دور الطهي للكسكس في المغرب

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

عندما نفكر في الكسكس ، فإننا عادة نربطه بتلك الحبوب التي أعدتها لنا أمهاتنا وأننا نواصل الاستعداد لأطفالنا. وعادة ما نضيف الجبن والسكر إليها. حتى الآن جيد جدًا ، لكن في الحقيقة الكسكس الحقيقي هو أحد أبناء المغاربة ، الذين لديهم طبق خاص يسمى الكسكس يطبخونه فيه. والكسكس المغربي الأصيل لا علاقة له بالطريقة التي نأكله بها.

إذا تحدثنا عن الطبخ في المغرب ، فمن المؤكد أنه لا يوجد طبق تقليدي أكثر من الكسكس. اسمها مقلد ويرتبط بالصوت المنبعث من حبوب السميد أثناء الطهي. ومن الأفضل سماعها عندما يتم تحضيرها في ما يسمى keskes ، أو ببساطة أكثر - الكسكس.

يتكون من جزئين ، يتم ترتيب الكسكس في الطبق العلوي بحيث يمكن طهيه بالبخار ، ويتم وضع الخضار واللحوم في الجزء السفلي ، مما يعطي بدوره نكهة مميزة للكسكس الحقيقي المحضر في المغرب. وبالكاد سترى مغربيًا يضع الجبن والسكر في الكسكس. بالنسبة لهم ، هذا الطبق التقليدي أساسي ويمكن تناوله في الغداء وفي المساء. وتحضر بالضرورة مع الكثير من الحب.

ليس من المفترض أن يكون لديك كسكس ، لكن إذا كنت ترغب في طهي الكسكس بالطريقة التي يصنع بها في المغرب ، يمكنك فقط استخدام قدر عميق ومصفاة معدنية لوضعه عليه. إليك المنتجات التي تحتاجها وكيفية صنع طبق مغربي تقليدي:

المنتجات الضرورية: 850 جرام من فخذ الغنم ، 250 جرام حمص ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 بطاطس ، 2 طماطم ، 1 باذنجان صغير ، 1 كوسة ، 550 جرام كسكس ، 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 3 فصوص ثوم ، 1/2 صغير ملفوف ، 100 جرام زبدة ، بضع أغصان من البقدونس الطازج والملح والفلفل والقرفة والزنجبيل والزعفران حسب الرغبة.

طريقة التحضير: يُنقع الحمص في الماء لمدة 7 ساعات ويُترك ليُصفى. يقطع اللحم ويقلى بالزبدة و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. اغسل الكسكس وأضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشة ملح. بعد أن يقلى اللحم لحوالي 5 دقائق ، أضيفي إليه جميع البهارات والثوم ، أضيفي حوالي 2 لتر من الماء وانتظري حتى يغلي الطبق.

ثم نضيف ما تبقى من الخضار المقطعة والحمص. بعد حوالي 30 دقيقة ، نضع الكسكس في مصفاة ويطهى لمدة 15 دقيقة. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، اسكبيها في وعاء ، أضيفي 1 ملعقة صغيرة ماء ، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون واتركيها لمدة 15 دقيقة.

ثم ضعيها مرة أخرى في القدر مع البهارات الأخرى حتى تنضج تمامًا. تأكدي من أن المنتجات الأخرى مطهية جيدًا ، ثم اسكبي الكسكس في الأطباق التي سيقدم بها ، وزينيه بالمنتجات الأخرى وجزءًا من الصلصة التي تم طهيهما بها.

نقدم لك العديد من الوصفات الشهية مع الكسكس: فلفل محشي بالكسكس ، كسكس بالجزر المحمص ، لفائف لحم بالكسكس ، سلطة كسكس البحر الأبيض المتوسط ، فلفل محشي بالكسكس والفطر.