2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يستخدم المطبخ العربي بشكل رئيسي لحم البقر والضأن والماعز والدواجن والبقوليات والأرز والخضروات والفواكه المعلبة والطازجة.
يعد لحم الخنزير من المحرمات في المطبخ العربي ، ولكن يتم تحضير أطباق رائعة من الأسماك والبيض ومنتجات حمض اللاكتيك. تستخدم التوابل على نطاق واسع وبكميات كبيرة. في الدول العربية ، حتى القهوة تشرب بالتوابل بدلاً من السكر.
يستخدم البصل والثوم والزيتون والفلفل الأحمر الحار والقرفة والكثير من زيت الزيتون. يتميز المطبخ العربي بالمعالجة الحرارية للحوم دون استخدام الدهون. لهذا الغرض ، يتم تسخين المقلاة إلى 300 درجة. وهكذا ، يشكل اللحم قشرة ذهبية بمجرد ملامسته للسطح الساخن ، وبالتالي لا ينفد العصير ويبقى كثير العصير.
حساء اللحم مع الفاصوليا والأرز والبازلاء والبطاطس تحظى بشعبية كبيرة. الأطباق الرئيسية الأكثر شيوعًا هي اللحوم المطهية والمحمصة - الدجاج أو لحم الضأن. كما تشتهر عصيدة دقيق القمح ، والمعروفة أيضًا باسم البرغل.
كما أن لحم الضأن المحشو بالزبيب والأرز واللوز والتوابل أو بيلاف الأغنام بالأرز والتمر واللوز لا يضاهى. تحل حلويات عايش محل الخبز وتصنع بالدقيق واللبن. التقليدية هي أطباق اللحوم مثل الكوبا - كرات اللحم المسلوقة أو السمك مع إضافة التوابل ، وكذلك اليخنة - اللحم المطهي مع الخضار.
لتحضير دجاج مطهي بالتمر المنتجات التالية مطلوبة: 1 دجاجة ، 700 جرام من البصل ، 200 جرام من التمر ، 650 مل من مرق الدجاج ، 1 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1 ملعقة كبيرة زيت ، 5 ملاعق كبيرة. عصير ليمون ، 1 عود قرفة ، 1.5 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون ، 1 ملعقة صغيرة. كيم ، نصف ملعقة صغيرة كركم ، 50 جرام لوز ، 20 جرام كزبرة ، فلفل حار ، فلفل أسود ، ملح.
طريقة التحضير: نرش الدجاج بالفلفل الأسود والملح والدقيق. تقلى في الدهون الساخنة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. يكون أكثر ملاءمة إذا تم تقطيع الدجاج إلى قطع ، لكن يجب أن تقلى بشكل متساوٍ.
ينقل اللحم إلى مقلاة أخرى ويقلى البصل في الدهن ويتبل بالقرفة والكمون والزنجبيل والكركم والفلفل الحار ويقلب حتى تمتزج النكهات تمامًا.
صب المرق و 3 ملاعق كبيرة. عصير ليمون. يشتد الحريق وبمجرد أن يغلي ، يغطى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ثم يتم ترتيب قطع الدجاج على البصل.
عندما يغلي مرة أخرى ، غطي المزيج مرة أخرى لمدة 25 دقيقة ، ثم انقلي اللحم والبصل إلى وعاء آخر وغطيهما بورق الألمنيوم. تُغلى الصلصة المتبقية في المقلاة حتى تتكاثف.
نضيف التمر 2 ملاعق كبيرة. يُغلى عصير الليمون على نار خفيفة. تُسكب الصلصة فوق اللحم وتُرش بقطع من اللوز المحمص.
موصى به:
أشهر تخصصات المطبخ الفرنسي
يشتهر المطبخ الفرنسي بسمعته باعتباره الأفضل في العالم. غالبًا ما تستخدم الأسماك والمأكولات البحرية ولحم البقر والضأن والدواجن والأرانب. لا يتمتع لحم الخنزير بالكثير من الاحترام. يعرّف الفرنسيون الحلزون وأرجل الضفادع على أنها طعام شهي راقٍ. يغلب على الخضار الفطر والثوم والهليون والبازلاء والبامية والطماطم والذبحة الصدرية.
أشهر تخصصات المطبخ الإيطالي
منذ أيام روما القديمة ، عُرف الإيطاليون بخبراء الطعام الجيد. منذ العصور القديمة في تقاليد الطهي في إيطاليا اليوم ، هناك تفضيل أن يتم طهي اللحوم بالكامل. ومن الأمثلة على ذلك تحضير الخنزير الصغير ، الذي لا يُقطع إلى قطع ، بل يُحمص بالكامل ، أو تحضير لحم الخنزير الذي لا يُقطع فيه اللحم إلى قطع ، ولكن يُطهى كله في صلصة الطماطم.
أشهر تخصصات المطبخ الصربي
تم تشكيل المطبخ الصربي من خلال المأكولات المتوسطية والتركية والنمساوية المجرية. هذا هو السبب في أنها تحتوي على العديد من الأطباق الفريدة. واحدة من أشهر المقبلات هي Negush prosciutto - لحم الخنزير المجفف. سمي بهذا الاسم لأنه يُعتقد أنه من الأفضل تحضيره في منطقة نيجوشي.
أشهر تخصصات المطبخ التركي
المطبخ التركي غريب لكثير من الناس والأطباق التركية تحظى بشعبية كبيرة. يمكن تقسيم مجموعة متنوعة من الحساء التركي إلى عدة مجموعات. هذه حساء اللحم مع الخضار المضافة ، شوربة الكريمة بالزبدة ، حساء مغطاة بعصير الليمون والبيض. من سمات المطبخ التركي الأداة التي تشبه إلى حد ما الطراطور.
أشهر تخصصات المطبخ الإنجليزي
قدم المطبخ الإنجليزي للعالم بودنغ يوركشاير الرائع وكعكة البرقوق ولحم البقر المشوي والبطاطا الطازجة المسلوقة بالنعناع وشاي بعد الظهر التقليدي. المطبخ الإنجليزي ليس الأكثر تنوعًا. التقاليد فيه قوية لدرجة أن البريطانيين يمكنهم تناول نفس الإفطار كل يوم دون الرغبة في تغييره.
