2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الوصفات القديمة في المطبخ البلغاري هي تلك النكهات القديمة التي نتذكرها منذ الطفولة ، والتي يبدو أننا نشعر بها في أفواهنا في كل مرة يتم ذكرها فيها. طعم الماضي وطفولة رائعة تذكرنا بآلاف الأشياء الأخرى إلى جانب الوصفات نفسها. ولكن هل كانت ما يسمى بالوصفات الرجعية لذيذة جدًا أم حزينة فقط بشأن الماضي وطعمه طوال الوقت؟
كما لو كان صنع شيء لذيذًا في الماضي لم يكن تحديًا كبيرًا - فأنت تقوم بإعداد ما لديك من منتجات. لا تقلق من أن شخصًا ما قد لا يرغب في ذلك ، لأن هذا هو الخيار الوحيد. احتوت جميع الوصفات على عدد أقل من المنتجات ، كان من السهل العثور على معظمها وبأسعار معقولة نسبيًا.
لقد ولت الأيام التي كان الناس يأكلون فيها سلطة الكرنب مع الجزر ، والآن يأكلون خس آيسبرغ. و "Iceberg" هو أيضًا ملفوف ، لكنه يبدو أكثر أناقة. إذا اشترينا من قبل الخس والسلطات في الربيع ، فنحن الآن نراهن على الجرجير. الجرجير ، مذاقه مشابه للسلطات الخضراء الأخرى ، لكن سعره أعلى بشكل مناسب.
لم تعد الحلويات التي نتذكرها من قبل هي نفسها ، فهي الآن خلاصات جيلي ربما تحتوي على فواكه ولا علاقة لها بالطعم الأصيل. بالطبع ، لا حرج في تطوير مطبخ الناس وأذواقهم ، ولا نريد أن نسيء إلى الجرجير الذي نحن بالفعل معجبين به.
لكن عندما تلوح بملل وازدراء أنك لا تأكله ، فكر فيما نشأت معه وما أكلته قبل أن تتعلم طعم الخضروات الأجنبية ، على سبيل المثال. هذا مجرد مثال ، جزء من الكل ، لكن دعونا لا ننسى الأذواق البلغارية القديمة التي تفتح في أذهاننا أبواب الماضي وأطباق الجدة التي لا يمكن الاستغناء عنها.
نبات القراص Jurkan
المنتجات الضرورية: 1 كغ نبات القراص ، 4 ملاعق طحين ، 1 بصل ، ملح ، ماء ، عين الجمل ، زبدة ، زبدة
يُغلى نبات القراص ويُصفى ويُقطع جيدًا ويُطحن بملعقة خشبية. يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت ، ثم يُضاف الدقيق إلى القلي. أضيفي نبات القراص وقلبي طوال الوقت حتى يضاف ثم اسكبي ملعقة صغيرة في النهاية. الماء المغلي والملح. اتركيه على نار خفيفة حتى يتكاثف. قبل إبعاده عن النار ، أضف 1 ملعقة صغيرة. الجوز المطحون والشيطان. إذا لم تكن من محبي الجوز في الأطباق ، أضف 2 بيضة مخفوقة وجبنة مبشورة.
بروسينيك بالخميرة
المنتجات الضرورية: 800 جرام دقيق ذرة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 20 مايو ، ½ ملعقة صغيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. نفط
سحق الخميرة واخلطها مع السكر ورشة ملح. صب القليل من الماء (يجب أن تحصل على ملاط سميك). دع الخميرة تقف في مكان دافئ حتى تصبح رغوة. الخطوة التالية هي نخل الدقيق من خلال غربال ، وعمل ثقب في المنتصف وإضافة الملح والخميرة الرغوية بالفعل.
نضيف الماء الفاتر ونعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. ثم قم بتشكيله على شكل كرة ، ثم دهنه بالزيت وافرده جيدًا في مقلاة مسبقة التزييت. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا ، ولكن قبل ذلك تقطعها إلى مربعات. عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن ورشه بالماء وقم بتغطيته بمنشفة.
موصى به:
أكثر البهارات استخداما في المطبخ البلغاري
لتحضير وجبة لذيذة ، يجب ألا تنسى الروائح. لكنهم سيف ذو حدين - الكثير منهم يمكن أن يفسد الوعاء بسهولة. من ناحية أخرى ، فإن غيابهم يمكن أن يجعله لا طعم له. كمية كل توابل تحفة فنية كما يتم مزجها. إذا كنت طاهيًا شابًا وعديم الخبرة ، فيجب أن تعلم أن هناك العديد من الروائح والتوابل المختلفة في الطهي ، ولكن هناك القليل منها نسميه الأساسي.
ثلاث وصفات لبنانية قديمة لكل يوم
المطبخ اللبناني ، الذي يعتبر من أكثر المأكولات صحة وتنوعًا في الشرق الأوسط ، هو على الأرجح الأكثر شهرة في بلغاريا من بين جميع المأكولات في العالم العربي. لقد سمع الجميع تقريبًا أو حتى جربوا سلطة التبولة الشهيرة المصنوعة من البرغل أو بودنغ حليب أشتالي الرائع.
المطبخ البلغاري: أطباق شهية على نار هادئة
من بين القرى البلغارية أكثر الأطباق اللذيذة التي يمكن للمرء أن يجربها ، وغالبًا ما يتم طهيها من قبل الجدات المحليات - مع الفلفل والطماطم والبصل والميروديا من حديقة الخضروات الصغيرة الخاصة بهم. بالإضافة إلى الخضار ، غالبًا ما يوجد مكان دجاج مذبوح حديثًا ، خنزير صغير.
المكسرات الأكثر شيوعًا في المطبخ البلغاري
استخدمت البذور والمكسرات لعدة قرون في الأطباق البلغارية التقليدية لأنها مغذية ومشبعة ومصادر للدهون الهامة. في السطور التالية سوف نقدم لكم المكسرات الأكثر شيوعًا في المطبخ البلغاري . عين الجمل بدون شك ، سنضع الجوز في المقام الأول من حيث الشعبية في المطبخ البلغاري ، لأنه عين الجمل تنمو في جميع مناطقنا تقريبًا.
20 طبقًا رمزيًا من المطبخ البلغاري
تم تشكيل المطبخ الوطني لبلد ما لعدة قرون. كل واحد منهم اقترض شيئا من مكان ما. نشأ هذا التنوع واختلاط الأذواق من حركة وهجرة الشعوب ذاتها. كانت العديد من المنتجات غير معروفة ، ولكن بعد اكتشاف أراضٍ وقارات جديدة تمت زراعتها بنجاح في أماكن أخرى.
