2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في المطبخ الروسي ، يحظى البنجر الأحمر بشعبية كبيرة ويستخدم لصنع جميع أنواع الحساء والسلطات والمقبلات.
لم تكن هذه الخضار منتشرة على نطاق واسع في بلدنا معروفة في المطبخ الروسي في وقت مبكر من القرن الحادي عشر ، وكان استخدامها على نطاق واسع لأغراض الطهي ضروريًا أخيرًا في القرن الرابع عشر ، جنبًا إلى جنب مع اللفت والملفوف. في القرنين السادس عشر والسابع عشر ، أصبح المطبخ الروسي نموذجيًا لدرجة أن الروس بدأوا ينظرون إليه على أنه خضروات محلية.
فيما يلي بعض الوصفات الروسية التقليدية التي لا يمكن تحضيرها بدون البنجر الأحمر.
بورش باللبن
المنتجات الضرورية: رأسان من البنجر الأحمر ، 300 جرام من الملفوف ، 1/2 كوب ماء من الزبادي ، 2 جزر ، 1 بصل ، 1 بطاطس ، 3 ملاعق كبيرة زيت ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة هريس طماطم ، عصير ليمون وملح حتى طعم ، 1 حزمة شبت أو بقدونس.
طريقة التحضير: تُسلق البطاطس المقشرة في ماء مملح وعندما تصبح جاهزة تُفرك مع المرق. يُوضع البنجر الأحمر المفروم ناعماً والملفوف والجزر والبصل في قدر مع معجون الطماطم والسكر والملح وخليط البطاطس والقليل من الماء ويطهى لمدة 25-30 دقيقة.
عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، أضف كمية كافية من الماء لجعل الطبق يشبه الحساء وأضف عصير الليمون والزيت أو البقدونس أو الشبت. يضاف 1-2 ملاعق من اللبن الزبادي إلى البرش المحضر في وعاء.
شمندر أحمر مع كريمة
المقادير: 500 جرام بنجر أحمر ، 1 جزر ، 1 كوب ماء كريمة حامضة ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، 1-2 ملعقة كبيرة طحين ، 50 جرام زبدة ، ملح وسكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير: يُقطّع البنجر والجزر إلى شرائح ويُرش بعصير الليمون ويُضاف القليل من الزيت والماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
في وعاء منفصل ، اقلي الطحين بالزبدة ، أضيفي الكريمة والسكر والملح واغلي كل شيء لمدة لا تزيد عن دقيقة إلى دقيقتين ، ثم اسكبي الصلصة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة فوق الخضار المعدة بالفعل.
الشمندر الأحمر مع التفاح
المنتجات الضرورية: 500 جرام بنجر ، 50 جرام لحم مقدد مدخن ، 1-2 تفاح أخضر ، كوب من النبيذ الأحمر ، كوب من عصير الفاكهة ، قرفة ، قرنفل ، ملح وسكر حسب الرغبة.
طريقة التحضير: قشر التفاح والبنجر وابشرهما بكميات كبيرة. نذوب لحم الخنزير المقدد ونضيف المنتجات المبشورة وجميع البهارات بدون النبيذ.
يتم تطبيقه أخيرًا بعد أن يلين كل شيء بدرجة كافية. غالبًا ما يتم تقديم الطبق الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة مع منتجات اللحوم.
موصى به:
ما هي فوائد البنجر الأحمر؟
للاستهلاك نستخدم جذر الشمندر الذي له لون أحمر قوي. يُستهلك نيئًا على شكل سلطة أو يشرب كعصير طازج. يمكننا أيضًا رؤيته مع الخضار المطبوخة أو المخللات. في بعض البلدان تحظى بشعبية كبيرة في شكل حساء. لا يُعرف سوى القليل عن أن أوراق البنجر الأحمر صالحة للأكل أيضًا ، ويمكن طهيها على البخار أو غليها ، وقريبة من طعم السبانخ.
الكعك الخالي من الدهون مع البنجر الأحمر لصيام عيد الميلاد
الصوم ممارسة شائعة سواء لأسباب دينية أو صحية. على أي حال ، يجب على الصائم أن يؤمن من نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة بسبب سوء التغذية. يمكن تحقيق ذلك إلى حد كبير بخضروات واحدة فقط - بنجر أحمر. يحتوي هذا النبات الجذري عميق الجذور على العديد من الخصائص الغذائية والشفائية الممتازة.
كيفية تخزين البنجر الأحمر
لتخزين البنجر الأحمر لعدة أشهر ، يجب عليك أولا فرزها. إزالة رؤوس البنجر التالفة - ضرب وتعفن. استخدمها لصنع العصير أو السلطات ، حيث لا يمكن تخزينها. بعد فرز البنجر ، لا تغسله. إذا قمت بغسله ، ستبدأ الرؤوس بالتعفن. بمجرد الانتهاء من تحضير البنجر الأحمر ، اقطع الأوراق على كل رأس بسكين حاد حتى لا تمتص الرطوبة من الرؤوس.
أسرار البنجر الأحمر اللذيذة
إذا كنت لا تهتم بالتجربة في المطبخ ولست من محبي أطباق اللحوم ، فإن البنجر الأحمر من الخضروات التي نحن متأكدون أنها تستحق اهتمامك. لا اعرف لماذا البنجر لا تحظى بشعبية كبيرة ولا تستهلك بشكل كافٍ ، على الأقل ليس في بلدنا. أ بنجر أحمر بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا ، فهي خضار مفيدة جدًا.
أطباق البنجر الأحمر الروسي
ينتشر الشمندر في المطبخ الروسي ليس فقط بسبب لونه الجذاب ، ولكن أيضًا بسبب مذاقه الجيد للغاية. وقد ثبت أيضًا أنه مفيد. مجموعة متنوعة من الأطباق الروسية المحضرة من البنجر الأحمر رائعة ، ولكن هنا سنقدم لك 3 من أشهر الوصفات الروسية في روسيا ومحيطها ، والتي لا يمكن تحضيرها بدون وجود الشمندر الأحمر.
