2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الجير الاصبع / Citrus australasica / نبات حمضيات غريب من عائلة Rutaceae. يمكن رؤيتها في الغابات المطيرة في شرق أستراليا. إنه منتشر في نيو ساوث ويلز. الحمضيات الأسترالية هي شجرة صغيرة أو شجيرة. يصل ارتفاعه إلى عشرة أمتار. الأوراق خضراء ، بيضاوية الشكل ، أصغر من نباتات الحمضيات الأخرى.
يحظى النبات بشعبية بسبب شكل ثماره التي تشبه الأصابع. وهي ذات شكل بيضاوي أسطواني ويصل طولها إلى عشرة سنتيمترات. قطرها حوالي 2-3 سم. تزن الثمار حوالي 120-150 جرامًا. أول شيء ستلاحظه عنهم هو الجلد الرقيق.
الشيء المثير للاهتمام في ذلك هو أنه يمكن رسمه بمجموعة متنوعة من الألوان ، بما في ذلك الأخضر والأحمر والبرتقالي والأصفر والبني والأرجواني والبورجوندي وحتى الأسود. في الواقع ، إنها إحدى ثمار الحمضيات القليلة التي يمكن رؤيتها بمثل هذه المجموعة المتنوعة من الألوان.
يتكون لب الثمرة من عدة أقسام دائرية مليئة بالعصير. هذه الكرات الغريبة ، المنفصلة عن بعضها البعض ، تذكرنا إلى حد ما بكافيار السمك. في نفس الوقت هيكل الجير الاصبع يمكن مقارنتها مع الرمان. طعم اللحم حامض يذكرنا بطعم الجير. الرائحة ، كما ستخمن ، عادة ما تكون من الحمضيات. يتم استخدامه في العديد من وصفات المطبخ الأسترالي.
تاريخ إصبع الجير
على الرغم من أن هذه الحمضيات الفريدة قد بدأت تكتسب شعبية كبيرة في السنوات الأخيرة ، إلا أنها ليست جديدة على البشرية. تشير السجلات التاريخية إلى أن السكان الأصليين الأستراليين استهلكوه منذ آلاف السنين. من المؤكد أن نبات الحمضيات الأسترالية ظهر دون أي تدخل بشري.
ومع ذلك ، ارتفع نجم الفاكهة المحظوظ في النصف الثاني من القرن الماضي ، عندما تبرع العالم الدكتور جو فير بأغصان من نبات أسترالي غير عادي في جامعة كاليفورنيا في ريفرسايد. ثم بدأت زراعة النبات بجدية أكبر لأغراض صناعة الأغذية.
تكوين الجير الاصبع
الجير الاصبع لم يتم دراستها جيدًا من قبل المتخصصين. ومع ذلك ، فمن المعروف بالفعل أن لحم الثمرة يحتوي على البوتاسيوم وفيتامين B9 وكمية كبيرة من فيتامين سي. يعتبر الجير أيضًا مصدرًا لحمض الستريك.
أنواع الجير
الجير الاصبع موجودة في العديد من الأصناف التي تتميز بألوان مختلفة. العديد من الأشكال الهجينة معروفة أيضًا ، من بينها Faustrime ، الذي يحتوي على جينات من ثلاثة أنواع من نباتات الحمضيات ، موضع اهتمام. هذا النبات عبارة عن هجين بين إصبع الجير الأسترالي والليميكات ، والذي يعد بدوره مزيجًا بين الجير المكسيكي (الحمضيات aurantiifolia) والبرتقال (Fortunella japonica).
تشبه ثمار Faustrime إلى حد كبير ثمار الجير الإصبع. في البداية يتم تلوينها باللون الأخضر ، ولكن عندما تنضج تتحول إلى اللون الأصفر. يحتوي لحم Faustrime على نفس بنية Citrus australasica ، ولكنه أكثر عصيرًا نسبيًا ، وبالتالي يمكن استخدامه بنفس النجاح في الطهي.
تزايد إصبع الجير
زراعة الجير الاصبع في أستراليا ، ارتفع بشكل ملحوظ استجابة للطلب الكبير على فواكهه الغريبة واللذيذة. وقد أدى ذلك أيضًا إلى إجراء تجارب جينية جادة مع الأنواع. بعضها يصعب نموه أكثر من البعض الآخر. ومع ذلك ، في الحالة العامة ، لا تتطلب الحمضيات الأسترالية أي رعاية خاصة أكثر من معظم نباتات الحمضيات.
يحتاج النبات إلى الماء والحرارة. لا ينبغي أن يتعرض مباشرة لأشعة الشمس الشديدة. يمكن مهاجمة الشجرة بأنواع مختلفة من الدبابير واليرقات. يأخذ المتخصصون هذه الحقائق في الاعتبار ، وبالتالي ينشئون أشكالًا هجينة أكثر مقاومة لأي آفات.
الطبخ بالليمون الاصبع
كما ذكرنا سابقًا ، يتم استخدام فاكهة التخليل الغريبة بسهولة في المطبخ الأسترالي. لحاء الجير الاصبع يتم تقشيرها وتقطيعها للحصول عليها كتوابل أو التخلص منها. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الجزء الداخلي اللذيذ للفاكهة ، والذي في حالته الطازجة يمكن دمجه مع أي منتج تقريبًا ، طالما أن المذاق الناتج متوازن.
الجير الاصبع بمثابة مقبلات للأسماك وأطباق اللحوم من الدجاج ولحم البقر. الطهاة الذين يحبون التجربة لا ينسون إضافته إلى السوشي. يمكن استخدام الفاكهة في العديد من سلطات الفاكهة ، حيث يمكن دمجها مع المانجو والبوميلو والكيوي والخوخ والكمثرى. يمكن استخدامه بنفس النجاح في السلطات مع الأفوكادو والسبانخ والطماطم والخيار والمزيد.
يمكن العثور على هذا النوع من الجير في العصائر ، والنكتارات ، والمخفوقات ، والعصائر ، ومهروس الفاكهة ، والمهروس. يسمح تناسق الجير باستخدامه في الجيلي والمربى والمربى وحتى المخللات. في الواقع ، أصبح التوت اللطيف أداة رائعة للزينة والحلويات مثل كعك الجبن والكعك.
فوائد الجير الاصبع
لأن النبات نفسه لم يدرس جيدًا ولم يتم النظر في فوائده جيدًا. ومع ذلك ، فمن الواضح أن مثل المزيد من ثمار الحمضيات و الجير الاصبع يعمل كمنشط ومنشط. يحدد محتوى البوتاسيوم فيه تأثيره المفيد في أمراض مثل هشاشة العظام والسكري وارتفاع ضغط الدم. يمكن استخدام قشر الفاكهة في صناعة البخاخات العطرية التي تنعش الهواء في المنزل.
موصى به:
الجير الاسباني
الليمون الأخضر ، المعروف باسم الجير ، هو فاكهة حمضية لذيذة ومفيدة تشبه إلى حد بعيد الليمون الأصفر العادي ، ولكنها فاكهة منفصلة. أحد أكثر أنواع الجير شيوعًا هو الجير الاسباني . يوجد الجير الإسباني بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية ، خاصة في أمريكا الوسطى والجنوبية ، وكذلك بعض أجزاء من إفريقيا.
الليمون أم الجير؟
كثير من الناس لا يميزون بين الليمون والليمون على الإطلاق ، لكنهم يرون أن الجير الأخضر هو مجرد ليمون غير ناضج. لكن في الواقع ، هذه الحمضيات ليست متشابهة على الإطلاق! الليمون أصفر ، حامض وينمو في المناطق شبه الاستوائية ، والجير أخضر ، له طعم مر قليلاً ويولد في المناطق الاستوائية.
الجير أم الجير؟
الجير هو اسم مستخدم على نطاق واسع لنوع من الحمضيات له خصائص مشابهة للليمون. أصله من جنوب آسيا. يمكن العثور عليها أيضًا باسم "lime" ، لكن هذا ليس اسمًا صحيحًا. أكبر منتجيها هم الهند والمكسيك والأرجنتين والبرازيل. يوجد حوالي 15 نوعًا مختلفًا من الجير.
الجعة المكسيكية مع الجير تسبب التهاب جلد البيرة
التهاب جلد البيرة هو رد فعل جلدي لنوع من البيرة يتم إنتاجه في المكسيك ويحتوي على الجير. الجير هو في الواقع ليمون أخضر ، وعلى عكس الليمون ، يبدو أن لديه القدرة على التسبب في حساسية الجلد لبعض الأشخاص. ويرجع ذلك إلى وجود مادة خاصة في هذه الفاكهة الحامضة ذات القشرة الخضراء ، والتي تستخدم بشكل عام في تحضير وتزيين أنواع مختلفة من الكوكتيلات.
الجير الأسترالي الأحمر - ابن الليمون واليوسفي الدموي
الجير الأحمر الاسترالي / الجير الدموي الأسترالي / هو حمضيات هجينة يتم الحصول عليها من التلقيح المفتوح لزهرة الحمضيات الأسترالية فار. sanguinea ، حتى وقت قريب معروف نباتيًا باسم Microcitrus australasica. الوالد هو إما Rangpur أو Elendale Mandarin ، وكلا النوعين من الحمضيات الهجينة في حد ذاتها.
