تاريخ موجز للبقلاوة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

من لا يحب البقلاوة؟ في تركيا ، هذا الإغراء الحلو له العديد من الأسماء ، اسم واحد لكل نوع - عش العندليب ، إصبع الوزير ، شفاه الجمال - هذه ليست سوى بعض منها. من الصعب جدًا تحديد بلد منشأ البقلاوة ، ولهذا السبب تطالب معظم شعوب الشرق الأوسط بحقوقها.

يعود تاريخ الحلوى إلى القرن الثامن قبل الميلاد ، عندما صنعوا في بلاد ما بين النهرين حلوى من القشور المطحونة بالعسل والمكسرات المطحونة ، والتي قاموا بخبزها في الفرن. في العصور القديمة ، كان التجار اليونانيون ينقلونها عبر شرق البحر الأبيض المتوسط ، ومن هناك دخلت المطبخ الروماني فيما بعد.

خلال رحلتها عبر مختلف المجموعات العرقية والقرون ، تُثري البقلاوة مذاقها الإلهي ويصقلها. وكان الأرمن أول من أضاف القرفة والقرنفل ، ونكه العرب بماء الورد والهيل. خلال قوتها العظيمة ، حكمت تركيا منطقة شاسعة تتزامن اليوم مع منطقة البقلاوة - آسيا الصغرى ، أرمينيا ، اليونان ، مصر ، فلسطين ، البلقان ، العراق وشمال إفريقيا.

لا عجب أن كعكات الشراب أصبحت شائعة في هذه الأماكن - أولاً العسل ثم شراب السكر يعملان كمواد حافظة قوية للحلويات ، والتي لولاها لن تدوم يومًا في المناخ الحار لمعظم البلدان المذكورة أعلاه

سبب آخر لشعبية البقلاوة في العالم الإسلامي هو الاعتقاد بأن العسل والمكسرات مثيران للشهوة الجنسية.

كما أصبح واضحًا بالفعل ، فإن البقلاوة لها العديد من الأسماء. بالنسبة لهم ، تقول القصة الشعبية أن الحلوانيين في مطبخ قصر السلطان التركي كان عليهم تقديم حلوى جديدة إلى الباديشا كل يوم ، لذلك صنعوا العشرات من الأشكال المختلفة وطرق طي البقلاوة ، كما تم استخدام البهارات والمكسرات. مختلف.

تم تقديم كل متغير باسم مختلف. على الرغم من أن بعض المؤرخين يزعمون أن البقلاوة لم تكن اختراعًا تركيًا ، إلا أنها اكتسبت عظمتها الحقيقية في الإمبراطورية العثمانية بين القرنين الخامس عشر والتاسع عشر في المطابخ الفخمة للسلاطين والوزراء والبشاوات.

من أشهر أنواع البقلاوة التركية التي يتم تحضيرها في مدينة أنتيب التركية. تنتج هذه المنطقة أيضًا أكثر أنواع الفستق قيمةً ، والتي تكون مكسراتها صغيرة ، ولكنها ذات رائحة غنية جدًا ومحتوى عالي من الدهون. يستخدم بعض الحرفيين في صناعة البقلاوة زيت السمن المكرر لصنع البقلاوة.

منذ العصور القديمة وحتى بداية القرن العشرين ، ظلت البقلاوة حلوى فاخرة. حتى يومنا هذا ، يقول الناس في تركيا ، "أنا لست غنيًا بما يكفي لأكل البقلاوة والبوريك كل يوم".

اليوم ، تغير وضعها تمامًا لأنه في متناول العديد من الأشخاص. في كل من تركيا والدول العربية ، تزدحم شوارع المدينة بمتاجر المعجنات الصغيرة أو المحلات ذات النوافذ الأكبر ، والتي تكثر البقلاوة بأشكال مختلفة.