2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
بصرف النظر عن كونه لذيذًا للغاية ، فإن الزيتون مفيد جدًا أيضًا. إنها مصدر مهم للفيتامينات - A و B و E و D و C و K. المحتوى العالي من أحماض أوميغا يجعلها منتجًا لا بد منه على الطاولة.
لقد جرب الكثيرون الرأي القائل بأن الزيتون المخلل محلي الصنع ألذ مرات عديدة من تلك التي تباع في المتجر.
لهذا السبب ، إليك بعض النصائح المفيدة لتخليل الزيتون. لتحضير 500 جرام من الزيتون ، تحتاج إلى وعاء زجاجي كبير ووعاء عميق. يصنع نوعان من المحلول الملحي.
في الحالة الأولى ، اخلطي أربعة أكواب من الماء المصفى مع أربع ملاعق كبيرة من الملح. في وعاء عميق ، ضعي الزيتون المغسول جيدًا وصبي المحلول الملحي. اضغط عليهم جيدًا بلوح لنقعهم جميعًا جيدًا. يجب أن يظلوا على هذا الحال لمدة 24 ساعة ، وخلال هذه الفترة قم بتغيير المحلول الملحي مرتين على الأقل.
ثم اغسلهم جيدًا ونقعهم مرة أخرى في التتبيلة الأولى ، هذه المرة أضف عصير ليمونة واحدة.
ثم نضيف المحلول الملحي الثاني ، المصنوع من ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، وحبتين من الثوم المهروس ، وملعقة صغيرة من ملح الهيمالايا ، وملعقتين كبيرتين من الكزبرة المطحونة وشريحتين من الليمون (مع قشر) ، مفرومة ناعماً.
قم بتغطية عنق البرطمان بشاش أو بغطاء ، لكن لا تشدها بإحكام. اتركي الزيتون المنكه لمدة 20-30 يومًا أو حتى تختفي المرارة تمامًا. في نهاية التتبيلة ، أزل الزيتون واعصرها واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري.
في وعاء عميق ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة الثانية وأضيفي الزيتون إليها. قلبي جيدًا لبضع دقائق ، ثم اسكبي الزيتون في وعاء تخزين مناسب. سيكون الزيتون مثاليًا للاستهلاك بعد 4 أيام.
يتم تخزين الزيتون المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة ، ومغطى بورق القصدير ، حتى لا يجف ويحتفظ بمذاقه لأطول فترة.
إذا كنت تعيش في منطقة بها مياه بحر نظيفة ، يمكنك استبدال المكونات من التتبيلة الأولى بها ، لهذا الغرض ، قم بتصفيتها جيدًا من خلال القماش القطني أو الشاش لإزالة الرمال.
سيسمح لك ذلك بحفظ المنتجات ، فضلاً عن زيادة قيم فائدة وطاقة الزيتون.
موصى به:
زيت الزيتون
تشير العديد من الدراسات إلى أن الدهون هي السبب الرئيسي لجميع أمراض وآفات المجتمع الحديث. وبالمثل ، يصر المزيد من الخبراء على أن زيت الزيتون هو الدهون التي يجب أن نختارها ونستهلكها يوميًا. والسبب في ذلك هو أنه بالإضافة إلى صفات الطهي والمذاق الممتازة ، زيت الزيتون بدون شك يمكن تعريفه كنوع من الطب لجسم الإنسان.
زيت الزيتون يحمي الكبد
نظرًا لفوائده الصحية العديدة ، يعتبر زيت الزيتون بحق هدية حقيقية من الطبيعة. ينصح به كل من الأطباء والطب الشعبي للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والجلد والشعر. ومع ذلك ، تنسب الدراسات الجديدة المزيد من الفوائد غير المتوقعة لزيت الزيتون.
نصائح لتخزين الزيتون
إذا كنت تتساءل عن كيفية إبقاء الزيتون لذيذًا ورائعًا لفترة طويلة ، فإليك بعض الحيل الصغيرة التي ستساعدك. لنصف كيلو زيتون الخليط كالتالي: 1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل أو الزعتر ، 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، 2-3 أوراق غار ، 1-2 فص ثوم ، مقطع إلى شرائح رقيقة ، قشر 1 ليمونة ، 1 بصلة متوسطة ، 4-5 ملاعق كبيرة.
نصائح لتخليل الخضروات الجذرية
على الرغم من أننا نعلم مدى صلاحيتها لصحتنا ، إلا أننا لا نحب جميعًا تناول الخضروات الجذرية النيئة. هنا سنوضح لك كيف يمكنك صنعها متبل وذلك لإسعاد حتى أكثر الأشخاص تطلبا. لا يتعلق الأمر بتعليبهم - فهناك وصفات منفصلة لذلك. من الجيد فقط خضروات جذرية متبلة اتركها لبضع ساعات في مكان بارد (يفضل 12 ساعة على الأقل) ثم استمتع بتناولها.
أزمة الزيتون ستؤدي إلى ارتفاع حاد في أسعار زيت الزيتون
أثرت الأحوال الجوية خلال العام على محصول الزيتون في جنوب أوروبا ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع أسعار زيت الزيتون. أدى تغير المناخ في القارة القديمة إلى نقص كبير في الخضروات. في ألمانيا ، تضاعفت أسعار السلطة الطازجة ، وفي عام واحد قفزت الكوسة في فرنسا 5 مرات.
