كيفية الحد من استهلاك الأطعمة الحمضية

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

نصائح للحد من الأطعمة الحمضية

تعريف الحموضة

تخبرك قيمة الرقم الهيدروجيني إذا كان الشيء حامضًا أو قاعديًا أو محايدًا.

تشير قيمة الرقم الهيدروجيني 0 إلى مستوى عالٍ من الحموضة ، ودرجة الحموضة 7 محايدة ، أما الرقم الهيدروجيني 14 فهو الأساسي (أو القلوي).

على سبيل المثال ، يحتوي حمض البطارية على قيمة pH تبلغ 0 ، في حين أن سائل غسيل الزجاج الأمامي قلوي للغاية - pH14. الماء المقطر في المنتصف - الرقم الهيدروجيني 7. ليس حامضيًا ولا قلويًا.

مثل المواد المختلفة ، تمتلك أجزاء مختلفة من جسم الإنسان مستويات مختلفة من الأس الهيدروجيني. يتراوح الرقم الهيدروجيني المثالي للدم بين 7.35 و 7.45 ، وهو قلوي قليلاً. عادة ما تكون درجة حموضة المعدة 3.5 ، مما يساعد على تكسير الطعام.

الأطعمة والمشروبات عالية الحموضة

إذا كنت تشك في أنك تعاني من مشاكل الحموضة ، يمكنك إجراء تغييرات على نظامك الغذائي للمساعدة في تحسين الأعراض. الأطعمة التي تعتبر حمضية يجب أن يكون مستوى الأس الهيدروجيني فيها 4.6 أو أقل.

الأطعمة التي تميل إلى التسبب في المزيد الحموضة في الجسم وقد تحتاج إلى الحد أو تجنب ما يلي: السكر وبعض منتجات الألبان والأسماك واللحوم الطازجة والمعالجة مثل لحم البقر ولحم العجل والصلصات والمشروبات المحلاة والأطعمة والمكملات الغنية بالبروتين.

الأبحاث التي تدعم الارتباط بين الأطعمة مثل البروتين الحيواني ومنتجات الألبان والأمراض المزمنة بسبب التغيرات في درجة حموضة الجسم محدودة. قد يلقي بحث جديد مزيدًا من الضوء على هذا الرابط أو يلقي الضوء على أسباب أخرى تجعل تقليل المنتجات الحيوانية مفيدًا للصحة.

الفواكه وعصائر الفاكهة ذات المحتوى الحمضي العالي

فيما يلي قائمة بالفواكه ودرجة حموضتها من جامعة كليمسون. يتم سردها من الأكثر حمضية إلى الأقل حمضية:

عصير الليمون (الرقم الهيدروجيني: 2.00-2.60)

الجير (الرقم الهيدروجيني: 2.00-2.80)

البرقوق (الرقم الهيدروجيني: 2.80-3.40)

العنب (الرقم الهيدروجيني: 2.90-3.82)

الرمان (الرقم الهيدروجيني: 2.93-3.20)

الجريب فروت (الرقم الهيدروجيني: 3.00-3.75)

التوت الأزرق (الرقم الهيدروجيني: 3.12-3.33)

الأناناس (الرقم الهيدروجيني: 3.20-4.00)

التفاح (الرقم الهيدروجيني: 3.30-4.00)

الخوخ (الرقم الهيدروجيني: 3.30-4.05)

البرتقال (الرقم الهيدروجيني: 3.69-4.34)

الطماطم (الرقم الهيدروجيني: 4.30-4.90)

بشكل عام ، تحتوي ثمار الحمضيات على درجة حموضة منخفضة ، مما يعني أنها حمضية. يمكن أن تسهم في مشاكل الجهاز الهضمي مثل القرحة أو الجزر.

من المهم أن تتذكر أن عصائر الفاكهة حمضية أيضًا. لذلك ، يجب استخدام الماصة عند شرب عصائر الفاكهة. بهذه الطريقة ، لا يتلامس عصير الفاكهة مع أسنانك بشكل مباشر لمنع تلف الأحماض في ميناها.

إذا كانت الثمار لا تؤدي إلى تفاقم اضطرابات الجهاز الهضمي ، فهي غذاء صحي للاستهلاك اليومي وقد ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. على الرغم من حموضتها الأولية ، فإن معظم الثمار قلوية.

الخضروات الطازجة

لا تعتبر الخضراوات ، وخاصة الخضار الطازجة ، حمضية في العادة. فيما يلي قائمة بالخضروات ومستويات الأس الهيدروجيني:

مخلل الملفوف (الرقم الهيدروجيني: 3.30-3.60)

الملفوف (الرقم الهيدروجيني: 5.20-6.80)

البنجر (الرقم الهيدروجيني: 5.30-6.60)

الذرة (الرقم الهيدروجيني: 5.90-7.50)

الفطر (الرقم الهيدروجيني: 6.00-6.70)

البروكلي (الرقم الهيدروجيني: 6.30-6.85)

الخضار الورقية الخضراء (الرقم الهيدروجيني: 6.50-7.50)

الأطعمة منخفضة الحموضة

بالنسبة لفوائد اتباع نظام غذائي أكثر قلوية ، تظهر الأبحاث المنشورة في مجلة البيئة والصحة العامة أنه لا يوجد دليل مقنع على أنه يحسن صحة العظام. ومع ذلك ، يمكن أن يساعد في الحد من فقدان العضلات ، وتقوية الذاكرة واليقظة ، ومساعدتك على العيش لفترة أطول.

تشمل بعض الأطعمة والمشروبات القلوية (أو المحايدة) التي يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي: فول الصويا والزبادي غير المحلى والبطاطس ومعظم الفواكه والأعشاب والتوابل (باستثناء الملح والخردل وجوزة الطيب) والفاصوليا والعدس مثل الدخن والكينوا ، قطيفة ، دهون (مثل زيت الزيتون ، أفوكادو) ، مكسرات وبذور.

آثار تناول الكثير من الأطعمة الحمضية

نظام غذائي يحتوي على الكثير من الأحماض المنتجة أو الأطعمة الحمضية (مثل البروتين أو السكر) يمكن أن يسبب حموضة في البول بالإضافة إلى آثار صحية ضارة أخرى. يمكن أن يؤدي إلى تكوين حصوات الكلى - ما يسمى بحصى حمض البوليك.

يُعتقد أن الحموضة الزائدة يمكن أن تسبب تدهور العظام والعضلات. وذلك لأن العظام تحتوي على الكالسيوم ، والذي يستخدمه الجسم لاستعادة توازن درجة الحموضة في الدم عندما يصبح حمضيًا جدًا.

تشير بعض البيانات إلى أن حمض الفوسفوريك ، الشائع في المشروبات الغازية ، مرتبط بانخفاض كثافة العظام. يمكن أن تؤدي الحموضة الزائدة إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان ومشاكل الكبد وأمراض القلب.

بعض الأطعمة والمشروبات تنتج كميات أقل الأحماض ، لكنها ما زالت لا توفر التأثير القلوي الرئيسي لمعظم الفواكه والخضروات.

اهدف إلى الحد من الأطعمة التالية ، لأنها يمكن أن تؤثر على التوازن الحمضي القاعدي أو تؤثر على صحتك بطريقة سلبية: زيت الذرة والمحليات (مثل السكر ودبس السكر وشراب القيقب والعسل المعالج والأسبارتام) والملح والمايونيز وفول الصويا صلصة ، خل ، أجبان صلبة ومعالجة ، ذرة ، أرز ، قمح ، قهوة.

نظرًا لأن منتجات النفايات تميل إلى أن تكون حمضية ، ينصح الخبراء بتناول المزيد من الأطعمة القلوية مثل الفواكه والخضروات. درجة حموضة الطعام قبل تناوله أقل أهمية مما تصبح عليه عندما تكون داخل جسمك.

النظام الغذائي القلوي هو بديل صحي قد يرجع إلى التركيز على استهلاك النباتات وتقييد الأطعمة المصنعة أكثر من التركيز على التغيير في درجة الحموضة في الجسم.

يمكن أن يساعد تناول المزيد من الفواكه والخضروات ، بالإضافة إلى الحد من الكربوهيدرات المكررة والسكر ومنتجات الألبان ، في موازنة مستويات الأس الهيدروجيني في الجسم ، وتقليل المشكلات اليومية واحتمالية وجود مخاطر صحية معينة على المدى الطويل.