2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الكلمة عجة ربما يذكرك بطبق سريع وسهل للطهي عندما لم تقم بطهي أي شيء جدي. العجة الفرنسية ومع ذلك ، فهو أكثر تعقيدًا ويمكن أن يخرجك بسهولة من الموقف حتى أمام الضيوف.
إذا كنت تعرف تعقيدات تحضيره ، فلن يقول أحد أنك قد خلطت بسرعة بعض البيض ، ولكن على العكس من ذلك - سيطلب منك الجميع إصدار سر تحضيرها.
إليك كيفية التعامل معها دون مشاكل أو قلق لصنع عجة فرنسية كلاسيكية مثالية.
أولًا وقبل كل شيء المقلاة - تحتاج إلى اختيار واحدة بطبقة غير لاصقة ، بحيث يمكنك إخراج عجة البيض بشكل مثالي ، وليست لزجة وممزقة ومتفتتة. لتحضير عجة فرنسية كلاسيكية ، تحتاج إلى ثلاث بيضات ، ملح ، زبدة وفلفل أسود. حسب ذوقك ، قبل لف اللفائف ، يمكن للجميع وضع التوابل أو الإضافات - كل ما يريدون - هنا الجبن الأصفر المناسب ، والجبن ، والسجق ، والفطر ، والزيتون ، والريحان ، والبقدونس ، والأوريغانو ، إلخ.
في وعاء ، اخفقي البيض مع الملح والفلفل. لا تستخدم الخلاط ، ولكن تأكد من كسر البيض وخاصة بياضه تمامًا.
تُسخن الزبدة في المقلاة وبمجرد أن تبدأ في تكوين رغوة ، يمكنك إضافة البيض. احرص على عدم حرق الزيت في هذه الأثناء. إذا لم تكن متأكدًا من سرعتك ، يمكنك المحاولة كمبتدئ على موقد أضعف. وفقًا للوصفة الأصلية ، يتم تحضير هذه الأومليت على طبق ساخن قوي وبسرعة وخفة حركة استثنائية.
في اللحظة التي تصب فيها البيض ، يجب أن تبدأ في تقليب الخليط بملعقة لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تلاحظ أن طبقة مثل الفطيرة تتشكل بالفعل تحتها ، ولكن لا يزال هناك سائل سائب في الأعلى. لا تقلب بشدة ولفترة طويلة لأنك ستستمتع بعد ذلك بالبيض المخفوق اللذيذ غير المرغوب فيه عجة فرنسية.
الخطوة التالية هي لف العجة في لفة. عندما ترى أن البيض متماسك من الجانب السفلي ، تبدأ في ثني المقلاة قليلاً إلى جانب واحد ، كما لو كنت تريد صب العجة ، ولكن باستخدام ملعقة تلتقط الطرف الذي يخرج من المقلاة وتقلبه باتجاه منتصف العجة. تتكرر هذه الحركة مرة أخرى بحيث تصبح اللفة ثلاث طبقات.
للحصول على مظهر ورائحة أكثر إغراءً ، بمجرد الانتهاء من جميع الخطوات وتصبح العجة جاهزة للنقل إلى طبق وتقديمها لضيوفك ، يمكنك دهنها قليلاً فوقها بالزبدة المذابة.
أتقن مرة واحدة تقنيات صنع عجة فرنسية ، لن تقلق أبدًا مرة أخرى من أنه لا يمكنك تقديم طبق رائع لضيوفك غير المتوقعين.
موصى به:
ماكوفيتس - الكلاسيكية الساحرة للمطبخ البولندي
ماكوفيتس عبارة عن كعكة تحتوي على كمية صلبة من بذور الخشخاش المطحونة والسكر / العسل والمكسرات والفواكه المجففة. غالبًا ما تكون المعجنات في الأشكال التالية: • فطيرة أو لاذع - الخشخاش - توضع الطبقة السميكة من خليط الخشخاش على طبقة رقيقة من العجين.
سلطات عيد الفصح الكلاسيكية
من المفترض أن تكون طاولة عيد الفصح غنية ووفيرة ، ولكنها أيضًا لذيذة بحيث يمكنها الترفيه عن جميع أفراد الأسرة. تقليديا ، في هذا العيد ، بالإضافة إلى البيض وكعكة عيد الفصح ، ينبغي أن يكون هناك سلطة عيد الفصح ، أرنب أو خروف. فيما يلي بعض الوصفات لسلطات عيد الفصح الكلاسيكية:
الكوكتيلات الكلاسيكية الرجعية
الرجعية لا يحبها الكثيرون كثيرًا ، خاصةً إذا لم تكن عصرية. ولكن عندما يتعلق الأمر بالكوكتيلات ، تظل الرجعية ذات صلة. لقد اخترنا بعض الأشياء الرائعة كوكتيل الرجعية ما هي المشروبات المفضلة حتى يومنا هذا. وتم تحديد تاريخ 13 مايو ل يوم الكوكتيل العالمي ، لذلك دعنا نقول هتاف ونشكر جميع السقاة الذين تركوا مساهمتهم للعالم تاريخ الكوكتيلات .
الصلصات الكلاسيكية للزلابية
الزلابية هي واحدة من أكثر الأطباق الروسية شهرة ، وتذكرنا إلى حد ما بالتورتيليني الإيطالي. لكنها من صنع روسي بحت ، ربما "وُلدت" في مكان ما في أراضي سيبيريا البعيدة والباردة. اليوم بالكاد ستذهب لصنع الزلابية الخاصة بك ، لأنها تباع بالفعل في العديد من المتاجر.
مكعب من المرق يغير طعم العجة
مكعبات المرق ، التي يتذوق مذاقها مثل اللحم البقري أو الدجاج أو الفطر أو الخضار ، لا غنى عنها في عملية الطهي. حتى ألكسندر دوما ادعى أنه لا يوجد مطبخ جيد إذا لم يستخدم مرقًا جيدًا. يدين المطبخ الفرنسي بالكثير من تطوره للمرق. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، يفضل الناس استخدام مكعبات المرق ، حيث نادرًا ما يستغرقون بضع ساعات لطهي مرق لطيف حقًا ، كما فعلت جداتنا.
