2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
نشأ Pesto Genovese من منطقة Liguria الإيطالية الرائعة - مفترق طرق ونقطة التقاء العديد من الثقافات منذ العصور القديمة.
تقع ليغوريا على الساحل ، وكان يوجد في الماضي ميناء كبير ، والذي كان ميناءً لمئات السفن من جميع أنحاء العالم. هذا هو السبب في أن وصفة بيستو جينوفيز تتضمن العديد من العناصر المختلفة - الريحان وزيت الزيتون من إيطاليا ، وحبوب الصنوبر من الهند ، وملح البحر.
يزرع الليغوريون شغفهم بالبيستو ومكونه الرئيسي ، الريحان الطازج ذو الأوراق العريضة ، الذي يطلق عليه الإيطاليون البازيليكو. على الرغم من أنهم يستخدمون على نطاق واسع جميع الأعشاب الطازجة والخضروات الورقية في مطبخهم ، إلا أن الريحان يلهمهم أكثر. في ليغوريا ، يوجد البيستو في كل مكان: في المنزل ، في المطاعم الفاخرة ، في مطاعم البيتزا ، في الحانات ، في المتاجر.
يقوم كل منزل وكل ربة منزل بإعداد البيستو بطريقته الخاصة ، لذلك لا توجد وصفة أصلية واحدة لهذه الصلصة اللذيذة.
ولدهشة الجميع ، فإن المذاق الفريد للبيستو لا يرجع إلى المكونات المتوفرة بالفعل حول العالم ، ولكن إلى النسب بينها وبين طريقة التحضير المحددة.
يأتي اسم الصلصة من تحضيرها بمطرقة (بيستيلو) في الهاون. وبها مطرقة من خشب البقس في ملاط رخامي. هذا ما تمليه التقاليد.
لأنه مرة أخرى ، وفقًا لأوامرها ، لا ينبغي أن يتلامس الريحان مع نصل معدني ، لأنه يغمق الأوراق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الهرس التدريجي والبطيء بمطرقة يطلق بشكل كامل ويوسع طعم أوراق الريحان.
يشتهر المضيفون الإيطاليون بإعداد كل شيء بالعين. ولكن لا يزال لديك بعض الإرشادات في النسب ، إليك ما تحتاجه لـ4-5 حصص من بيستو جينوفيز: 3 باقات ريحان ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة حبات أرز ، 1 ملعقة كبيرة جبن بيكورينو ، 1 ملعقة كبيرة.ل.بارميزان ، 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، رشة ملح وإذا رغبت ، رشة فلفل أسود.
بعيدًا قليلاً عن التقاليد توجد جميع أشكال البيستو الأخرى. وهم بالفعل كثيرون: بيستو الطماطم المجففة ، مع أنواع مختلفة من المكسرات ، مع نبات الكبر والأنشوجة ، مع الجرجير.
الخيارات متنوعة حقًا وتتراوح من المشبعة برائحة الثوم وصلصة الريحان إلى الإصدارات الخفيفة جدًا بالكريمة الحامضة أو جبن الريكوتا ، وهي مناسبة لتزيين الأسماك والخضروات.
موصى به:
كتاب الطهي: بيستو ألا جينوفيز محلي الصنع
استيقظت الطبيعة ، حل الربيع ، كل شيء أخضر وجميل. حان الوقت لإحضار المطبخ الإيطالي إلى المنزل ، حان وقت البيستو! من غير المعروف من صنع أول بيستو ومتى ، ولكن من المعروف أنه نشأ في جنوة ، ليغوريا. يتم تحضيره تقليديًا من الريحان والصنوبر والبارميزان وزيت الزيتون والثوم ، ولكن هناك بدائل لهم يعيدون صنعه بمهارة.
أشهر تخصصات المطبخ الإيطالي
منذ أيام روما القديمة ، عُرف الإيطاليون بخبراء الطعام الجيد. منذ العصور القديمة في تقاليد الطهي في إيطاليا اليوم ، هناك تفضيل أن يتم طهي اللحوم بالكامل. ومن الأمثلة على ذلك تحضير الخنزير الصغير ، الذي لا يُقطع إلى قطع ، بل يُحمص بالكامل ، أو تحضير لحم الخنزير الذي لا يُقطع فيه اللحم إلى قطع ، ولكن يُطهى كله في صلصة الطماطم.
المطبخ الإيطالي من الألف إلى الياء
المطبخ الإيطالي ، الذي يربطه الجميع بالبيتزا وجميع أنواع المعكرونة ، لا يقتصر على هذا. في الواقع ، يأكل الإيطاليون الكثير من المقبلات ، وهو كل شيء آخر لا يشمل المعكرونة. تعتمد القائمة كثيرًا على أي جزء من إيطاليا أنت فيه. فيما يلي بعض المعلومات المفيدة حول ما يأكله الإيطاليون في مناطق مختلفة من إيطاليا.
ماذا تعرف عن المطبخ الإيطالي؟
يعتبر المطبخ الإيطالي أحد أفضل ثلاثة مطابخ في العالم. لقد أعطى ذات مرة أساس المطبخ الفرنسي وأثر إلى حد ما على المأكولات الأوروبية الأخرى. يعد المطبخ الإيطالي من أكثر المأكولات انتشارًا وشهرة خارج وطنه. من حيث عدد المطاعم ، على سبيل المثال ، ربما يجادل الصينيون في المقام الأول ، لأنه لا توجد مدينة في العالم تقريبًا لا تحمل رائحة البيتزا المخبوزة حديثًا.
لذيذ! ديزني لاند فود تكشف أسرار المطبخ الإيطالي
يتم حاليًا بناء حديقة للذواقة للأطباق الإيطالية التقليدية بالقرب من مدينة بولونيا. المكان ، الذي يقارنه الكثيرون بمأكولات ديزني لاند ، لا يهدف فقط إلى الترويج للمأكولات التقليدية في هذه الأراضي ، ولكن أيضًا للمساعدة في نشر التقاليد المحلية. تسمى حديقة الذواقة FICO Eataly Wolrd.
