2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الجير هو اسم مستخدم على نطاق واسع لنوع من الحمضيات له خصائص مشابهة للليمون. أصله من جنوب آسيا. يمكن العثور عليها أيضًا باسم "lime" ، لكن هذا ليس اسمًا صحيحًا.
أكبر منتجيها هم الهند والمكسيك والأرجنتين والبرازيل. يوجد حوالي 15 نوعًا مختلفًا من الجير.
أشهرها في السوق البلغاري هو "الجير الرئيسي" أو "الجير المكسيكي". تأتي كلمة "جديلة" في الاسم من منطقة فلوريدا كيز ، التي تقع بالقرب من ميامي ، في أقصى جنوب الولايات المتحدة. منذ عام 1926 ، تم التركيز على أوسع توزيع وزراعة لهذا الصنف في هذه المنطقة. يستخدم Cue lime كمكون خاص لا غنى عنه في فطيرة الليمون المحلية الشهيرة.
هذا الجير له شكل كروي وعندما ينضج يتحول إلى لون مصفر قليلاً ، على الرغم من أنه متوفر على نطاق واسع في الشبكة التجارية مقشر غير ناضج ولونه أخضر. إنه أدق من الليمون العادي وله بذور أنعم وأنعم. وعلى عكس الجير الفارسي ، يتميز بحموضة أعلى ورائحة أقوى ومتميزة وقشرة أرق للفاكهة. يحظى Cue lime بتقدير كبير لصفاته الفريدة في توابل مجموعة متنوعة من الأطباق والمعجنات والمشروبات. بالمقارنة مع جميع ثمار الحمضيات ذات الصلة ، فإن طعمها أكثر تعكرًا ومرًا. غني بفيتامين سي.
الجير الفارسي هو حمضيات مشهورة أخرى لهذا النوع. يمكن العثور عليها أيضًا باسم Tahiti Lime and Bears Lime (سميت على اسم John Beers ، الذي طور الصنف بدون بذور في عام 1895 في كاليفورنيا).
هذا الجير معطر للغاية - برائحة الليمون القوية والطازجة. لها لون أخضر نهائي ، على الرغم من أنها قد تتحول إلى اللون الأصفر قليلاً في نهاية نضجها. إنه أكثر مقاومة لتغير المناخ من الجير ، وهو أكبر مما هو عليه ولا يحتوي على بذور ، ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم في شكل جاف أو في تزيين الكعك والفطائر.
يسمى الجير الكفيري أيضًا: kombava و makrut lime. أصله من إندونيسيا وماليزيا. كثيرا ما تستخدم في الأطباق الآسيوية التقليدية. لحاءها خشن ومتفاوت وصلب. يختلف لونه من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الغامق. طعم الجير الكفيري قابض.
تستخدم أوراقها أيضًا في تقاليد الطهي المحلية ، سواء كانت طازجة أو خام أو مجففة. هذا الجير جزء لا يتجزأ من الطب الشعبي الإندونيسي. يعتبر حامضيًا جدًا للاستهلاك المباشر.
Limetta هو نوع من الفاكهة الحمضية. في اللاتينية ، اسمها هو "citrus limettioides Tan". ويوجد أيضًا على أنه "ليمون حلو" في بعض المناطق ، و "ليمون حلو متوسطي".
في إيران ، يُطلق على الجير اسم "ليمو شيرين" (بالفارسية: ليمو = ليمون وشيرين = حلو). ينشأ من جنوب شرق آسيا - على الأرجح من الهند ، ويتم توزيعه كمزرعة مزروعة في الأصل في منطقة البحر الأبيض المتوسط. يعتبر نبات هجين بين الليمون المكسيكي والليمون الحلو أو الليمون الحلو.
يصل طول خشب الكلس إلى 8 أمتار ، وله سطح أملس معتدل ولحاء بني رمادي. غالبًا ما يستخدم لأغراض الديكور. قشرة ثمار الليمون صفراء فاتحة لتتحول إلى اللون الأصفر عندما تنضج. الجزء الداخلي أبيض اللون ، ويبلغ حجمه حوالي 5 ملم.
الثمرة لها لون أصفر مخضر. بذورها كبيرة نسبيا. يمكن تعريف عصير الليمون بأنه أكثر حلاوة من حامض.
تعد ثمرة الليمون الحلو مكونًا لا غنى عنه في تحضير الكوكتيلات المختلفة وحلويات الفاكهة وعصائر الحمضيات المختلطة. كما أنه يحتوي على زيوت أساسية قيمة. في بعض أنحاء العالم ، تعتبر هذه الحمضيات أكثر شبهاً بالبرتقال.
هناك أيضًا مجموعة هندية متنوعة من الجير أو ، كما يطلق عليها أيضًا ، الفلسطيني. شكل الثمرة مستطيل ، بيضاوي الشكل أو شبه دائري ، مع حواف مستديرة. يكون لحاءه عبقًا ، ويميل إلى الأخضر إلى الأصفر البرتقالي عندما ينضج. كما أن لها سطح أملس. الفاكهة غنية بالعصارة ، وحامضة قليلاً ومرة ولها طعم ناعم وغير مزعج.
الخشب أصلب من أنواع الجير الحامض.يختلف الجير عن الجير في مذاقه الأكثر حلاوة وقشر الفاكهة السميك ولونه الأصفر.
موصى به:
الجير الاصبع
الجير الاصبع / Citrus australasica / نبات حمضيات غريب من عائلة Rutaceae. يمكن رؤيتها في الغابات المطيرة في شرق أستراليا. إنه منتشر في نيو ساوث ويلز. الحمضيات الأسترالية هي شجرة صغيرة أو شجيرة. يصل ارتفاعه إلى عشرة أمتار. الأوراق خضراء ، بيضاوية الشكل ، أصغر من نباتات الحمضيات الأخرى.
الجير الاسباني
الليمون الأخضر ، المعروف باسم الجير ، هو فاكهة حمضية لذيذة ومفيدة تشبه إلى حد بعيد الليمون الأصفر العادي ، ولكنها فاكهة منفصلة. أحد أكثر أنواع الجير شيوعًا هو الجير الاسباني . يوجد الجير الإسباني بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية ، خاصة في أمريكا الوسطى والجنوبية ، وكذلك بعض أجزاء من إفريقيا.
الليمون أم الجير؟
كثير من الناس لا يميزون بين الليمون والليمون على الإطلاق ، لكنهم يرون أن الجير الأخضر هو مجرد ليمون غير ناضج. لكن في الواقع ، هذه الحمضيات ليست متشابهة على الإطلاق! الليمون أصفر ، حامض وينمو في المناطق شبه الاستوائية ، والجير أخضر ، له طعم مر قليلاً ويولد في المناطق الاستوائية.
الجعة المكسيكية مع الجير تسبب التهاب جلد البيرة
التهاب جلد البيرة هو رد فعل جلدي لنوع من البيرة يتم إنتاجه في المكسيك ويحتوي على الجير. الجير هو في الواقع ليمون أخضر ، وعلى عكس الليمون ، يبدو أن لديه القدرة على التسبب في حساسية الجلد لبعض الأشخاص. ويرجع ذلك إلى وجود مادة خاصة في هذه الفاكهة الحامضة ذات القشرة الخضراء ، والتي تستخدم بشكل عام في تحضير وتزيين أنواع مختلفة من الكوكتيلات.
الجير الأسترالي الأحمر - ابن الليمون واليوسفي الدموي
الجير الأحمر الاسترالي / الجير الدموي الأسترالي / هو حمضيات هجينة يتم الحصول عليها من التلقيح المفتوح لزهرة الحمضيات الأسترالية فار. sanguinea ، حتى وقت قريب معروف نباتيًا باسم Microcitrus australasica. الوالد هو إما Rangpur أو Elendale Mandarin ، وكلا النوعين من الحمضيات الهجينة في حد ذاتها.
