2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الميزو من التوابل المالحة الغنية التي تميز جوهر المطبخ الياباني. تقليديا في اليابان يبدأون يومهم مع وعاء من حساء ميسو محلي الصنع. يستخدم الميزو أيضًا لتذوق مجموعة متنوعة من الأطعمة والأطباق الأخرى على مدار اليوم.
يتم الحصول على الميزو عن طريق تخمير الحبوب وفول الصويا وأحيانًا الحبوب ، مثل الأرز أو القمح ، والتي يتم دمجها مع الملح ، ثم تُترك لتنضج في برميل أرز لمدة 3 سنوات تقريبًا.
عملية الحصول على ميسو معقدة وتتطلب الكثير من الخبرة ، لذا فهي ليست شيئًا تفعله في المنزل. إن إضافة مكونات ومتغيرات مختلفة بطول فترة التخمير تنتج أنواعًا مختلفة من الميسو ، والتي تختلف اختلافًا كبيرًا في المذاق والملمس واللون والرائحة.
الميزو صحي للغاية ، فهو يحتوي على الايسوفلافون (20 مجم / 100 جرام) ، والصابونين ، وبروتين الصويا (المهضوم جزئيًا) والإنزيمات الحية (في الميزو المبستر).
وجدت دراسة نشرت في مجلة المعهد الوطني للسرطان أن النساء اللواتي تناولن ثلاثة أكواب أو أكثر من حساء ميسو في اليوم قللن من خطر الإصابة بسرطان الثدي بنحو 40 في المائة مقارنة بأولئك الذين تناولوا كوبًا واحدًا فقط في اليوم. الجانب السلبي الوحيد لصحة ميسو هو محتواها العالي من الملح.
حساء ميسو
4 أكواب من الماء
1 علبة شوربة داشي
3-4 ملاعق كبيرة معجون ميسو
3-4 بصل أخضر
1/2 عبوة متوسطة الصلابة التوفو
1/2 ملعقة صغيرة من الأعشاب البحرية
4 شرائح كامبوكو (اختياري ، قطعة واحدة في الوعاء ويمكن شراؤها من أي سوق ياباني)
1/2 كوب ديكون (المعروف أيضًا باسم الفجل الياباني)
دع الماء يغلي ، أضف Dashito وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. أضف معجون الميسو. يمكنك إضافة 3 أو 4 ملاعق كبيرة ، لكن افعل ذلك حسب الرغبة ، حيث يفضل بعض الناس أن يكون الحساء أكثر ملوحة.
يُضاف البصل الأخضر والتوفو والأعشاب البحرية والديكون ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. ثم يرفع عن النار ويقدم في أطباق يابانية.
موصى به:
ما هو بندان وكيف تطبخ به؟
باندان هو نبات عشبي استوائي ينمو في جنوب شرق آسيا. يُعرف باسم "نبات عطري" بسبب رائحته الفريدة والحلوة. لها أوراق خضراء زاهية منتصبة تستخدم لإعداد العديد من الأطباق التايلاندية وجنوب شرق آسيا. في جنوب شرق آسيا أوراق باندانوس تستخدم لإعطاء طعم ورائحة فريدة لبعض الأطباق المالحة ، ولكنها تستخدم بشكل أساسي لتذوق الحلويات وبعض المشروبات.
دليل النباتي: ما هو الموقع وكيف تطبخ به
الشيطان هو مصطلح يستخدم للإشارة إلى "اللحوم" النباتية ، وهي مصنوعة من الدقيق بطريقة غير عادية للغاية. يحتوي السيتان على كمية كبيرة من البروتين ومذاقه ومظهره مثل اللحوم ولذلك فهو معروف في جميع أنحاء العالم باسم الخضار بديل اللحوم .
Orzo - ما هو وكيف تطبخ؟
Orzo هو نوع من المعكرونة على شكل أرز يمكنك طهيها واستخدامها بنفس طريقة صنع الأرز. هذا يعني أنه يمكنك غليه أثناء امتصاص السائل ، أو طهيه في الريزوتو أو استخدامه لصنع بيلاف. ونظرًا لأن هذه معكرونة ، يمكنك أيضًا تحضيرها باستخدام طريقة المعكرونة التقليدية ، حيث يتم عصر السائل الزائد عند الانتهاء.
ماذا وكيف تطبخ مع دهن الاوز
لا تزال دهن الأوز مفضلة لدى الجدات في القرى ، لأنهن على دراية بخصائصه. الدهون فيها شبه صلبة في درجة حرارة الغرفة وتحتوي على حوالي 35٪ مشبعة ، 52٪ أحادية غير مشبعة وحوالي 13٪ أحماض دهنية متعددة غير مشبعة. في الممارسة العملية ، غالبًا ما يُنصح باستخدام دهن الأوز لمعالجة الأحذية الجلدية.
ماذا وكيف تطبخ مع الراوند
يعتبر الراوند في بلدنا عنصرًا لا يحظى بشعبية في الطهي ، ولكن إذا حاولت تجربة ابن عم الحميض هذا ، فمن شبه المؤكد أنك ستفتن. إذا كنت تزرع الراوند في حديقتك ، فلا تتردد في إضافته إلى السلطات وحتى الأشياء الحلوة. صدق أو لا تصدق ، من السهل جدًا طهي نبات الراوند.
