2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يأتي جبن Caciocavallo من إيطاليا. وهي أكثر شيوعًا في المنطقة الجنوبية من بازيليكاتا وجزيرة سردينيا. يتم إنتاجه من حليب البقر والماعز والأغنام. إنه نوع من الجبن شبه الصلب.
ترجمة من الإيطالية ، اسم Kachokawalo يعني جبن الحصان. هذا يرجع إلى الطريقة المحددة لإنتاج وتغليف هذه الأطعمة الشهية. تقول الأسطورة أنه في البداية كان مصنوعًا من حليب الفرس.
لسوء الحظ ، لا توجد بيانات تاريخية عن هذا. يأتي الافتراض الأكثر واقعية حول أصل الاسم من حقيقة أنه أثناء الإنتاج تُترك الخثارة لتجف على عصا أو غصن موضوعة أفقيًا ، كما لو كانت تركب حصانًا.
Caciocavallo Silano هي مجموعة متنوعة من جبن Cachocavallo التقليدي ، نموذجي من Fr. صقلية. يتم تحضيره فقط من الزبدة في المناطق الجنوبية من إيطاليا - بازيليكاتا ، كالابريا ، كامبانيا ، موليز وبوغليا.
تشير البيانات التاريخية إلى أن جبن كاتشوكاوالو كان معروفًا في ماجنا اليونان. في مختلف البلدان اليوم يخضع لأشكال مختلفة. على سبيل المثال ، في بلغاريا وأماكن أخرى في البلقان ، يُعرف باسم الجبن الأصفر.
عادة ما يكون جبن كاتشوكاوالو متغير الشكل. في أغلب الأحيان يشبه المسيل للدموع. لها قشرة ناعمة وسلسة بلون الكستناء. إنه صعب ، لكنه صالح للأكل. بداخلها أبيض اللون ، وكلها في ثقوب صغيرة. لها رائحة قوية ومميزة.
في الطهي ، يتم استخدام جبن كافوكافالو بمفرده وكمكون للسندويشات الساخنة والباردة. مثل أنواع الجبن الأخرى ، يتم استخدامه في المقبلات والأطباق المختلفة. مذاقه الخاص يجعله مناسبًا لتحضير الحلويات الخفيفة ، غالبًا مع العنب. كما يتم رشه على السلطات الطازجة.
نظرًا لأن جبنة Kachokawalo الصفراء يمكن العثور عليها أيضًا في بلغاريا ، فإننا نقدم لك وصفة سهلة مع منتج الألبان المعطر هذا.
خبز مع جبنة صفراء كاتشوكاوالو
المنتجات الضرورية: 1 كغ دقيق ، 150 غ جبنة صفراء كاشوكاوالو ، 1 كيس خميرة ، ساعة سويتي ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 150 جرام زيت ، 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر ، 1 ملعقة صغيرة حليب ، 2 بيضة ، 1 صفار بيضة
طريقة التحضير: يخلط الطحين والخميرة والملح والجناح في وعاء ويخلط. نضيف الزيت والجبن الأصفر والأوريغانو والملح والبيض. تخلط بالخلاط لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة. بأيدٍ مدهونة قليلاً ، شكلي كرة عجين. اتركيه للارتفاع مرتين على الأقل لمدة ساعتين تقريبًا.
من العجين يتم تشكيل لفة توضع على ورق الخبز. دعه يرتفع لمدة 30 دقيقة. يُوزّع البيض على الوجه ويُرش بالجبن المبشور. اخبز الخبز في فرن متوسط التسخين لمدة 30 دقيقة.
موصى به:
استخدام الشعير في الطهي
الشعير (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) هو نبات من عائلة الحبوب. تم استخدامه للطعام منذ العصر الحجري الحديث. تم العثور على بيانات مكتوبة حول هذا الموضوع من القرن الأول. ثم أوصى المعالج اليوناني القديم Diskoridis به كعلاج لالتهاب الحلق وضد الحالة المزاجية السيئة وفقدان الوزن.
استخدام الببغاء في الطهي
قلة هم الذين سمعوا كلمة "ararut" ، وأولئك الذين سمعوها من مكان ما ليس لديهم فكرة عن ماهيتها. اراروت هو نوع من محاصيل الحبوب ، غير معروف في بلغاريا. ومع ذلك ، فهو مفيد للغاية لأنه سهل الهضم للغاية ويحتوي على العديد من الفيتامينات.
جبن ويسكونسن هو أفضل جبن في العالم
فاز الجبن ، المنتج في ولاية ويسكونسن الأمريكية ، في مسابقة أفضل جبن في العالم. هذه هي المرة الأولى منذ 28 عامًا منذ أن تم تكريم الجبن آخر مرة في عام 1988 في ولاية ويسكونسن. الفائز في المسابقة عمل لشركة Emmi Roth التي قال مديرها - Nate Leopold ، إن العام السابق كان الأفضل بالنسبة لهم وهو فخور بالجائزة.
إنتاج جبن كاتشوكاوالو
جبنة كاتشوكاوالو هي جبنة إيطالية لذيذة مصنوعة من حليب الأبقار التي ترعى في المراعي المختارة. يتم استخدام الحليب الطازج من أبقار موديكانو. تنضج جبنة Kachokawalo الطازجة لمدة 2-3 أشهر ، وتنضج النسخة شبه الناضجة لمدة نصف عام ، وتنضج تمامًا ، والمعروفة باسم الراكدة ، لمدة عام أو أكثر.
استخدام جبن الكوارك في الطهي
الكوارك هي جبنة طرية وطازجة يمكن صنعها من أنواع مختلفة من الحليب - من الماعز أو الأغنام أو مزيج بين نوعي الحليب. هيكلها قريب من جبن الريكوتا. أثناء عملية الإنتاج التي تستغرق حوالي 48 ساعة ، ولكنها تختلف أيضًا حسب الوقت من السنة ، لا ينبغي أن تنضج على الإطلاق.
