحلويات الأبيض النموذجي الذي يتخيله المرء. غالبًا ما يصف نفسه بأنه الروك العادي ، على الرغم من أنه نجم حقيقي في دوائر الطهي. ليس من قبيل المصادفة أن يُدعى ملك الكيك ، وتأتي شعبيته من حقيقة أنه يستأجر موسيقيي روك غريب الأطوار في مخبزه تشارم سيتي كيكس.
الطهاة الكبار: بوب بلومر
اليوم سوف نقدم لك أحد أكثر الطهاة غرابة ، ألا وهو بوب بلومر . ولد بوب عام 1962 في مونتريال بكندا ، ولم تتطور حياة بوب مثل معظم الطهاة الذين نعرفهم على شاشات التلفزيون. بعد تخرجه كمدير أعمال ، بدأت حياته المهنية في الطهي في عام 1991 ، عندما تم نشر أول كتاب مصور له ، Surreal Gourmet:
