2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تختلف أنواع المعكرونة ليس فقط في الشكل ولكن أيضًا في التركيب واللون والطعم. عجينة المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية ، التي تباع مجففة ، مصنوعة من سميد القمح القاسي والماء والملح. يُضاف زيت الزيتون والبيض أحيانًا إلى المعكرونة الطازجة.
نوع آخر معروف هو السباغيتي الآسيوية. هذه هي المعكرونة البيضاء من دقيق الأرز والمعكرونة الشفافة من نشا الفاصوليا. ما يميزهم هو أنهم ينقعون في الماء البارد فقط.
لصنع المعكرونة الطازجة في المنزل ، تحتاج إلى منتجات عالية الجودة ، حوالي ساعة واحدة وآلة لف المعكرونة ، لكن يمكنك الاستغناء عنها. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز ، فسوف تتعلم في السطور التالية كيفية تحضير المعكرونة وتجفيفها وتلوينها وطهيها في المنزل.
معكرونة منزلية
المنتجات الضرورية: 300 جرام دقيق قمح ، 3 بيضات كبيرة ، 30 مل زيت زيتون ، رشة ملح
طريقة التحضير: ستكون هذه المنتجات كافية لأربع حصص من المعكرونة كطبق رئيسي. يُنخل الدقيق ويُصنع فيه بئر. أضيفي البيض وزيت الزيتون والملح تدريجيًا. اعجن العجينة من الخارج للداخل.
اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق أو الماء. توضع العجينة في وعاء وتترك لترتاح لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. تُطحن في طبقة رقيقة جدًا على سطح مرشوش بالدقيق أو تُمرر في أجزاء عبر آلة المعكرونة.
اتركي صفائح المعكرونة النهائية تجف لبعض الوقت. ثم قم بطيها وقطعها بسكين بالشكل المطلوب. اتركي المعجون على الموقد حتى يجف لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعيه في ماء مغلي ومملح. والغرض من ذلك هو عدم التليين وعدم الالتصاق أثناء الطهي.
يجف المعجون بشكل أفضل في مجفف خاص ، حيث يصله الهواء من كل مكان. بالطبع ، يمكن أيضًا تجفيفه على مناشف المطبخ. على المجفف يجف تمامًا في حوالي 12 ساعة. يمكن تخزين المعجون الجاف لمدة تصل إلى 3 أسابيع في وعاء مغلق بإحكام في مكان بارد ومظلم.
يمكن أن تصبح المعكرونة محلية الصنع أكثر خصوصية عند تلوينها بتوابل وخضروات عطرية مختلفة. من أجل عدم تليين العجين ، يمكن إضافة المزيد من الدقيق. شاهد في المعرض أعلاه كيف يمكنك صنع المعكرونة الملونة الخاصة بك قبل طهيها.
كيف تطبخ المعكرونة؟
يعد طهي المعكرونة أيضًا عملية مهمة جدًا في تحضير الوصفات معها. أهم شيء هو أن القدر كبير. للحصول على 100 غرام من المعجون ، تحتاج إلى 1 لتر من الماء و 1 ملعقة صغيرة. سول. بعد الغليان ، يضاف الماء إلى المعجون ويقلب بشكل دوري لمنع الالتصاق.
لا ينبغي غلي العجينة ، يجب أن تبقى صلبة قليلاً في المنتصف - أي. ال دينت. ومع ذلك ، فإن المدة الدقيقة للطهي تعتمد على نوع المعجون. عادة عندما تكون جاهزة ، يشار إليها على العبوة.
يستغرق العجين المكون الرئيسي من القمح القاسي من 8 إلى 10 دقائق ، وبالنسبة للمعكرونة الطازجة بالبيض يستغرق 3 دقائق ، ويُقدم مباشرة بعد الطهي أو يُمزج مع الصلصة. وإلا ستلتصق العجينة.
موصى به:
كيف تصنع السوشي بنفسك
يمكنك صنع السوشي بنفسك ولن يختلف عن ذلك في المطاعم إذا بذلت القليل من الجهد. قبل البدء في تحضير هذه الأطعمة الشهية ، قم بشراء حصيرة خاصة من الخيزران لتحضير اللفائف. لصنع لفائف الكافيار ، تحتاج إلى سبعين جرامًا من أعشاب نوري البحرية ، ومائتين وخمسين جرامًا من الأرز الأبيض ، ومائة وخمسين جرامًا من الكافيار الأحمر ، وملعقة صغيرة من الملح ، وأربع ملاعق كبيرة من السكر ، والماء الساخن - ملعقتان كبيرتان وأربع ملاعق كبيرة من أرز ، خل.
كيف تصنع العناكب الصينية الشهيرة بنفسك؟
باوزي ، المعروف في بلغاريا باسم باوتشي ، هو عجين آسيوي متخصص شائع جدًا في الصين. محضرة من عجينة مسلوقة وحشوة تتكون من لحوم (لحم بقري ، دجاج) وخضروات (كراث ، بصل). تذكرنا العناكب بفطائر الزلابية التي تحظى بشعبية كبيرة في روسيا وأوكرانيا وبولندا ، لكنها أكبر قليلاً.
كيف تصنع دقيق اينكورن بنفسك
في الوقت الحاضر ، عندما يحتوي كل منتج تقريبًا على مواد كيميائية ومبيدات حشرية ضارة ، فإن einkorn يعد فرصة جيدة لتناول الطعام الصحي والصحي. في العقدين الماضيين ، تم تعديل جميع الحبوب الموجودة في السوق وراثيًا. الاستثناء الوحيد هو einkorn. هذا نوع صغير من الحبوب يُنتج منه الدقيق منذ العصور القديمة.
كيف تصنع التورتيلا العصير بنفسك؟
تورتيلا عبارة عن رغيف مستدير ورقيق مصنوع من دقيق الذرة أو دقيق القمح ولكن بدون خميرة. هذا الطبق شائع جدًا في المطبخ المكسيكي - فهو في المكسيك أحد الأطباق الوطنية ، وكذلك في البرتغال وإسبانيا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا. تريد أن تجعلها مثيرة التورتيلا في المنزل؟ إليك بعض الوصفات التي ستساعدك:
كيف تصنع البيرة الإنجليزية بنفسك
طعم البيرة الإنجليزية الحقيقية محلية الصنع مذهل ويمكنك تجربتها إذا قررت صنعها بنفسك في المنزل. هناك حاجة لثلاثة كيلوغرامات من الشوفان أو الشعير. يمكنك صنع المزيد من البيرة ، لكن عليك زيادة النسب. سخني الفرن إلى مائة وخمسين درجة وضعي صينية الفول فيه.
