2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يمكن إرجاع تقليد المطبخ الكاتالوني إلى القرن الرابع عشر على الأقل. في الواقع ، يمكننا القول بأمان أن هذا هو مطبخ البحر الأبيض المتوسط الذي يحمل خصائص منطقة كاتالونيا في إسبانيا. في برشلونة ، يمكنك الاستمتاع على أفضل وجه بوجبة الطهي الرائعة التي يقدمها هذا النوع من المأكولات.
كمنطقة جغرافية ، كاتالونيا تنتج المأكولات البحرية الطازجة عالية الجودة والأسماك واللحوم والدواجن ولحوم الطرائد والفواكه والخضروات. ستفاجأ في هذا المطبخ بالتركيبات غير العادية - اللحوم مع المأكولات البحرية والدجاج بالفواكه والأسماك مع المكسرات ، إلخ.
من السهل جدًا تمرير الطعام التقليدي محلي الصنع من كاتالونيا في قوائم المطاعم الفاخرة ، حيث يقوم العديد من الطهاة بتحويلات ملحوظة للوصفات الأصيلة.
أطباق اللحوم لا تعد ولا تحصى ، وأكثرها استخدامًا هي لحم الخنزير ، والتي تُصنع منها النقانق المختلفة. زيت الزيتون مهم جدًا طوال الوقت المطبخ الكاتالوني ، من الأفضل استخدام معصور على البارد ، يتم إنتاجه في مزرعة صغيرة.
مقبلاتهم بسيطة ، متواضعة ، لكنها عطرة ولذيذة بلا حدود. بالنسبة للكتالونيين الحقيقيين ، من الغريب بلا حدود أن يضع الكثير من الناس الزبدة على خبزهم. علامة تجارية للمطبخ الكاتالوني عبارة عن شريحة محمصة تُفرك بالطماطم وزيت الزيتون والثوم والملح. مع هذا سيتم الترحيب بك في كل مطعم تقليدي.
إذا كنت تتساءل عن شكل الطبق الكاتالوني التقليدي ، فمن الأفضل أن تتخيل مزيجًا من الكثير من البصل والثوم ، مقليًا بزيت الزيتون وممزوجًا مع لحم الخنزير والسمك في صلصة طماطم عطرية.
الحقيقة هي أن هذا المطبخ يدين بالكثير للتوابل السرية المحلية ، والتي يمكن أن تقيس الشهرة مع صلصة البيستو الإيطالية النموذجية. يمكن أن يحول طبق La picada التقليدي حتى أبسط حساء إلى تجربة طهي حقيقية.
هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداده ، ولكن في جميع أنحاء المنطقة الكاتالونية ، يُعتقد أن هناك 3 مكونات لا يمكنك الاستغناء عنها - اللوز المحمص (ربما المكسرات الأخرى) ، والخبز وبعض السوائل. ضعي 4 فصوص من الثوم ، وقليل من الملح ، والقليل من الزعفران ، والبقدونس الطازج ، وقطعة خبز محمصة ، وحفنة من اللوز ، وقليل من حبات الصنوبر في الهاون. أضف بضع قطرات من الماء للحصول على خليط متجانس.
وبالحديث عن التوابل والأطباق التقليدية ، هنا هو المكان المناسب لسرد بعض الكلاسيكيات الكاتالونية. إسكاليفادا هي خضروات مشوية مع الكثير من الثوم ، وإسكوديلا - يخنة أو حساء اللحم مع المعكرونة. واحدة من أكثر المقبلات شعبية هي إسكيشادا - وهي سلطة من سمك القد المملح والطماطم الطازجة.
موصى به:
أشهى المقبلات من المطبخ اليوناني
كان للموقع الجنوبي لليونان تأثير كبير على تطور المطبخ المحلي. يسمح المناخ الدافئ باستخدام الفواكه والخضروات الطازجة على مدار العام. في بلد الزيتون ، يحظى زيت الزيتون ، الذي يستخدم في كل طبق تقريبًا ، بتقدير كبير أيضًا. من الناحية الواقعية ، أتيحت الفرصة لمطبخ جيراننا الجنوبيين للتطور لآلاف السنين ليصبح ما هو عليه اليوم ، كل هذه العوامل جعلت المطبخ اليوناني مشهورًا للغاية وبالتالي فهو شائع في جميع أنحاء العالم.
أشهى مع البنجر الأحمر من المطبخ الروسي
في المطبخ الروسي ، يحظى البنجر الأحمر بشعبية كبيرة ويستخدم لصنع جميع أنواع الحساء والسلطات والمقبلات. لم تكن هذه الخضار منتشرة على نطاق واسع في بلدنا معروفة في المطبخ الروسي في وقت مبكر من القرن الحادي عشر ، وكان استخدامها على نطاق واسع لأغراض الطهي ضروريًا أخيرًا في القرن الرابع عشر ، جنبًا إلى جنب مع اللفت والملفوف.
الوصفات اليونانية الكلاسيكية
نشأ فن الطهي في أوروبا في اليونان القديمة. ومن بين البراهين العديدة على ذلك حقيقة وجوده في 330 قبل الميلاد. ظهر أول كتاب طبخ من تأليف Archestratos. تتشكل الوصفات اليونانية تحت تأثير المأكولات في البلقان وإيطاليا وآسيا الصغرى والشرق الأوسط.
المطبخ اليوناني - ثروة من الوصفات والنكهات
عندما تسمع المطبخ اليوناني ما هو أول شيء تفكر فيه؟ أتذكر ثلاثة أشياء - سلطة يونانية وزيت زيتون وزيتون. ومع ذلك ، ليس هذا كل ما يقدمه المطبخ اليوناني. غني بالعديد من النكهات. يمكننا أن نجد فيه وصفات لطعام البحر الأبيض المتوسط اللذيذ ومجموعة متنوعة من أطعمة البلقان المدرجة في وصفاته.
أفضل الأطباق من المطبخ الكاتالوني
من الصعب سرد روائع الطهي للمطبخ الكاتالوني ، لأنه ربما يكون الأغنى في إسبانيا. يمزج بين التقاليد والنكهات والتأثيرات من الرومان القدماء وجميع البلدان المجاورة. التأثير القوي لفرنسا محسوس أيضًا. نظرًا لقربها من البحر ، يتميز المطبخ الكاتالوني بطابع متوسطي واضح ، يتجلى في مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات القديمة والحديثة لطهي الأسماك والمأكولات البحرية.
