2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بورش طبق نموذجي لروسيا وأوكرانيا. السر في تحضيره هو المكون الرئيسي - البنجر الأحمر. اعتمادًا على المنطقة التي يتم طهيها فيها ، يتم إضافة الفطر والطماطم ولحم البقر والجزر والبطاطس و / أو الملفوف. هذا هو أحد الحساءات القليلة التي يمكن تحضيرها ساخنة وباردة.
البرد ، على عكس الحساء الساخن ، مصنوع من البنجر الأحمر المسلوق مع الأوراق. عندما يبرد ، أضيفي الكريمة الحامضة أو الكفير أو الزبادي. غالبًا ما يتم تحضيره بالفجل والخيار. يرش البرش البارد بالبقدونس والشبت. يضيف البعض أيضًا البيض المسلوق المبشور. البرشت البارد له لون وردي فاتح نموذجي. يختلف لونه حسب كمية البنجر المضافة.
يتطلب تحضير البرش الروسي الكثير من المهارة. يراهن الروس عادة على حساء البرش الساخن. ستحتاج بالتأكيد إلى قدر كبير ، ووعائين ، وسكين حاد ، وثلاث ألواح تسخين إذا أمكن ، ولوحين للتقطيع ، والكثير من وقت الفراغ. ضع في اعتبارك أن تحضير مرق اللحم والبنجر فقط يستغرق حوالي ساعة. فيما يلي المكونات الدقيقة لصنع بورشت روسي.
المنتجات الضرورية: 400 جرام لحم بقري ، 700 جرام بنجر أحمر ، 250 جرام ملفوف ، 200 جرام بطاطس ، 100 جرام جزر ، 1 فلفل أحمر ، 1 فص ثوم ، 2 طماطم ، 1/2 ملعقة صغيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، 1 ورقة غار ، 1/2 حزمة شبت ، 1/2 حزمة بقدونس
طريقة التحضير: يُفرم لحم البقر ناعماً. ضعي في قدر كبير واسكبي 3 لترات من الماء. بمجرد أن يغلي ، تنخفض درجة الحرارة. تتم إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بملعقة.
نضيف الشبت المفروم ، البصل الكامل وورقة الغار إلى اللحم المغلي. اتركه ينضج على الموقد لمدة ساعة تقريبًا.
خلال هذا الوقت ، قشري البنجر وقطعيه إلى أعواد رفيعة ، وقطعي الطماطم إلى مكعبات. في مقلاة كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. من الزبدة. يضاف البنجر والطماطم بنكهة عصير الليمون والسكر. يُطهى الخضار لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح البنجر طريًا تمامًا. قلّب عدة مرات. إذا كان الخليط الناتج جافًا ، صب القليل من مرق اللحم البقري.
يُفرم الجزر والفلفل والبصل والثوم ناعماً. في مقلاة أخرى ، حتى لا تخلط الروائح ، سخني الزيت المتبقي واسكب الخضار. يقلى لمدة 15 دقيقة.
عندما يصبح مرق اللحم جاهزًا ، قم بإزالة ورق الغار والبصل. نضيف الكرنب والبطاطا المفرومة ناعما مع الخضار السوتيه. اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى على الموقد على نار خفيفة.
نضيف البنجر المطبوخ مع الطماطم إلى الحساء. تخلط جيدا وتتبل بالملح والفلفل. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
تقليديا ، يتم تقديم البرش في أوعية دافئة. في الأعلى يمكنك رش البقدونس وملعقة من القشدة الحامضة.
موصى به:
أسرار اللحم المفروم اللذيذ
اللحم المفروم هو منتج رئيسي لعدد من الأطباق من كرات اللحم اللذيذة إلى إضافة السباغيتي وغيرها. يحتل مكانًا مهمًا جدًا على طاولتنا. لقد حدث لكل منا أن يشتري لحمًا مفرومًا ولا يفي بتوقعاته. نعم ، هناك سر ، لكنه لا يكمن فقط في اختيار التوابل الصحيحة ، ولكن أيضًا بالنسب الصحيحة.
أسرار اللحم المفروم اللذيذ محلي الصنع
اللحم المفروم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق المفضلة لدينا - من كرات اللحم اللذيذة والكباب إلى إضافة السباغيتي والمسقعة والخضروات المحشوة. في كثير من الأحيان ، ومع ذلك ، بالاعتماد على اللحم المفروم kupeshka ، يمكن أن نشعر بخيبة أمل. لكن لتحضير لحم مفروم لذيذ محلي الصنع ، فإنك تحتاج أيضًا إلى مهارة.
أسرار صغيرة للكبد اللذيذ
يُعد كبد الدجاج جزءًا من المطبخ البلغاري التقليدي وهو طبق مفضل لدى الكثيرين. ولكن كيف يتم تحضيرها في المنزل بحيث يتنافس مذاقها مع ذلك في الحانات والمطاعم البلغارية؟ هناك بعض أسرار صغيرة لطهي الكبد الذي سنكشفه لكم الآن. نظف الكبد بإتقان
أسرار لحم الديك الرومي اللذيذ
لطهي طبق ديك رومي لذيذ ، يجب أن تكون على دراية بقواعد معينة لإعداد هذا اللحم اللذيذ والغذائي. إذا كنت تشتري ديك رومي مبرد بدلاً من المجمد ، قم بشرائه قبل يومين من الطهي. بعد إحضار الديك الرومي إلى المنزل ، اغسله جيدًا وجففه من الداخل والخارج بمنشفة ، وقم بتغطيته بورق الألومنيوم واتركه في الثلاجة.
ما هو البرش وكيفية تحضيره
Borsch هو اسم آخر لحساء الخضار ، يتم تحضيره بمنتجات محددة ، مما يمنحه اللون الأحمر المميز. يؤكل بورش في الغالب في روسيا وأوكرانيا وبعض البلدان في وسط (بولندا) وأوروبا الشرقية (رومانيا). يتم تضمين البنجر في معظم وصفات الطبق الأوروبي. بفضل ذلك ، حساء الخضار له لون أحمر.
