2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
نتمتع كل يوم بالأطباق المعدة بشكل فريد والتي ليست مجرد شيء مطبوخ ، ولكن روائع الطهي ولكن لإعداد هذه التخصصات ، من الضروري ليس فقط الحب والخيال ، ولكن أيضًا التعرف على مهارات الطهي الخاصة وتقنيات التقطيع.
فيما يلي بعض منهم:
1. التقطيع - تقنية القطع الأكثر استخدامًا في الطهي. يعني التقطيع التقطيع إلى قطع صغيرة لا ينبغي أن تكون مختلفة في الحجم أو متطابقة للغاية.
2. جوليان - هذه تقنية يتم فيها تقطيع المنتج إلى شرائح. الأكثر شعبية (في شكل جوليان) هي دجاج جوليان والجزر.
الصورة: إميليا كروموفا
3. فيليتينج - فصل اللحم عن العظام في السمك والدجاج ولحم الخنزير وغيرها.
4. التقعر - في هذه التقنية ، يجب ترتيب المنتجات في مكعبات صغيرة متساوية.
5. كارباتشيو - من أشهر طرق تقطيع المنتجات النجارة. هذه قطع رقيقة من اللحم البقري أو اللحم البقري المنكهة بزيت الزيتون و / أو عصير الليمون.
يُخبز اللحم لبضع ثوانٍ - عمليًا يجب أن يكون نيئًا. ثم يتم تحميصها وتقطيعها عبر الألياف إلى قطع بسماكة ورقة.
اليوم ، يتم تحضير Carpaccio ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من الأسماك وحتى من الفواكه والخضروات ، ولا يُستخدم اسم Carpaccio في الطبق النهائي فحسب ، بل يستخدم أيضًا في طريقة تقطيع المنتجات.
موصى به:
كيف يتم قطع خنزير كامل؟
تقطيع اللحم هو نشاط معقد ويتطلب مؤهل جيد. توجد مصانع تقطيع حيث يتم ذلك على مستوى احترافي. معلومات عن كيفية القيام بذلك ذبح خنزير كامل من الضروري أن يعرف الجميع أي جزء من الحيوان يشتريه للوصفة المعنية التي يرغبون في تحضيرها. ما هم مبادئ قطع الخنازير ?
لهذا السبب نحتاج إلى قطع الخبز
الخبز جزء لا يتجزأ من طاولتنا. الأبيض ، المصنع ، الجاودار ، مع البذور أو بدونها - يمكنك العثور على الكثير من أنواع الخبز على أرفف المتاجر. لكن هل هو مفيد لصحتنا وما هي القيم الغذائية للخبز الذي يتم تقديمه في شبكة التجارة في بلدنا؟ غالبًا ما يتجنب الناس تناول الخبز لأنه غير مدرج في نظامهم الغذائي لفقدان الوزن.
تقنيات الطهي في عجن كعكة عيد الفصح
عجن كعكات عيد الفصح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، ما عليك سوى اتباع بعض الأساليب. أولاً ، إذا أتيحت لك الفرصة ، قم بشراء المنتجات محلية الصنع ، وخاصة البيض والحليب. إنها الأكثر أهمية لمذاق وجودة كعكة عيد الفصح. اتركي الدقيق والبيض والسكر من المساء في درجة حرارة الغرفة.
قطع السلطة يحدد مذاقها
الطريقة التي تقطع بها المنتجات للسلطة تحدد مذاقها إلى حد كبير ، لأن طعم المنتجات يختلف باختلاف أنواع التقطيع. يجب تقطيع جميع الخضار للسلطة بشكل أدق ، وكلما كانت الأنسجة أكثر كثافة - تعتمد بشكل أساسي على البنجر واللفت والكرفس والجزر. يتم تقطيع المنتجات الحارة إلى قطع صغيرة بحيث يمكن الشعور بمذاقها في جميع أنحاء السلطة ، أو أكبر بكثير من المنتجات الأخرى للتأكيد على مذاقها.
أحدث تقنيات الطهي سو فيد (فراغ)
إن صنع شريحة لحم مثالية هو فن حقيقي معروف لدى الطهاة الذواقة. حتى وقت قريب ، كان تحضير اللحوم الشهية أمرًا يكاد يكون سراً. لم يعد هذا هو الحال ، بعد أن أصبح من الواضح أنه يمكن لأي شخص طهي شريحة لحم لا تقاوم باستخدام تقنية الطهي تحت الأفق . الكلمة لها أصول فرنسية وتعني تحت الفراغ.