2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
هل علي أن نقع المكسرات والبذور قبل أن تأكلهم؟ لماذا تقول العديد من الوصفات النباتية أنك بحاجة إلى نقع المكسرات قبل استخدامها؟ ما هم فوائد نقع المكسرات والبذور?
تتطلب العديد من وصفات الطعام النيء ذلك المكسرات أو البذور المنقوعة. هناك عدة أسباب لذلك ، تتراوح من النكهة إلى زيادة القيمة الغذائية.
في بعض الأحيان ، عليك فقط تحضيرها حتى يصبح الطعام طريًا بدرجة كافية. حتى لو لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فإن أحد الأسباب الرئيسية لنقع المكسرات هو أن العديد منها ، وخاصة الجوز واللوز ، يكون لها طعم أكثر جاذبية بمجرد نقعها وشطفها.
كما سترى ، إذا جربته بنفسك ، يصبح لون الماء بنيًا بعد 20 دقيقة. بعد بضع ساعات ، يتم إطلاق معظم الغبار والبقايا والعفص من القشرة في الماء ، ويخرج الجوز بمذاق أكثر متعة وخفة. ستلاحظ أن الجوز المنقوع ليس له هذا الطعم القابض في أفواهنا.
هذا لأنه عند نقعها ، يتم شطف العفص ، تاركًا وراءها جوزة أكثر ليونة وزيتية. يجب دائمًا التخلص من المياه المتبقية وعدم استخدامها أبدًا.
مشاهير أخرى فوائد نقع المكسرات والبذور تشمل زيادة نشاط الإنزيم ، وزيادة امتصاص الجسم للعناصر الغذائية وزيادة قابلية الهضم.
بعبارة أخرى ، لا يعني اعتبار المكسرات والبذور مصادر جيدة للبروتين والمواد الغذائية أن جسمك يستطيع امتصاص هذه العناصر الغذائية.
النقع يتدخل هنا. عند نقعهم ، سيبدأون في عملية الإنبات ، مما يزيد بشكل كبير من ملفهم الغذائي.
يجب نقع المكسرات فقط بعد إزالتها من قشرتها. ستلاحظ أن المكسرات منزوعة الجلد ، مثل مكسرات المكاديميا أو الكاجو أو المكسرات البرازيلية ، لا تحتوي على الكثير من بقايا المياه العكرة ، ولكن لا يزال يُنصح بالنقع لسهولة الطهي.
انقع المكسرات والبذور لمدة 20 دقيقة إلى ساعتين أو ثلاث ساعات ، أو حتى طوال الليل في الثلاجة. بشكل عام ، تستغرق الأنواع الصلبة مثل الجوز وقتًا أطول لتلين.
إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب المكسرات أو البذور المنقوعة ، ولديك القليل من الوقت ، حاول الانتظار لمدة 20 دقيقة على الأقل أو اشطفها بشكل متكرر وشامل.
خلاف ذلك ، خطط للأمام قليلاً وانقعهم طوال الليل في الثلاجة في وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق. لا ينصح بالنقع في وعاء بلاستيكي.
إذا كنت مضطرًا لإجراء هذه العملية غالبًا ، فيمكنك إبقائها مبللة بالثلاجة في أي وقت لمزيد من الراحة.
إذا اخترت هذا الخيار ، فستحتاج إلى تغيير الماء كل يومين حتى لا يفسد الطعام.
باختصار ، لماذا تنقع المكسرات والبذور؟
- لإزالة أو تقليل حمض الفيتيك ؛
- لإزالة أو تقليل مادة العفص ؛
- لتحييد مثبطات الإنزيم.
- لتشجيع إنتاج الإنزيمات المفيدة ؛
- لزيادة كميات الفيتامينات ، وخاصة فيتامينات ب المعقدة ؛
- لتكسير الغلوتين وتسهيل عملية الهضم.
- لجعل الوصول إلى البروتينات أكثر سهولة للامتصاص ؛
- لمنع نقص المعادن وفقدان العظام.
- لتحييد السموم في القولون وإبقائها نظيفة.
موصى به:
تحضير الحليب من المكسرات والبذور
أصبح من الشائع بشكل متزايد الاعتقاد بأن منتجات حليب البقر من المواد المسببة للحساسية الشديدة ، ولا يتحملها أي جسم بشري جيدًا ويجب ألا تكون موجودة في قائمتنا على الإطلاق. إن قضية حليب الأغنام والجاموس أكثر تفاؤلاً ، لكن لا يزال من النادر استهلاكها قدر الإمكان.
لماذا نقع المكسرات لدينا قبل الأكل؟
يمكن أن تكون المكسرات والبذور عنصرًا رائعًا في نظامنا الغذائي اليومي ، طالما أننا نتعلم متى وكيف وكمية الاستهلاك. مثل البقوليات والحبوب ، تتطلب المكسرات أيضًا النقع المسبق للمساعدة في امتصاص الفيتامينات والمعادن. يؤدي نقعها أو تخميرها إلى زيادة محتوى مغذياتها ، مما يجعلها أكثر فائدة.
لا تأكل المكسرات والبذور المحمصة! أكل البراعم
المكسرات المنبثقة والحبوب والبذور والبقوليات / البراعم / هي من بين الأدوية الأكثر فعالية في الطبيعة لكل من العلاج والوقاية والوقاية. يمكن أن يؤدي تناول ملعقتين كبيرتين من البراعم يوميًا إلى تعويض العديد من أوجه القصور في النظام الغذائي لدى البشر.
فوائد المكسرات الخضراء
المكسرات الخضراء هي ثمار من شجرة الجوز ، ولكن يتم قطفها في وقت مبكر ولا تنضج. تستخدم المكسرات الخضراء لأغراض الطهي والطبية. إنها مفيدة للغاية ، لكنها أيضًا لذيذة. يتم تحضير المربى والمخلل منها ، ويتم عمل الحقن الطبية. المكسرات الخضراء يتم جمعها في يونيو.
حول فوائد المكسرات
يعتقد معظم الناس أن المكسرات غنية بالسعرات الحرارية والدهون. وهم على حق! المكسرات غنية بالسعرات الحرارية. ومع ذلك ، من الصعب جدًا عدم الإفراط في تناول هذه الأنشطة اللذيذة. إذا كان بإمكانك الامتناع عن المبالغة في تناولها ، يمكن أن تكون المكسرات بالتأكيد جزءًا من نظام غذائي صحي.
