2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
في بلغاريا ، أصبحت مسألة تناول الملح أكثر حدة. يبلغ استهلاك المنتج ضعف الحد الأعلى للتناول الآمن ، وهو 5 جرامات في اليوم. في المتوسط ، يستهلك البلغار ما يصل إلى 10-14 جرامًا يوميًا ، وفي بعض مناطق البلاد يصل إلى 18-20 جرامًا.
وهذا يضعنا في المرتبة الثانية "المشرفة" في العالم من حيث استهلاك الملح. يستهلك حوالي ربع سكان العالم أكثر من 15 جرامًا من الملح يوميًا.
تعد بلغاريا من بين دول الاتحاد الأوروبي ذات أعلى معدلات الإصابة بالأمراض والوفيات بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. أكثر من 2500000 بلغاري فوق سن 25 لديهم ارتفاع في [قيم ضغط الدم].
وهو مسؤول عن 62٪ من السكتات الدماغية و 49٪ من أمراض القلب الإقفارية. في الواقع ، إذا كان تناول الملح ضمن النطاق الطبيعي من 5-6 جرام يوميًا ، فإن خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ينخفض بنسبة 20٪ ، وينخفض عدد السكتات الدماغية بنحو 24٪ ، وأمراض القلب الإقفارية - بنسبة 18٪.
يحتاج الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 10 و 60 عامًا إلى 1.5 جم / 3.75 جم من الملح يوميًا. مع وجود الأطفال الأصغر سنًا وكبار السن خارج هذه المجموعة ، تتناقص الحاجة. يحتاج الجسم بالفعل إلى الصوديوم فيه. تجري النبضات العصبية.
الحد الأقصى المقرر للاستهلاك الآمن ، والذي يتجاوزه يوجد بالفعل مخاطر صحية ، هو 2 جرام من الصوديوم / 5 جرام من الملح ، وهو ما يعادل الكمية الموجودة في ملعقة صغيرة واحدة.
إذا كنت تفرط في تناول الملح ، فقد يؤدي ذلك إلى عواقب غير صحية للغاية. تفشل الكلى في إفراز كميات كبيرة من الصوديوم في البول ، ونتيجة لذلك يرتفع مستوى الصوديوم في الدم ، ويرتبط بمزيد من الماء ويزيد من حجم الدم.
في مقابل ذلك ، يرتفع ضغط الدم - وهي مشكلة تؤدي إلى عدد من المشاكل الأخرى. هشاشة العظام وحصى الكلى وسرطان المعدة والربو القصبي ليست سوى جزء صغير منهم.
من أجل تجنب مثل هذه العواقب ، يجب أن نحد من تناول الملح. هذا ليس بالأمر السهل ، حيث يوجد حوالي 75٪ من الملح الذي نتناوله في المنتجات المصنعة - الأطعمة المعلبة ، والنقانق ، والجبن ، والخبز ، والتوابل متعددة الأغراض ، والصلصات ، إلخ.
حوالي 10٪ منه في المنتجات الطازجة التي نستهلكها. الـ 15٪ المتبقية عبارة عن ملح نضيفه للطعام عند الطهي أو الأكل. وهذه الـ 15٪ الأخيرة بالتحديد هي التي يمكن التحكم فيها بسهولة أكبر.
من المهم جدًا معرفة أن معظم الملح ، الذي يتجاوز الجرعة اليومية المطلوبة ، موجود في أغذية مطاعم الوجبات السريعة.
عند شراء أي منتج ، تأكد من إلقاء نظرة على محتوى الصوديوم. لتحديد محتوى الملح فيها ، اضرب محتوى الصوديوم في 2.5.
عندما تلجأ إلى الحد من تناول الملح ، فسوف يستغرق الأمر بعض الوقت لتعتاد على الطعم الجديد. لا تشتري الأطعمة الجاهزة والمنتجات شبه المصنعة والمعبأة بالتفريغ الهوائي وأي نقانق. حاول أن تطبخ كثيرًا بنفسك حتى تتمكن من التحكم في كمية الملح في نظامك الغذائي.
ودعونا لا ننسى أن هناك بديلًا صحيًا لملح الطعام ، ألا وهو ملح الهيمالايا.
موصى به:
لماذا يجب الحد من تناول اللحوم؟
في كل منزل بلغاري تقريبًا ، تحظى اللحوم ومنتجاتها بالتبجيل. في الوقت نفسه ، تشير معظم الإحصائيات إلى أن مقدار المساحة يجب أن يكون محدودًا للغاية ويجب تناول المزيد من الفواكه والخضروات الطازجة. وهي حقاً كذلك. السبب الرئيسي هو أن اللحوم تحتوي على الكثير من الدهون وهي من الأطعمة التي يفشل الجسم في معالجتها بسرعة.
كيف نأكل إذا أردنا تقليل تناول الملح
الملح هو أحد أكثر البهارات اللذيذة التي يرتبط بها معظم الناس. المفضلة ، ولكن وفقا للكثيرين خطيرة جدا. لقد سمعنا أكثر من مرة نصائح معارفنا وأقاربنا تقليل الملح إلى الحد الأدنى ، لأنه لم يكن مفيدًا. في الواقع ، الحقيقة هي أن الملح هو أحد العناصر الحيوية للجسم ، من المهم فقط عدم المبالغة فيه.
كيفية الحد من كمية السكر المستهلكة
المشكلة الرئيسية في تناول السكر هي أننا نأكل الكثير منه ، وفي معظم الحالات لا نشعر بالرغبة في ذلك. نستهلك السكر يوميًا - ويبدأ هذا مع القهوة في الصباح ، والتي يتم تحليتها بـ 1-2 ملعقة صغيرة. في وقت لاحق من اليوم ، اشرب قهوة أخرى على الأقل أو في أحسن الأحوال شاي محلى أيضًا بالسكر.
كيفية الحد من استهلاك الأطعمة الحمضية
نصائح للحد من الأطعمة الحمضية تعريف الحموضة تخبرك قيمة الرقم الهيدروجيني إذا كان الشيء حامضًا أو قاعديًا أو محايدًا. تشير قيمة الرقم الهيدروجيني 0 إلى مستوى عالٍ من الحموضة ، ودرجة الحموضة 7 محايدة ، أما الرقم الهيدروجيني 14 فهو الأساسي (أو القلوي).
الظروف التي يجب فيها الحد من تناول الخبز الأبيض
أنت تعرف القاعدة البلغارية القديمة التي تنص على أنه لا يمكنك الجلوس على طاولة بدون خبز وجبن. ليس من الواضح تمامًا المدة التي يعود تاريخها إلى الوراء ، ولكن من المؤكد أنها تعود إلى وقت كان فيه كل من الخبز والجبن حقيقيًا ومحلي الصنع. لم يكن الجبن من منتجات الألبان الغامضة ، بل كان حليبًا حقيقيًا ، وكان الخبز مصنوعًا من دقيق غير مكرر.
