2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
هناك عدد قليل من محبي اللحوم واللحوم الشهية الذين لا يحبون الكبد الدافئ والعطر. في الوقت نفسه ، هناك الكثير ممن لم يكتشفوا بعد كيفية تحضيرها بحيث تصبح طرية ورائعة. هذا هو السبب في أننا سنكشف هنا سر هشاشة الكبد ، بحيث يمكنك في كل مرة أن تسعد ليس فقط نفسك ولكن أيضًا أحبائك:
1. اغسل الكبد دائمًا تحت الماء الجاري ، ولكن دون نقعه فيه.
2. يصبح الكبد أكثر لذة إذا وضعته في الحليب الطازج لبضع ساعات.
3. خيار آخر هو نقع الكبد في الزيت أو الماء الذي أضفت إليه ملعقة كبيرة. بما في ذلك الخل. ومع ذلك ، إذا كنت قد جربت الطريقة مع الخل والماء ، يجب أن تترك اللحم يجف جيدًا. يُنصح بتجفيفه ؛
4. في العديد من الوصفات لتحضير الكبد الهش ، يوصى برشه بصودا الخبز مسبقًا. ومع ذلك ، فإن هذا يخفي بعض المخاطر ، لأنه إذا أفرطت في تناول كمية الصودا ، فسوف يكتسب الكبد رائحة كريهة. قم دائمًا بإضافة القليل من صودا الخبز ، اترك الكبد لمدة ساعة تقريبًا ثم اغسله جيدًا بالماء لإزالة طعم الصودا ؛
5. لا تضع الملح على الكبد مسبقا. يتم وضعها فقط عندما يكون الكبد قد خضع لعمليات الطهي الخاصة به ، سواء كانت مقلية أو مخبوزة أو مطهية ؛
6. يصنع الكبد اللذيذ عندما تطبخه على نار خفيفة في النبيذ. يمكنك أيضًا إضافة أي خضروات أخرى مثل البصل والثوم والجزر والفلفل والمزيد.
7. إذا قمت بقلي الكبد ، فهذا جيد بعد نقعه في الحليب الطازج أو بعد اتباع بعض الحيل الأخرى ، وجففه جيدًا ولفه في الدقيق. ومع ذلك ، تأكد دائمًا من أن الدهون التي ستقلي بها ساخنة جدًا ؛
8. إذا كنت تقوم بقلي الكبد ، فلا تتأكد من نضجه عن طريق طعنه بالشوكة ، حيث سيؤدي ذلك إلى تصريف عصيره. حاول قلبها بملاعق خشبية ؛
9. خنق الكبد دائمًا بغطاء مغلق بإحكام.
10. إذا قررت تحميص الكبد ، فلا تسقيه بالماء البارد أثناء المعالجة الحرارية ، لأنه سيصبح قاسيًا وجافًا. يمكنك فعل ذلك مع المرق الساخن ، ولكن بدون ملح.
موصى به:
نصيحة الجدة: حيل الطهي ودقة في طهي الحساء
يعتمد مذاق الحساء على المواد الخام المستخدمة ونوعها وتركيزها. لكن أخيرًا وليس آخرًا ، كما تقول الجدات ، يعتمد الأمر أيضًا على مهارة الطاهي. يمكننا أن نتعلم الكثير من تعقيدات الطبخ من جداتنا. عندما نصنع الحساء ونريد أن نضمن مذاقًا جيدًا ، يجب أولاً أن يعودوا بسرعة على نار عالية.
حيل الطهي في طبخ الأرز البني
على الرغم من أن الأرز الأبيض والبني يحتويان على نفس الكمية تقريبًا من السعرات الحرارية ، إلا أن الأرز البني له عدد من الفوائد التي ليس من السيء معرفتها. حوالي 100 جرام منه تكفي للشعور بالشبع ، والنشا الموجود فيها لا يؤدي إلى تراكم الدهون. كما أنه لا يحتوي على الغلوتين ، وهو أمر نموذجي في جميع أنواع الحبوب الأخرى تقريبًا.
حيل الطهي عند الطهي بالثوم
يعطي الثوم نكهة ومذاقا خاصا لعدد من الأطباق ، لذلك نقدم لك هنا بعض الحيل للطبخ بها: - لتقليل رائحة الثوم القديم ، نحتاج إلى إزالة البرعم الأخضر من داخل الفصوص ؛ - نعلم جميعًا كم هو مزعج وضع رقائق على اليدين عند تقشير الثوم. لمنع ذلك ، يجب أولاً وضع رأس الثوم لفترة وجيزة في وعاء من الماء البارد ؛ - لا تتخلص من فصوص الثوم المقشرة بعد الطهي.
حيل الطهي في طبخ الفاصوليا
إذا كان علينا ترتيب الأطباق البلغارية ، فستكون الفاصوليا بالتأكيد في أحد الأماكن الرائدة. لا يوجد منزل تقريبًا لا توجد فيه الفاصوليا بأشكال مختلفة على المائدة. بغض النظر عن الموسم ، الفاصوليا طبق مناسب ومحبوب دائمًا. تقليديا ، يمكن طهيها في شكل حساء الفول والفاصوليا المقلية وسلطة الفاصوليا.
حيل الطهي التي تقصر من عملية الطهي
نحب جميعًا تناول طعام لذيذ ، لكن ليس لدينا دائمًا الوقت لتحضير شيء فاتح للشهية. إذا كنت تريد توفير الوقت في المطبخ ، ثم يمكنك استخدام الحيل المختلفة التي ستساعدك على القيام بذلك وإسعاد عائلتك بإغراءات لذيذة كل يوم. إليك الأفضل والأكثر أهمية حيل الطهي التي تقصر من عملية الطهي .
