2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لجعل حساءك معطرًا ولذيذًا وفي نفس الوقت ممتعًا للعين ، عليك اتباع بعض القواعد الأساسية للطهي ، ونصح الطهاة الفرنسيين. على سبيل المثال ، القاعدة الأساسية للمرق اللذيذ هي الحرارة المنخفضة.
إذا كنت تريد أن تصبح لذيذة بمجرد أن تغلي ، أخرجها من الموقد لمدة دقيقة وخفض درجة الحرارة بمقدار النصف. ثم ضع القدر مرة أخرى واتركه يغلي على نار خفيفة.
تذكر أنه إذا وضعت الكثير من الخضار في حساء اللحم البقري ، فسوف تفقد طعمها ورائحتها الخاصة من لحم البقر المسلوق. لا تضع الكثير من البهارات في شوربة الدجاج ، لأن رائحة الدجاج ستضيع بينهم.
إذا لم يصبح حساء الكريمة سميكًا بدرجة كافية ، يمكنك تكثيفه بخبز قديم ، مبشورًا على مبشرة ثم تذويبه في مرق دافئ. من لا يعرف عن وجود فتات في الحساء ، لن يشعر بها حتى. ومع ذلك ، يجب ألا يغلي الحساء مرة أخرى.
لرفع الرغوة التي تتكون عند طهي المرق ، أضف الماء البارد. سيؤدي ذلك إلى رفع الرغوة إلى السطح ويمكنك إزالتها بسهولة بملعقة مشقوقة.
تُطهى خضروات الأسماك وحساء الفطر مسبقًا لمدة دقيقة أو دقيقتين في السمن أو الزيت ، ولحساء الحليب - في الزبدة. وبالتالي ، يكتسبون طعمًا أكثر ثراءً.
سيكون حساء السمك ألذ إذا قمت بطهي أنواع مختلفة من الأسماك في الماء. إذا كنت تصنعه من رؤوس الأسماك فقط ، فإنك تخاطر بأن تصبح مرًا قليلاً. لتجنب إفساد الحساء ، قم بإزالة الخياشيم مسبقًا. يجعلون الحساء مرًا ومعكرًا.
سيكون حساء الفطر أكثر عطرة إذا وضعت فيه أنواعًا مختلفة من الفطر. الكبيرة ستعطيها طعمًا ولونًا مميزًا ، والصغيرة أكثر تشبعًا بالرائحة من الفطر الأكبر.
أفضل فطر كريم للفطر. إذا قمت بغلي مرق الفطر وأضفت العدس أو الفول المسلوق إلى الماء ، يمكنك صنع حساء كريمي رائع. تمتزج الفطر والبقوليات بشكل مثالي.
إذا كنت تحب حساء الأرز ولكنك تريد أن يكون المرق شفافًا ، يجب غسل الأرز مسبقًا وسلقه لمدة ثلاث دقائق ثم تصفيه. ثم يغلي حتى يصبح جاهزًا ويظل المرق شفافًا ، وإلا فإنه يصبح غائمًا.
يتم وضع قفص الاتهام والقراص وغيرها من الخضر للحساء في الحساء الجاهز تقريبًا ويتم طهيه بدون غطاء. بهذه الطريقة فقط يحتفظون بلونها الأخضر المميز. إذا قمت بطهي حساء الكرنب ، تذكر أن مخلل الملفوف يوضع في مرق بارد ويطهى في الغليان.
إذا قمت برش القليل من الدقيق على الحساء قبل قليه ، فلن يحترق ، لذا سيصبح ضارب إلى الحمرة قليلاً. لجعل حساء الخضار أكثر سمكًا ، أضف القليل من الدقيق المقلي بالزبدة المذاب في المرق.
موصى به:
نصائح لتحضير الأطباق بساق
سواء كنت تصنع الحساء أو الأطباق من لحم الخنزير أو لحم البقر ، فمن المهم معرفة بعضها القواعد الأساسية عند طبخ الساق . يسعدنا مشاركة نصائحنا معك: عرقوب عبارة عن لحم دهني جدًا وبغض النظر عما تطبخه به ، لا داعي لإضافة دهون (باستثناء بعض الوصفات التي يتم فيها تحضير السيقان مباشرة على الشواية).
نصائح لتحضير الخضار المحشوة بشكل مثالي
ما عليك سوى ذكر الخضار المحشوة لبعض الأشخاص وسوف يتخيلون على الفور بعض الفلفل المحمص أو المطبوخ أكثر من اللازم والفلفل المجعد والكوسة المقشرة. السر في اختيار الحشوة المناسبة لحاوية الخضروات. استخدم خليطًا جافًا من ثلاثة أشكال مع خضروات كوسة.
نصائح لتحضير خضروات محمصة بشكل مثالي
في موسم الحصاد الغني بالخضروات ، يجدر التفكير: هل يمكن أن يكون الطعام الصحي والصحي المحضر معهم لذيذًا بشكل لا يصدق. اتضح أنه يمكن ذلك. تعتبر الخضروات المحمصة مثالًا واضحًا على التسوية المعقولة. طبق معهم لا يتطلب منك التأمل فيه ، رفع الغطاء وتغطيته ، التقليب بشكل دوري أو تعديل درجة الحرارة.
ست خطوات لتحضير بلح البحر بطريقة مثالية
يعتقد الكثيرون أن بلح البحر ليس طعامًا للأكل ، حيث إنه ينقي الماء وينهب كل القمامة البحرية. في الوقت نفسه ، يعد بلح البحر من المأكولات البحرية الشهية التي يمكن تحضيرها بشكل لذيذ وسهل وسريع. في الواقع ، أثناء المعالجة الحرارية ، لا يحتاجون إلى أكثر من بضع دقائق ليصبحوا لذيذًا ، وهم أيضًا طعام مناسب يمكننا تقديمه لضيوفنا.
شوربة هاش - شوربة كرشة أرمينية
وفقًا لمؤلف كتاب الطبخ الروسي ، يعد Pokhlebkin أحد أقدم الأطباق الأرمنية تجزئة . الاسم خاش قديمة جدًا بحيث لها معاني مختلفة. الأكثر شعبية اليوم هو الحساء التقليدي ، الذي استخدم في العصور القديمة كدواء أولاً ثم كغذاء للفقراء. في الواقع ، الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنه وجد مكانه في المطبخ الأذربيجاني والأوسيتي والجورجي والتركي.
