2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مكعبات المرق ، التي يتذوق مذاقها مثل اللحم البقري أو الدجاج أو الفطر أو الخضار ، لا غنى عنها في عملية الطهي. حتى ألكسندر دوما ادعى أنه لا يوجد مطبخ جيد إذا لم يستخدم مرقًا جيدًا.
يدين المطبخ الفرنسي بالكثير من تطوره للمرق. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، يفضل الناس استخدام مكعبات المرق ، حيث نادرًا ما يستغرقون بضع ساعات لطهي مرق لطيف حقًا ، كما فعلت جداتنا.
ظهر مكعب المرقة في القرن الثامن عشر. في عام 1908 ، بدأت تجارة مكعبات المرق ، مما سهّل إلى حد كبير حياة المضيفين.
يعلم الجميع أن إضافة المرق إلى أي حساء يحسن مذاقه ، وينطبق هذا أيضًا على تحضير الصلصات وأنواع مختلفة من الأطباق الرئيسية.
ولكن يمكنك إضافة مكعب المرق إلى الكعك اللذيذ. هذا سيجعلها أكثر عطرية وأقل بكثير من السعرات الحرارية ، كل ما عليك فعله هو استبدال خمسين مليلترًا من الزيت بخمسين مليلترًا من الحليب الطازج الذي أذابت فيه مكعبًا من المرق.
إذا كنت ترغب في عمل كعكة سريعة ، سيساعدك مكعب من المرق. امزج أربع بيضات وخمسمائة مل من الحليب الطازج الذي أذابت فيه مكعب مرق ومائتي جرام من الدقيق وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وملعقتين كبيرتين من الزيت والمواد المضافة من اختيارك - جبن ولحم خنزير وجبن.
تُسكب العجينة في شكل مستطيل ضيق وتُخبز على درجة حرارة مائتي درجة لمدة نصف ساعة. عندما تصبح جاهزًا ، يُرش بالجبن المبشور ويُعاد لمدة دقيقتين في الفرن.
يُضاف مكعب المرق المهروس إلى البيض النيء المخفوق بالشوكة ويخلط جيدًا. تقلى كما تفعل مع عجة عادية. ومع ذلك ، فإن مذاق العجة سيكون رائعا.
لتحسين طعم الأرز أو المعكرونة أو العصيدة ، أضف مكعبات من المرق إلى الماء الذي تُطهى فيه. يضاف مكعبان من المرق إلى لتر واحد من الماء. لا تقم بالملح في الطبق أو إضافة القليل من الملح.
موصى به:
كتاب الطهي: تحضير المرق الداكن
يتم تقطيع العظام المفصولة أثناء تقطيع اللحم البقري ولحم الخنزير إلى قطع ناعمة وخبزها في فرن مدهون بالزبدة حتى تصبح مشرقة. تضاف الجذور العطرية إلى العظام المخبوزة - الجزر والكرفس والبقدونس والجزر الأبيض والبصل المقطّع إلى شرائح رقيقة. يستمر الخبز حتى تكتسب الخضروات لونًا ذهبيًا غامقًا.
المرق اللذيذ
مرق الدجاج هو ألذ عندما يتم تحضيره ليس من الدجاج ولكن من الدجاج. إذا كنت تفضل الأرجل من المتجر ، فستحصل على مرق مائي. يتم الحصول على مرق رائع من الفانوس وأرجل الدجاجة ، كما يمكن إضافة الأحشاء ، ولكن بدون الكبد ، لأن المرق سيكون مرًا. إذا كنت ترغب في الحصول على مرق الدجاج بنكهة غنية ، لا تقم بإضافة الخضار.
أخطاء وقواعد الطهي في تحضير المرق والشوربات
إذا كان الماء الذي يُسكب به اللحم باردًا عند سلقه ، يتم الحصول على مرق لذيذ ، ومنه حساء لذيذ وشوربة لذيذة. أثناء غليان الماء ، يتم استخلاص جزء كبير من العناصر الغذائية ونكهات اللحم فيه ويتم الحصول على مرق لذيذ. على العكس من ذلك ، إذا تم غمر اللحم بالماء الساخن أو المغلي ، يتم عبور البروتينات الموجودة على سطحه على الفور ويحتفظ بقيمته الغذائية تمامًا ، لكن المرق يصبح غير مكتمل ولا طعم له.
أسرار العجة الفرنسية الكلاسيكية
الكلمة عجة ربما يذكرك بطبق سريع وسهل للطهي عندما لم تقم بطهي أي شيء جدي. العجة الفرنسية ومع ذلك ، فهو أكثر تعقيدًا ويمكن أن يخرجك بسهولة من الموقف حتى أمام الضيوف. إذا كنت تعرف تعقيدات تحضيره ، فلن يقول أحد أنك قد خلطت بسرعة بعض البيض ، ولكن على العكس من ذلك - سيطلب منك الجميع إصدار سر تحضيرها .
يغير نظام Scarsdale الغذائي حياتك إلى الأبد
النظام الغذائي ذو الاسم الغريب سكارسديل مثالي لفصل الصيف. إنها صارمة ، لكن هذا هو المكان الذي يكمن فيه نجاحها. يعمل النظام الغذائي الفريد على الحفاظ على الوزن. يتم تطبيقه في خطوتين. الأول هو النظام الغذائي الأساسي ، ثم نظام الاستبقاء ، الذي يحافظ على النتائج المحققة.
