كتاب الطهي: السندويشات المثالية والوجبات الخفيفة والقماش

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

السندويشات معروفة في المطبخ البارد. يسهل تحضيرها وتقديمها ، مما يوفر فرصًا لمجموعة متنوعة من الطهي. تقطع شرائح رقيقة من الخبز غير الناعم حتى لا تتشوه عند تقطيعها. مخفوق الزبدة المتبل بالملح والفلفل والخردل والتوابل الأخرى من اختيارك.

من الشرائح تشكل مستطيلات وتنتشر في طبقة رقيقة بالزبدة المخفوقة. ضع المنتج الرئيسي عليها (أيضًا مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مبشورة). ينتهي بالزخرفة. يتم تطبيق الزخرفة باستخدام قمع من ورق الزبدة من الزبدة المخفوقة.

عندما تحتوي السندويشات على سلطة روسية أو كافيار أو فطائر الحليب ، لا يتم تلطيخ الشرائح بالزبدة. للزينة في هذه الحالة يمكن استخدام الزيتون أو المخللات أو الجزر المسلوق ، مقطوعًا بطرق مختلفة. السندويشات مع الكافيار الطرامة مزينة بالزيتون وتلك مع فطائر الحليب وكذلك الجبن أو الجبن الأصفر - مع الطماطم والخيار والفلفل والخس والبقدونس

إذا كانت السندويشات تحتوي على السمك ، يتم تلطيخ الشرائح بالزبدة. ثم توضع الأسماك ، التي سبق تنظيفها وتحليتها في الماء البارد ، في الأعلى. يمكن استخدام الزيتون أو الخيار أو البيض المسلوق للزينة.

يتم تحضير اللدغات بنفس المنتجات ، ولكن يتم قطع الأشكال المختلفة (الدوائر ، المستطيلات ، المعينات ، القلوب ، إلخ) من الشرائح بأقصى حجم يصل إلى 5-6 سم ، وتستخدم اللدغات زخرفة دقيقة وحساسة.

يتم تقديم السندويتشات والوجبات الخفيفة على قطعة قماش مغطاة مسبقًا بمنديل ورقي من الدانتيل. في منتصف الهضبة توضع بيضة مسلوقة على شكل وردة ، أو وردة طماطم على ورقة خس ، أو قنفذ بيضة ، مثقوبة بسيقان بقدونس بطول حوالي 1 سم ، ليضع الخطم قطعة من الزيتون وللعيون - الفلفل الأسود.

الأقمشة ذات الشكل الجميل والمقدمة بشكل جيد تترك انطباعًا دائمًا لدى الضيوف.

اعتمادًا على المنتجات التي تشملها ، تتكون الأطباق من ثلاثة أنواع رئيسية: طبق الحليب (يشمل جميع أنواع الجبن تقريبًا) ، والسجق (بما في ذلك النقانق وجميع أنواع منتجات اللحوم - لحم الخنزير وشرائح اللحم والفطائر) وأطباق مختلطة باردة (تستخدم مسلوقة اللسان ، ولحم الخنزير المسلوق أو المشوي ، ولحم البقر أو الدجاج).