2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الشي الصحيح الصلصة في طبق اللحم أو مجرد شريحة لحم عادية هي درجة الحرارة المناسبة للنبيذ. إذا تمت مزامنة المكونين ، فإن المكون الرئيسي - في هذه الحالة طعم اللحم ، سوف يزدهر ويكسبك شهرة الطباخ الجيد.
بعد كل شيء ، من يريد فقط قطعة من اللحم المطبوخ في طبقه؟ يمكن أن تغطي صلصات اللحوم حتى الوصفة سيئة التنفيذ - سواء كان ذلك من حيث الذوق أو المظهر.
كلاسيكيات بين صلصات اللحوم هي الصلصات الفرنسية الرئيسية مثل البشاميل والبرنيز والصلصات المصنوعة من البصل والنبيذ الأبيض والخردل والصلصات مع المخللات والعديد من الخيارات الأخرى.
لقد جمعنا القليل وصفات لصلصات اللحوم ، والتي سوف تكون قادرًا على إعداد بعض من أكثرها شيوعًا صلصات باردة وساخنة مناسبة للحوم.
صلصة الفطر
المنتجات الضرورية: 250 جرام فطر ، 4-5 ملاعق كبيرة زيت ، 1 بصلة مفرومة ناعماً ، 2 ملعقة كبيرة طحين ، 1 كوب من النبيذ الأبيض ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير: يتم تقطيع الفطر والبصل المغسول مسبقًا والمقلية في الزبدة. يضاف إليها الدقيق الذي يعمل كمكثف ، مع الحرص على عدم حرقه. بعد ذلك مباشرة ، اسكب النبيذ والمزيد من الماء إذا لزم الأمر. صلصة اللحم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، وعندما يصبح جاهزًا ، يُتبّل بعصير الليمون والفلفل الأسود.
صلصة الطماطم مع النبيذ
المنتجات الضرورية: 500 جرام طماطم مفرومة أو مبشورة ، معلبة ، 1/2 كوب ماء ، ملح حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة صغيرة. فلفل أسود ، 1 ملعقة صغيرة. نبيذ أحمر ، 1 ملعقة صغيرة. عسل ، زيت منكه ، ورق الغار ، بقدونس
طريقة التحضير: توضع نصف حبات الطماطم وكوب من النبيذ في الغليان حتى يتبخر بعض سائلها. حرر ورق الغار وأضف القليل من الملح. بعد حوالي 10 دقائق ، أضيفي الطماطم المتبقية ، واخلطيها جيدًا مع الدقيق. اسلقي الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة بدرجة كافية. أخيرًا ، أضف العسل والزبدة والفلفل وإذا لزم الأمر ، المزيد من الملح. تتم إزالة ورقة الغار. يتم رش الصلصة المحضرة بهذه الطريقة بالبقدونس المفروم ناعماً.
صلصة البشاميل
المنتجات الضرورية: 3 ملاعق كبيرة. دقيق 4 ملاعق كبيرة. زبدة ، 3 أكواب ماء حليب بارد ، ملح حسب الرغبة ، فلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير: يقلى الدقيق والزبدة بعناية دون حرق الدقيق. يضاف لهم الحليب الطازج. خلال هذا الإجراء ، يجب تحريك كل شيء بقوة لتجنب الكتل. تغلي الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، وبعد أن تصبح سميكة بدرجة كافية يضاف إليها الملح والفلفل ، وإذا رغبت يمكنك رشها ببعض البهارات الخضراء مثل البقدونس أو الثوم المعمر.
صلصة الثوم الباردة وصوص المايونيز والخردل
المنتجات الضرورية: 1 علبة مايونيز ، 1 ملعقة كبيرة زبادي ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، 1 فص ثوم ، 1 مخلل ، فلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير: يخلط المايونيز واللبن والخردل جيداً. يضاف إليهم فص ثوم مضغوط ومخلل مفروم ناعماً. يضاف الفلفل الأسود حسب الرغبة والصلصة المحضرة بهذه الطريقة مناسبة لأي نوع من أنواع اللحوم.
عدد قليل من الصلصات المناسبة للحوم: الصلصة الحارة ، صلصة الخردل ، صلصة التارتار ، الهولندي ، المقبرة ، صلصة الجبن الذائب والكريمة ، صلصة ماديرا ، صلصة أليولي ، صلصة باجي
موصى به:
صلصات اللحم اللذيذة
مع الصلصات اللذيذة ، يكون اللحم أكثر شهية ولذيذ. حضري صلصة الكريول فهي حارة وتشحذ الشهية. إنه مناسب ليس فقط للحوم ولكن أيضًا للأسماك. لتحضيره تحتاج 500 جرام من الطماطم ، 1 فلفل حار ، 4 زيتون ، 1 بصلة ، 30 مل من النبيذ الأبيض ، فلفل ، ملح.
صلصات لحم البط
ربما تعتقد أنه لا يمكن إجراء مقارنة بين لحم الضأن والبط. لكن بعض الأشخاص الذين لديهم حاسة شم أكثر حدة يشمون رائحة مميزة من لحم البط ، والتي يعتبرونها غير سارة بشكل خاص. أما بالنسبة للكثيرين ، فإن الرائحة الكريهة للحمل. لهذا السبب بالذات ، ولكن أيضًا لأن كل مكان يتناسب مع صلصة لذيذة ، سنقدم لك هنا القليل منها أفكار صلصة البط وهي مناسبة بشكل خاص للشركة من هذه اللحوم الشهية.
صلصات الشواء
الشواء ليس مجرد لحم أو خضروات مشوية ، إنه طقوس حقيقية ولهذا السبب يحبها الناس في جميع أنحاء العالم. بدون الصلصة الصحيحة ، لا يكتمل الشواء تمامًا. مع الصلصات ، يمكنك إما أن تأكل المكان الذائب في الوعاء مع المزيج العطري لجعله أكثر طراوة ، أو نشر الفتات أثناء الخبز.
على اللحوم Zagovezni يجب أن تكون المائدة مع أطباق اللحوم فقط
اليوم ، وفقًا لقانون الكنيسة ، يتم الاحتفال به الصوم الكبير الأحد أو زاغوفيزني لحم ، الذي يمثل بداية عيد الفصح الصوم الكبير. في مثل هذا اليوم على الطاولة يجب أن تكون أطباق اللحوم فقط حاضرة. يتم الاحتفال دائمًا بلحم Zagovezni قبل 8 أسابيع بالضبط من عيد الفصح ووفقًا للتقاليد اليوم ، يتم تناول اللحوم الأخيرة حتى قيامة المسيح.
استبدل اللحوم المصنعة بهذه اللحوم
في السنوات الأخيرة ، يتحدث المزيد والمزيد عن الضرر الذي اللحوم المصنعة يطبق على جسم الإنسان. وفقًا لعدد من الدراسات ، فإن استهلاك السلامي والنقانق ولحم الخنزير المقدد والنقانق وجميع أنواع النقانق بشكل عام يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان ومشاكل في القلب.
