2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
هل الملح مضر ، فكم يمكن أن يضرنا بالإفراط فيه ، وما هي القواعد المسموح بها في اليوم؟ هذه كلها أسئلة تستمر أكثر أنواع التوابل شيوعًا في طرحها في المطبخ.
ما هو الملح؟
إنه معدن أثار الاهتمام منذ العصور القديمة ، عندما أطلق عليه خميرة الحياة أو الموت الأبيض. مادة الرينين التي تحتوي على الملح تسبب تقلصات الشعيرات الدموية وارتفاع ضغط الدم. وهذا يمكن أن يؤدي إلى السكتة الدماغية والنوبات القلبية. لذلك ، يجب أن يكون المدخول اليومي بجرعات جيدة.
ما هو البدل اليومي الموصى به؟
لا يتوقف قياس ووزن الكمية المناسبة من الملح في اليوم. الكميات المسموح بها والموصى بها تتغير باستمرار. قبل بضع سنوات كانت ملعقة صغيرة واحدة في اليوم ، أي 5-6 جرام. وبحسب منظمة الصحة العالمية فإن هذه الجرعة عالية فلا يجب أن تتجاوز 3 جرامات. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
في الواقع ، يتم الحصول على معظم هذه الجرامات الثلاثة من خلال الأطعمة الأخرى المستهلكة - اللحوم والخبز والأسماك والخضروات. هذا هو السبب في سماع المكالمات أكثر فأكثر يجب تجنب الملح على الاطلاق. ومع ذلك ، هناك آراء أخرى: أن رفض الملح هي خطوة غير صحيحة وحتى غير مقبولة.
اضرار الملح وفوائده للجسم
يعطي الملح طعمًا للطعام ، وهذا أمر مؤكد. كما أن لها وظائف مفيدة لعلم وظائف الأعضاء. يحافظ على توازن الماء وينظمه عندما نستخدمه في طعامنا. يدعم كلوريد الصوديوم عمل الخلايا. قد يسبب نقص كلوريد الصوديوم اضطرابات في النبضات العصبية وكذلك انخفاض الأنسولين. تتفاعل الكلى بشكل خطير للغاية مع نقص الصوديوم. تزيد من إفراز الرينين ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. السكتات الدماغية والنوبات القلبية هي عواقب محتملة في مثل هذه الحالة.
الملح الزائد كما أن لها عواقب وخيمة. واحد منهم هو احتباس السوائل في الجسم. وتشمل النتائج الشديدة أمراض القلب التاجية وارتفاع ضغط الدم. عند حدوث أزمات ارتفاع ضغط الدم ، انتقل إلى نظام غذائي خالٍ تمامًا من الملح لتطبيع ضغط الدم. الملح الزائد ضار أيضا بالعينين. يزداد خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
ما هي كميات الملح التي يجب أن نستخدمها؟
من الأفضل الالتزام بمتوسط الجرعات ، فهي الأكثر منطقية. من الجيد تجنب المنتجات المملحة مثل رقائق البطاطس أو الوجبات الخفيفة أو المكسرات أو البذور المحمصة. الأطعمة المعروفة باسم الوجبات السريعة ليست فكرة جيدة.
استخدم الملح المعالج باليود فقط. إنه مهم بشكل خاص للأطفال. هذا يتجنب الأمراض التي يسببها نقص اليود. الملح الغذائي مناسب للأشخاص الذين يعانون من تنخر العظم. غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم.
موصى به:
العلماء: العجين الجاهز ضار
وأظهرت دراسة أجرتها المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها ذلك العجين النهائي التي يتم بيعها في المتاجر يمكن أن تشكل مخاطر صحية جسيمة. يعتقد العلماء الأمريكيون الذين أجروا الدراسة أن البكتيريا الموجودة في هذا النوع من المنتجات شبه المصنعة يمكن أن تؤدي إلى أمراض خطيرة وحتى التسمم.
هل ورق الألومنيوم ضار؟
ورق ألومنيوم هو مساعد لا غنى عنه في المطبخ. بمساعدتها ، يتم تحضير اللحوم والخضروات والأسماك بسهولة وصحة دون استخدام الدهون الزائدة. تصبح المنتجات المطبوخة في رقائق معدنية حساسة وعطرة. كل ما عليك فعله هو وضع المنتجات في ورق القصدير وإضافة البهارات وبضع قطرات من الدهون وفي غضون دقائق قليلة ستحصل على طبق معطر ولذيذ في الفرن.
الصيحة! صنعوا كحولاً غير ضار
في أيام العطلات ، عادة ما نفرط في تناول الطعام - غالبًا ما نأكل كثيرًا ، ونأكل ثقيلًا ودهنيًا. الكحول أيضًا رفيق شائع على المائدة. كل هذا يضع ضغطا على الكبد والجسم ككل. وإذا كنت تعتقد أنه بعد أيام قليلة من العطلة ستقوم بتطهير نفسك بالشاي والفاكهة ، يمكنك فقط محاولة تقليل كمية الطعام والشراب خلال الإجازات.
الملح - مفيد أو ضار
غالبًا ما تحذرنا المنظمات الصحية من مخاطر الملح ، الذي نستهلكه جميعًا كثيرًا. ويرجع ذلك إلى الادعاء بأن تناول الملح بكميات كبيرة يسبب عددًا من المشاكل الصحية ، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. ومع ذلك ، فإن عشرات الدراسات لم تقدم أدلة مقنعة لدعم هذه الأطروحة.
هل الملح المعالج باليود ضار؟
جادل الخبراء لسنوات بأن الملح المعالج باليود يعوض بشكل فعال عن نقص اليود في الجسم. في الآونة الأخيرة ، كان هناك العديد من الادعاءات التي تدعم النظرية القائلة بأن سبب سرطان الغدة الدرقية هو استهلاك الملح المعالج باليود. هذا الاتجاه يظهر بشكل أفضل في الصين.
