2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البقلاوة هي حلوى شرقية مشتقة من المطبخ العربي الفاتح للشهية. على مر القرون ، انتشرت البقلاوة إلى تركيا ، بين شعوب إيران والبلقان. حتى الآن ، الوصفة الكلاسيكية لتحضير البقلاوة - ملفوف ومخبوز على عجينة قشور رفيعة للغاية محشو بالجوز (أو الفستق) ومغطى بشراب السكر ، ويتواجد بأصناف مختلفة. في هذا المقال سوف نقدم لكم بعض الوصفات المبتكرة للبقلاوة.
بقلاوة محشية بالقذايف
المنتجات الضرورية: 1 عبوة من القشور الرقيقة الجاهزة ، 250 جرام من الكاديف الخام ، 200 جرام من الزبدة المذابة ؛
للحشوة:
350 جرام من الجوز المفروم ناعماً ، وملعقة كبيرة من السميد ، ونصف ملعقة صغيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من القرفة.
للشراب:
1 كغم من السكر ، لتر ونصف ماء ، عود قرفة ، عصير ليمونة ورشة بهارات.
طريقة التحضير: افتح بعناية القشور النهائية الطازجة. تحضير الحشوة عن طريق خلط جميع المنتجات في وعاء. دهن الوجه بكمية كبيرة من الزيت ، ثم ضعي الحشوة ووزعي فوقها طبقة من الكاديف الطازج النيء. قم بتوزيعها بعناية وبشكل متساو - حتى نهاية القشور. لف القشرتين العلويتين بالحشوة. دهن القشرة التالية بالزيت ، ضع اللفافة عليها ولفها مع قشرة أخرى - لفة واحدة ملفوفة بأربع قشور. ستحصل على 5 أو 6 لفات سميكة يمكنك تقطيعها إلى قطع. توضع البقلاوة في مقلاة مدهونة بالزيت وتُخبز لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة مئوية (حتى تحصل على قشرة ذهبية).
حان وقت الشراب. امزج جميع المنتجات واطبخها لمدة 10 دقائق. نتركها تبرد وتسكب فوق البقلاوة. سيصبح ألذ ، عليك أن تدعه يقف ليوم واحد.
بقلاوة الشوكولاتة
المنتجات الضرورية: 500 جرام قشر ناعم ، 200 جرام جوز ، 100 جرام شوكولاتة الحليب ، ملعقة كبيرة سكر ، ملعقة كبيرة سميد ، قشر ليمون ، 100 جرام زبدة ، نصف لتر ماء مكربن ، 60 جرام سمن ، نصف كيلو سكر و 5 جرام فانيليا.
طريقة التحضير: قم بغلي الماء المكربن مع الزيت ، ثم انتظر حتى يبرد. في وعاء ، اخلطي الجوز المطحون مع الشوكولاتة المبشورة وقشر الليمون المبشور والسكر والسميد. ادهن كل قشرة بالزيت المبرد. رشي طبقة سميكة من خليط الجوز على بعد بضع بوصات من النهاية. باستخدام سيخ طويل ، لف القشرة بالحشوة في لفافة غير ضيقة جدًا. ضع اللفافة الناتجة في منتصف المقلاة ودفع القشرة أزل الإبرة - حتى تحصل على عجينة أكورديون جميلة. كرر هذه الطقوس بأكملها حتى يتم استنفاد المنتجات والقشور.
رشي البقلاوة بالسمن المذاب. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
للشراب. تذوب 100 جرام من السكر على نار خفيفة حتى يتم الحصول على الكراميل. أضيفي 100 مل من الماء المغلي إلى الكراميل وقلبي. أضف السكر المتبقي و 300 مل من الماء. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف الشراب. أخيرًا نضيف الفانيليا ونقلب مرة أخرى.
يُسكب القطر الساخن فوق البقلاوة الباردة أو القطر البارد فوق البقلاوة الساخنة. اتركه للوقوف طوال الليل.
بقلاوة التين
المنتجات الضرورية: 500 جرام من اللحاء البقلاوة ، 200 جرام من الزبدة ، 200 جرام من التين المجفف ، 100 جرام من المشمش المجفف ، 200 جرام من الجوز المفروم بكميات كبيرة ، 200 جرام من اللوز المطحون ناعماً ؛
للشراب:
450 جرام سكر ، 3 ملاعق صغيرة ماء ، 3 فصوص ، قشر برتقالة ، ملعقتان كبيرتان عصير ليمون ، 3 ملاعق عسل
طريقة التحضير: قم أولاً بإعداد الشراب عن طريق الغليان وترك السكر والماء والقرنفل ينضج لمدة 15 دقيقة. نرفع عن النار ونضيف قشر البرتقال المقشر. تركه يبرد. تُرفع البهارات ويُضاف عصير الليمون والعسل.
حان دور البقلاوة.انقعي التين والمشمش لمدة ساعة تقريبًا وجففيهما وجففيهما وقطعيهما إلى أكوام. اخلطيهم مع الجوز وأكثر من نصف اللوز بقليل. نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، نذوب الزبدة وندهن قاع الصينية ببعض منها. قسّم القشور إلى 5-6 أجزاء متساوية.
غطي الأول فقط بالحشوة ، والباقي - بالإضافة إلى الحشو ، و 2 ملعقة كبيرة. غطي كل شيء بالقشرة الأخيرة بدون حشو. تقطع إلى مربعات أو معينات. رشي القليل من الزيت على الجروح والحواف. ضعيها في الفرن لحوالي 20 دقيقة ، ثم رشيها باللوز المطحون المتبقي وأعيديها لمدة 2-3 دقائق أخرى.
وأخيرًا - يُسكب الشراب ويُغطى بورق ورقائق ويترك لمدة 3 ساعات على الأقل.
موصى به:
بعض الأفكار للمخللات المعلبة
على الرغم من أنه يمكننا الآن العثور على كل شيء في المتاجر ، إلا أن البلغار معتادون على صنع طعام الشتاء. علاوة على ذلك ، لا شيء يمكن مقارنته بالمخللات المصنوعة في المنزل. المخللات ضرورية في أمسيات الشتاء وهي سلطة مناسبة للبراندي. مخللات بدون طبخ أنا أكتب المنتجات الضرورية:
بعض الأفكار حول كيفية صنع الفلفل الحار
يتم وضع ما يسمى بالفلفل المنبثق على موقد مسخن مسبقًا ويتم قلبه ، والغرض من ذلك هو تحقيق تأثير الفلفل المحمص. ثم ضعيها في وعاء كبير واتركيها تبرد لفترة وجيزة. الخطوة التالية هي ترتيبها في مرطبانات وإضافة فصوص من الثوم والشبت وربما البقدونس. كل هذا يسكب مع ماء مالح من الخل والسكر والملح والزيت (ربما بدونه) والماء.
بعض الأفكار لسلطات المايونيز
عادة ما تكون السلطات مع المايونيز ثقيلة جدًا على المعدة ، وفي بعض الأحيان يتم استبدال طبق رئيسي أو مقبلات صلبة على مائدتنا. فيما يلي بعض وصفات السلطة الممتعة والمثالية لكل من المقبلات والأكل الأكثر جدية. يُطلق عليها أيضًا اسم السلطة الإيطالية ، وهذا الإصدار من السلطات الشتوية الثقيلة سوف يروق لمن يحبون المعكرونة المحضرة في جميع الأشكال.
بعض الأفكار لكرات لحم البطاطس
يمكن تحضير البطاطس في الطهي بعدة طرق. إنها مناسبة للغاية للحساء واليخنات والمخبوزات والسلطات والمقبلات أو الأطعمة المقلية. في الواقع ، لا توجد معالجة حرارية لا تجعلها لذيذة ، طالما أننا نعرف المنتجات الأخرى التي يجب إضافتها وما هي التوابل.
بعض الأفكار لكعك عيد الفصح الطازج
بالنسبة لعيد الفصح ، يتم تناول كعكات عيد الفصح بشكل تقليدي - بعضها محلي الصنع ، وبعضها يتم شراؤه من الفرن ، لكنها إلزامية لطاولتنا. إذا كنت ترغب في كسر التقاليد ، يمكنك صنع حلوى أخرى. بعد كل شيء ، يجتمع معظم الناس مع عائلاتهم في أيام العطلات ، لذلك حتى لو كان هناك المزيد من الطعام ، فمن غير المرجح أن يظلوا هناك.
