2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ما عليك سوى ذكر الخضار المحشوة لبعض الأشخاص وسوف يتخيلون على الفور بعض الفلفل المحمص أو المطبوخ أكثر من اللازم والفلفل المجعد والكوسة المقشرة. السر في اختيار الحشوة المناسبة لحاوية الخضروات. استخدم خليطًا جافًا من ثلاثة أشكال مع خضروات كوسة. أيضا ، لا تضع حشوات اللحوم التي تحتاج إلى تحميص مطول في الخضار الطرية مثل الفطر أو الطماطم.
الاختلافات
في أجزاء كثيرة من العالم ، يتم حشو الخضار بحشوات غريبة ومغرية. الشمر العطري المليء بالخلطات الغنية بالتوابل الخضراء هو تخصص إيطالي. وفي المكسيك ، حيث يتم تقديم الأطباق الحارة عند كل منعطف ، يعتبر الفلفل الحار المحشو باللحم من الأطباق المفضلة بلا منازع. الفلفل المحشو العادي شائع أيضًا.
كن حذرا عند اختيار الخضار. اختر خضروات كبيرة متساوية مع اللب العصير ، حتى لا تكون مفرطة النضج. عندما يحين وقت الملء ، حاول تحديد الخيارات الخاصة بك. يمكنك إضافة البهارات الخضراء الطازجة من الحديقة ، القليل من المشمش المجفف المفروم ، البندق المسحوق أو بذور اليقطين المكسورة.
يخدم خضروات محشية كمقبلات ، كطبق جانبي للطبق الرئيسي أو إذا كانت الحشوة كافية ، وكطبق رئيسي.
تحميص تحت الغطاء
إذا كنت تستخدم حشوة من اللحم النيء أو الخضار تحتاج إلى طهي طويل في الكثير من السائل ، فيمكنك خبزها في مقلاة مغطاة بالفرن أو على نار خفيفة على الموقد. أضف إليهم المرق أو النبيذ أو عصير التفاح ، يجب أن يصل السائل إلى المنتصف. إذا كنت تريد نكهة إضافية ، يمكنك إضافة أوراق الغار أو باقة من البهارات أو البهارات الكاملة. يمكن إثراء الصلصة عن طريق تقليلها عن طريق غليها أو تكثيفها وإضافة الجبن أو الكريمة غير المملحة.
الشواء
تُستخدم طريقة التجفيف السريع هذه مع الخضار الصغيرة مثل الفطر أو الطماطم أو الكوسة الصغيرة أو لحشو لا يتطلب طهيًا طويلاً. سلق الكوسة واخبز الجانب السفلي من الفطر لفترة وجيزة قبل إضافة الحشو. ضعي الشواية على نار خفيفة أو معتدلة حتى لا تحترق الخضار أو الحشوة فوقها.
الخبز في الفرن
يمكن خبز الخضار بسرعة في الفرن على حرارة عالية أو معتدلة إذا احتاجت إلى مزيد من الوقت لتليين. يتطلب الفطر والفلفل المقشر والكوسة أو الطماطم تحميصًا قصيرًا. تحتاج الخضروات الصلبة مثل البصل والفلفل غير المقشر ورؤوس الشمر والكوسة الكبيرة والاسكواش إلى الخبز لفترة أطول ويتم خبزها بشكل عام في مقلاة مغطاة ضعي القليل من الزبدة في المقلاة قبل الخبز.
خدمة الأفكار
الخضار المملحة المحشية من المقبلات الممتازة ، تقدم ساخنة أو باردة. إذا كانت طرية ومليئة بالعصير ، قدمها على دوائر مقرمشة من عجين الفطير الطازج أو على دوائر من الخبز المحمص إلى خبز ذهبي. يمكنك تقديمها على قواعد سلطة صغيرة مقرمشة. يمكن رش الخضروات ذات الحشوة المجففة بسخاء مع الكريمة الحامضة أو مزيج من الخيار المبشور والزبادي السادة السميك.
الفلفل
إلى جانب الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر التقليدي ، يمكنك أيضًا شراء أصنافها البرتقالية والأبيض وحتى الأرجواني. اقطع السيقان وانزع البذور أو اقطعها إلى نصفين. إذا كنت تفضل الفلفل المقشر ، قم بتحميصه بالكامل حتى تشقق القشرة ، ثم ضعه في كيس بلاستيكي. عندما تبرد ، قشرهم. الفلفل المقشر أكثر هشاشة ، لذا املأه بعناية لتحافظ على شكله.
كوسة
قطع الكوسة متوسطة الحجم طوليًا أو تقليمها برفق من كلا الطرفين. قم بإزالة الوسط باستخدام كراكة البطيخ. قطع الكوسة الكبيرة إلى قطعتين أو ثلاث قطع.نحت الوسط بمقشرة التفاح ، سلق قبل الحشوة. تُخبز في الفرن أو الشواية.
القرع
يتم تقطيع القرع إلى دوائر سميكة ويتم تقديمه كطبق جانبي. قشر القرع وابشره واعصر البذور. ضعيها في مقلاة مقاومة للحريق واملئي الوسط بحشوة لذيذة ولكن ليست متبلة جدًا. القرع كثير العصير ، لذا استخدم مزيجًا أكثر جفافاً. تتطلب الخبز لفترات طويلة في مقلاة مغطاة.
باذنجان
اقطع إلى نصفين وقم بعمل جروح متقاطعة على الجلد تقريبًا. اقتطع اللب. يرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة. يمكن أيضًا استخدام اللب المغسول والمجفف في الحشوة. اسلق القشرة المنحوتة ، إلا إذا كنت تنوي الطهي لفترة طويلة. تُخبز في مقلاة مدهونة مقاومة للحريق.
طماطم
اختر الطماطم الصلبة ذات الرائحة الواضحة. يمكن تقديم الطماطم باردة أو محشوة بحشوة نيئة أو مخبوزة وتقدم ساخنة. احرص على عدم الإفراط في طهيها لأنها ستتفتت. اقتطع اللب وصفيته مع ترك القطع المنحوتة لأسفل على منشفة ورقية قبل التعبئة.
الفطر
هي الخضار المفضلة للحشو لأنها سهلة وسريعة التحضير. قم بشراء فطر كبير بحواف مسطحة. تعتبر الفطر الأصغر حجمًا مع أغطية مفتوحة مثالية للمقبلات. احذفها وأزل الجذع واملأها بحشو من اختيارك.
حشوات
العدس ولحم الخنزير والنقانق حشوة لذيذة للخضروات مثل الباذنجان.
موصى به:
قواعد لتحضير شوربات الخضار الغذائية
يمكن تناول حساء الخضار في الصيف والشتاء. القيد الوحيد على استهلاكهم يعتمد على الخضار الطازجة والموسمية. ومع ذلك ، سواء كان ذلك في يناير أو يوليو ، فهناك بعض القواعد الأساسية عند إعدادها ، إذا كنت تريدها أن تكون غذائية. متي تحضير حساء الخضار الغذائي يجب أن تكون قادرًا على تخمين أن الخضار لا تُقلى أو تُطهى في الدهون ، ولا تُضاف إليها أي حشوة.
نصائح لتحضير الأطباق بساق
سواء كنت تصنع الحساء أو الأطباق من لحم الخنزير أو لحم البقر ، فمن المهم معرفة بعضها القواعد الأساسية عند طبخ الساق . يسعدنا مشاركة نصائحنا معك: عرقوب عبارة عن لحم دهني جدًا وبغض النظر عما تطبخه به ، لا داعي لإضافة دهون (باستثناء بعض الوصفات التي يتم فيها تحضير السيقان مباشرة على الشواية).
نصائح لتحضير خضروات محمصة بشكل مثالي
في موسم الحصاد الغني بالخضروات ، يجدر التفكير: هل يمكن أن يكون الطعام الصحي والصحي المحضر معهم لذيذًا بشكل لا يصدق. اتضح أنه يمكن ذلك. تعتبر الخضروات المحمصة مثالًا واضحًا على التسوية المعقولة. طبق معهم لا يتطلب منك التأمل فيه ، رفع الغطاء وتغطيته ، التقليب بشكل دوري أو تعديل درجة الحرارة.
Asafetida مذاق العدس والأرز بشكل مثالي
الحلتيت هي نوع من التوابل الهندية مشتق من جذور النبات الذي يحمل نفس الاسم. يمكن العثور على النبات في الجبال العالية في أفغانستان. الحلتيت هي التوابل الأكثر قيمة في الشرق الأوسط والهند وأفغانستان. هناك يسمونه بهار الآلهة. واحدة من صفات الحلتيت التي لا جدال فيها هي مذاقها الفريد.
سبع نصائح لتحضير عصير صحي مثالي
تعد العصائر المحضرة بشكل صحيح مصادر مغذية للطاقة يمكن من خلالها إعادة شحن جسمك بالفواكه والخضروات الصحية. ومع ذلك ، إذا تم إعدادها بشكل غير صحيح ، فإنها يمكن أن توفر لك السكر الزائد والدهون والمكونات الاصطناعية. أفضل طريقة للاستمتاع بالعصائر؟ اصنعها بنفسك.
