وصفات شهية للمسقعة من جميع انحاء العالم

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

هناك العديد من العلاقات التاريخية والثقافية والعرقية المتشابكة في البلقان. لا عجب أنه في أجزاء مختلفة من شبه الجزيرة يجد المرء نفس الأغاني أو الأطباق أو العادات. تضيف كل أمة شيئًا خاصًا بها وغالبًا ما تستحوذ على حقوق الطبع والنشر للعمل من أجل العالم.

غالبًا ما يتم قبول المسقعة من قبل مجتمع الطهي العالمي كطبق يوناني نموذجي ، وتؤيد ثقافة البوب هذه الحقيقة بقوة. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن اسمها من أصل عربي وظهر على الأراضي اليونانية في وقت متأخر جدًا عن زمن هوميروس.

مسقعة عربية

المنتجات الضرورية: 1 باذنجان (400 جم) ، 5-6 بطاطس

لتحضير الصلصة: 70 غرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 2 ملعقة صغيرة حليب ، 2 ملعقة صغيرة. مرق دجاج جاف ، جوزة الطيب ، فلفل أبيض ، ملح ، بيضة واحدة ، 50 جرام جبن موزاريلا

للحشوة: 0.5 كجم لحم مفروم ، 1 بصل ، 2 فص ثوم ، 1 طماطم ، 1/2 ملعقة صغيرة. قرفة ، 1/2 ملعقة صغيرة. شبت وبقدونس ، جوزة الطيب ، كاري ، ملح ، فلفل ، ريحان ، إكليل الجبل ، 1/2 ملعقة صغيرة. نبيذ احمر

طريقة التحضير: نقطع الباذنجان إلى دوائر ويوضع في ماء مملح ويترك لمدة 20-30 دقيقة. ثم يصفى ويقلى حتى نصف النهائي. يوضع على منديل لامتصاص الدهون.

نقطع البطاطس إلى دوائر وتقلى حتى نصف نهايتها. بالوعة. يُقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ، يُضاف اللحم المفروم ، ثم الطماطم المبشورة والثوم والبهارات. يُسكب النبيذ ويُطهى تحت غطاء مع التحريك من حين لآخر. رتب الباذنجان المقلي واللحم المفروم فوقها والبطاطس في الأعلى.

تُحضر صلصة البشاميل من المنتجات وبعد أن تبرد ، نخفق البيض برفق ويقلب. نسكب الصلصة فوق المسقعة. ابشري جبنة الموزاريلا في الأعلى واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

هذه هي الوصفة الشعبية للمسقعة العربية اليوم. لكن في الترجمة الأصلية ، تعني كلمة "مسقعة" حرفياً "مبرد" وفي العالم العربي تحت هذا الاسم توجد سلطة من الطماطم والباذنجان ، تُقدم كمقبلات باردة.

أشهر نسخة من المسقعة هي اليونانية. إنه طبق من ثلاث طبقات.

مسقعة باليونانية

المنتجات الضرورية: 1 كجم بطاطس ، 1 كجم باذنجان ، 1/2 كجم لحم بقري مفروم ، نصف رأس بصل مفروم ، 250 جرام طماطم معلبة ، قليل من عصير الطماطم ، نصف كوب من النبيذ الأبيض ، كوب زيت زيتون ، حفنة من البقدونس المفروم ، ملح ، فلفل ، رشة قرفة وجوز هندي.

لتتصدر: 1 لتر حليب ، كوب دقيق ، نصف كوب زيت زيتون ، بيضتان ، جبن.

طريقة التحضير: نقطع الباذنجان إلى دوائر وترتيبها في مقلاة مع القليل من الملح على كل منها. تقطع البطاطس المقشرة إلى دوائر وتقلى بزيت الزيتون.

أخرجيها من المقلاة قبل أن تصبح جاهزة تمامًا واتركيها جانبًا. اقلي الباذنجان برفق في زيت الزيتون نفسه ، وبعد إزالته ، ضعيه على مناديل لامتصاص بعض الدهون.

يقلى البصل حتى يحمر ويضاف اللحم المفروم بعد عشر دقائق والنبيذ والطماطم وصلصة الطماطم والبقدونس والملح والفلفل والقرفة حسب الرغبة ونصف كوب ماء. عندما يتم امتصاص الماء ، أخرج الخليط من الموقد وأضف الجبن الأصفر المبشور.

للحشوة ، اخلطي كوبًا من الحليب مع الدقيق. يتم غلي الحليب المتبقي وخلطه ببطء مع التحريك للحصول على ملاط سميك. بعد إبعاده عن النار ، أضيفي بيضتين مخفوقتين مع جوزة الطيب.

رتبي صفًا من البطاطس في قاع إناء مدهون بالزيت. يغطى بخليط اللحم. رتبي طبقة من الباذنجان في الأعلى وغطيها مرة أخرى. الطبقة الأخيرة مغطاة بالحشوة. تُخبز المسقعة في فرن قوي بدرجة معتدلة حتى يتحول لونها إلى اللون البني.

يختلف الصنف التركي من المسقعة عن اليونانية في الترتيب المحدد للطبقات والغطاء. ومع ذلك ، هناك وصفات تركية يتم فيها ترتيب المنتجات أيضًا في ثلاث طبقات ، وتتكون الأخيرة من شرائح الطماطم.

مسقعة تركية

المنتجات الضرورية: 500 جرام لحم بقري مفروم.½ طماطم معلبة ، جرة مخلل ، 1 جزرة ، 5-6 بيضات ، 1 كجم من البطاطس ، 150 مل من الحليب ، الزبدة ، الجبن ، الملح ، الفلفل.

طريقة التحضير: اللحم المفروم مهروس بالطماطم. يُسلق البيض والجزر. يتم تحضير البطاطس المهروسة. اللحم المفروم مقلي. انشر نصف كمية البطاطس المهروسة في مقلاة مدهونة بالزبد ، مع ذوبان الملعقة من حين لآخر في الزبدة المذابة حتى لا تلتصق بالبطاطس المهروسة.

نضيف اللحم المفروم فوقها ونرتب شرائح المخلل والجزر والبيض المسلوق عليها. انشر النصف الآخر من الهريس على الوجه. يرش الجبن الأصفر المبشور ويخبز في الفرن.