2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
كل الحبوب جزء مهم من نظام غذائي صحي. في الواقع ، يوصى بأن يعتمد النظام الغذائي على الحبوب الكاملة. تحتوي هذه الحبوب على الألياف ، وهي جزء غير قابل للهضم من النباتات يساعد الطعام على التحرك عبر الجهاز الهضمي.
يمكن أن تكون الألياف غير قابلة للذوبان (قابلة للامتزاج مع السائل) وقابلة للذوبان (هلامية عند مزجها مع السائل) ويمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وتتحكم في نسبة السكر في الدم وتساعد على منع العديد من السرطانات. لذا فكلما تناولت المزيد من الأطعمة الغنية بالألياف ، كان ذلك أفضل! الفول يحتوي على الفيتامينات والمعادن جنبا إلى جنب مع النشا.
عندما تتعرض الحبوب للحرارة والسائل ، يصبح غشاء الحبوب أو طلاءها مساميًا بحيث يمكن للماء أن يدخل الحبوب. ثم يتم تدمير غشاء حبيبات النشا داخل الحبوب. يمتص الماء النشا ويشكل مادة هلامية ، فتصبح الحبوب أكثر نعومة وطعمًا.
الحلمات تحتوي أيضًا على بروتينات ، ولكنها في الغالب غير مكتملة - أي. ليس لديهم كل جزيئات الأحماض الأمينية التي يحتاجها المرء في الجسم. يمكن أن يوفر الجمع بين الحبوب بروتينًا ممتازًا - تتضمن العديد من الوصفات النباتية حبوب مختلفة والفول ، أو المعكرونة ، والفول ، أو زبدة الفول السوداني على خبز القمح. الكينوا هي الحبوب الوحيدة التي تحتوي على بروتين كامل. يعتبر الأرز أيضًا حبة ، على الرغم من أن قلة من الناس يفكرون في ذلك.
لتحضير الفول بشكل صحيح ، اشطفهم أولاً ، ثم اتبع التعليمات الموجودة على العبوة. بشكل عام ، استخدم ضعف كمية السائل. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى الطبق بإحكام ، وتُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الفاصوليا وتنضج.
صفي الماء إذا لزم الأمر ، ثم أعيدي الفاصوليا إلى الدفء ورجّيه لبضع ثوانٍ على نار خفيفة لإزالة السوائل الزائدة وتقليب الفاصوليا. أخيرًا ، قدم لهم ما يحلو لك واستمتع بفوائدهم الصحية.
هناك العديد من الأشياء المختلفة أنواع الحبوب ، ستجد هنا قائمة مختصرة ببعض منها:
قطيفة
قطيفة هي بذور خالية من الغلوتين. إنه غني جدًا بالحديد والألياف ويحتوي على ضعف الكالسيوم الموجود في الحليب. يستخدم طحين القطيفة في وصفات خالية من الغلوتين. يمكن طهي البذور على البخار واستهلاكها مثل أي منتج آخر مشابه.
شعير
الشعير من أقدم الحبوب التي عرفها الإنسان. يحتوي شعير الحبوب الكاملة أيضًا على النخالة ويستغرق وقتًا أطول في الطهي. يمكنك إضافة الشعير إلى الحساء بدلاً من المعكرونة ، على نار هادئة في الوقت المحدد على العبوة.
الحنطة السوداء
الحنطة السوداء بذرة شبيهة بالقمح ولكن ليس القمح. إنها بذرة زهرة بثلاث زوايا. يمكن شراء الحنطة السوداء كدقيق وكحبوب. يتم طهيه على البخار أو غليه في سائل ليتم تناوله مثل دقيق الشوفان - بغض النظر عن طريقة تحضيره ، فهو لا يزال لذيذًا ومفيدًا للغاية.
حبوب ذرة
الذرة هي حبة ، على الرغم من أن الكثير من الناس يعتبرونها من الخضروات. يحتوي على نسبة عالية جدًا من فيتامين أ وبيتا كاروتين. من الأفضل تحضيره في أقرب وقت ممكن بعد الحصاد ، حيث تبدأ السكريات الموجودة في الحبوب بالتحول إلى نشا بعد الحصاد مباشرة.
الشوفان
دقيق الشوفان مصدر جيد جدًا للألياف القابلة للذوبان ، والتي ثبت أنها تخفض نسبة الكوليسترول في الدم. يمكنك تحضيرها مملحة بالزبدة والجبن وخلطها مع الفاكهة المفضلة لديك. من المهم تناوله مرتين في الأسبوع على الأقل للتمتع بصحة جيدة.
الكينوا
تحتوي الكينوا على جميع الأحماض الأمينية والبروتينات التي يحتاجها جسم الإنسان. نمت منذ آلاف السنين ، معظمها في بيرو وأمريكا الجنوبية. الكينوا غنية بالدهون ، لذا يجب شراؤها بكميات صغيرة وتخزينها في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.
اشطفها جيدًا لإزالة الطبقة اللاصقة. يحتوي هذا الغلاف على رائحة مريرة من مادة الصابونين التي تحمي البذور من أكل الطيور قم بالتحضير وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.
موصى به:
قواعد الطبخ الصحي حقًا
الطبخ الصحي هو حل مهم من شأنه أن يمنع العديد من الأمراض المزمنة والاختلالات ، وكذلك يجعلك تشعر وتبدو في أفضل حالاتك. تشمل مفاتيح الطهي الصحي استخدام المكونات الطازجة واختيار النسب الصحيحة من الأطعمة الصحية مثل الفواكه والخضروات. 1. قم بتضمين الفواكه في قائمتك حتى النيئة - فهي لذيذة.
كتاب الطبخ: الطبخ السليم للأسماك
الأواني المريحة جدًا لطهي الأسماك هي أواني طويلة خاصة بشبكة بها مقابض على الجانب. هذا يزيل الأسماك قليلاً من الماء دون تمزيقها. في حالة عدم وجود مثل هذا الإناء ، يوصى بغلي الأسماك الكبيرة ولفها بقطعة قماش نظيفة ومتفرقة ، ومسلقة مسبقًا وشطفها بالماء البارد ، وربطها برفق باستخدام خيوط.
وصفات لذيذة بالفاصوليا السوداء
نقدم لك ثلاثة الكثير وصفات لذيذة بالفاصوليا السوداء . أول ما اخترناه ، سلطة الفول - مناسب أيضًا للضيوف. إليك كيفية صنعه: سلطة الفاصوليا السوداء المنتجات الضرورية: 150 جرام فاصوليا بيضاء ، 150 جرام فاصوليا سوداء ، 2 بصل ، ملح ، نعناع ، خل التفاح ، زيت ، بقدونس طريقة التحضير:
الطبخ الصحي في أطباق السيراميك
تتمتع الأواني الخزفية بالقدرة على شحن الناس بالطاقة الإيجابية للطبيعة - الشمس والهواء والماء والأرض. منذ العصور القديمة ، استخدم الناس أطباق خزفية أصبح الطعام فيها لذيذًا جدًا. أطباق السيراميك ملائمة جدًا للطهي ، والمنتجات المحضرة فيها أكثر صحة من تلك المحضرة من الألومنيوم أو أنواع أخرى من الأطباق المنتجات المحضرة في أطباق السيراميك تفاجئ بمذاقها ورائحتها الخاصة.
زيوت الطبخ الأساسية في الطبخ! الذي يستخدم من أجل ماذا
تمتلئ أرفف المتاجر الحديثة بتشكيلة واسعة من الزيوت النباتية. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت يستخدمن نوعين فقط من الزيت - أحدهما للقلي والآخر لتتبيل السلطات. هذا النهج ليس صحيحًا تمامًا. يوصي خبراء التغذية الحديثون بأن يكون لديك حوالي خمسة أنواع زيوت مختلفة في المطبخ واستخدامهم بالتناوب.