2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الطرخون هو نوع من التوابل ذات رائحة قوية جدًا ، لذلك من الجيد استخدامه باعتدال في الأطباق. إذا وضعت المزيد منه ، فإنك تخاطر بعدم الشعور بالتوابل الأخرى التي أضفتها إلى الطبق.
في الواقع ، الطرخون مناسب لتوابل أنواع مختلفة من الخضار واللحوم. غالبًا ما يستخدم في مطبخ البحر الأبيض المتوسط - يستخدم لتذوق صلصات المعكرونة. بالإضافة إلى ذلك ، القلقاس ، كما يُعرف أيضًا بالطرخون ، يعد خيارًا رائعًا لرش البيض وكذلك أطباق السمك.
عادة ما تكون أطباق السمك متبلة بالطرخون المجفف ، مع إضافة كمية صغيرة جدًا من التوابل. يتم تحضير مشروب غازي غير كحولي في أرمينيا ، وهو بنكهة الطرخون.
يمكن أيضًا استخدام التوابل لإضفاء نكهة على الخل ، والذي يمكن استخدامه بعد ذلك لإضفاء نكهة على السلطات الخضراء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خل التفاح الذي تضيف إليه الطرخون واختيارياً فص ثوم.
ضعي بضع سيقان من الطرخون وقطعي فص الثوم قبل إضافته إلى الزجاجة.
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام للخل العطري مع الطرخون تحتوي على 100 غرام من التوابل وورق الغار والتفاح الحامض. تقطع الثمرة وتوضع في خل النبيذ ، وتضاف الروائح ، وبعد ذلك يترك الخل قائما لمدة 15 يوما.
أخيرًا ، يتم ترشيح الخل. يعد الخل المحضر بهذه الطريقة رائعًا لتوابل السلطات والأسماك المتبل.
يعتبر نبات الطرخون أيضًا جزءًا من خردل ديجون المشهور على نطاق واسع ، وكذلك لتحضير صلصة بيرنايز الهولندية. يمكنك أيضًا إضافة البهارات العطرية إلى زيت الزيتون. يمكن بعد ذلك استخدام الدهون لتتبيل السلطات والأطباق ، وهي مناسبة بشكل خاص لري أطباق السمك.
لهذا الغرض ، تحتاج إلى وضع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. الطرخون والبقدونس وبضع حبات من الفلفل الأسود.
يستخدم نبات الطرخون أيضًا في تحضير الزيت العطري - يتم الحصول عليه بعد التقطير بالبخار بمساعدة فروع التوابل الطازجة أو المجففة. في الطب الشعبي ، غالبًا ما يستخدم الطرخون لتخفيف تقلصات المعدة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوابل العطرية تنظم الدورة الشهرية ، وتسهل عملية الهضم وتزيد من الشهية. الطرخون مشهور أيضًا بتأثيره في إزالة السموم.
أخيرًا وليس آخرًا ، التوابل مناسبة جدًا لجميع الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم - ويمكن استخدامها كبديل للملح.
موصى به:
روائع الطهي مع الطرخون
تُستخدم أغصان وأوراق الطرخون الصغيرة في الطهي - هذه التوابل لها رائحة لطيفة جدًا تناسب اللحوم والخضروات على حدٍ سواء. نقدم لكم وصفة عيش الغراب مع الطرخون - الفطر بالبهارات العطرية خيار رائع للتزيين. ها هي الوصفة كاملة: فطر مع كريمة المنتجات اللازمة:
نبات الطرخون
نبات الطرخون (Artemisiae Dracunculus) من عائلة Asteraceae. إنه نبات معمر ذو ساق عشبي. تشكل جذوع قصيرة تحت الأرض - جذور ، بسمك جذور فردية 1-2 سم ، والساق متفرعة أو شبه منتصبة أو منتصبة ويصل ارتفاعها أثناء الإزهار إلى 2 متر. أوراق الطرخون هي خطية رمحية وخضراء وخضراء فاتحة وخضراء مبيضة ، ويتم جمع الزهور في أزهار دائرية - سلال.
الطب الشعبي مع الطرخون
نبات الطرخون يُعرف بشكل أساسي بأنه نوع من التوابل في الطبخ. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على تركيبة كيميائية غنية جدًا وبفضله - خصائص علاجية قوية. هذه الخصائص تمنحها مكانًا رائعًا في الطب الشعبي . تكوين الطرخون تحتوي أوراق وسيقان النبات على زيوت أساسية ، كومارين ، قلويدات ، مركبات الفلافونويد ، العفص.
زراعة ونمو الطرخون
الطرخون نبات معمر من عائلة Compositae. نادرًا ما يتم ترتيب البثور على جذمورها الخشبية. يصل ارتفاع النبات إلى 150 سم ويتكاثر في خصلات. تُستخدم أوراق الطرخون والأغصان الصغيرة كتوابل. تنتج بعض الأصناف بذورًا بنية صغيرة لا تؤكل. الأجزاء الصالحة للأكل من الطرخون غنية بفيتامين C والكاروتين والروتين.
لكل مناسبة: صلصات روسية لأطباق السمك
سواء اختار الطهاة الروس طهي سمك القد ، أو الفرخ ، أو سمك السلور ، أو الحفش ، أو الكراكي ، أو الدنيس ، وسواء كانوا مشويًا أو مقليًا أو مطهوًا على البخار ، فعادة تقدم مع السمك وأعدت خصيصا صلصة السمك . يمكن أن يكون باردًا ودافئًا ، ولكن من المهم معرفة كيفية الجمع بين مكوناته بشكل صحيح للتأكد من أنه يتناسب مع طبق السمك.
