2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اللحم المفروم هو منتج معروف ويرتبط بتقاليد العديد من المأكولات الوطنية. في الشرق ، تم تحضيره منذ العصور القديمة ، وشكله جيدًا ومفرم بواسطة مفرمة.
إنه مزيج أساسي يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من وصفات اللحوم. حاول الجميع ، مرة واحدة على الأقل ، صنع لحم مفروم في المنزل. لهذا الغرض ، تأتي الطاحونة التي لا غنى عنها للإنقاذ. في الواقع ، يعد طحن اللحم خطوة سهلة في العملية برمتها.
أهم شيء هو اختيار اللحوم المناسبة من تلك الموجودة في السوق. للحصول على لحم مفروم لذيذ ولذيذ ، يوصى بالتركيز على اختيار لحم رقبة البقر كمكون رئيسي. يمكن أيضًا استخدام جزء من الفخذ مع جزء عنق محفوظ بأمان في هذه الحالة. يجب إضافة لحم الخنزير إليها. إنه ألذ ، ودهنيًا ، وسيمنح الخليط قوامًا أفضل.
يمكن أن تكون النسب كما يلي: 70٪ لحم بقر و 30٪ لحم خنزير. يتم تقديم اللحم المفروم في السوق البلغاري ، والذي يشمل أيضًا لحم الديك الرومي. يمكنك أيضًا إضافته إلى اللحم المفروم محلي الصنع ، ولكن بعد ذلك ستستخدم 60٪ لحم بقر و 30٪ لحم خنزير و 10٪ ديك رومي.
بمجرد أن تشتري اللحم ، تحتاج إلى تنظيفه من الأوردة والجلود. ثم قطعها إلى قطع صغيرة وابدأ في طحنها في مفرمة اللحم أو محضر الطعام. عندما يصبح الخليط جاهزًا ، اتركه في الثلاجة لمدة 24 ساعة تقريبًا. قلّبها جيدًا مقدمًا حتى يتم توزيع اللحوم المفرومة بالتساوي.
ثم هي جاهزة لوصفات مختلفة. إذا كنت ستصنع كرات اللحم المفروم ، فأنت بحاجة إلى المزيد من لحم الخنزير ، وهو أيضًا جزء من الرقبة الطرية. من الجيد إضافة القليل من لحم الخنزير المقدد حتى لا تكون كرات اللحم جافة جدًا عندما تكون جاهزة. يجب أن يكون لحم الخنزير حوالي 60٪ -70٪ مقارنة بـ 40٪ - 30٪ لحم بقر.
يجب أن يتبل اللحم المفروم النهائي بالملح. يضاف إليه الكمون ، وهو من التوابل التقليدية للحوم. يمكنك أيضًا استخدام الحلبة مع البقدونس والمالحة.
بالنسبة لكرات اللحم ، يمكنك وضع الخبز الأبيض ورطبه والبصل المفروم ناعماً ، وحتى القليل من الثوم الطازج حسب رغبتك. لمجانسة هذا الخليط ، من الجيد إضافة صفار بيضة واحدة لكل كيلوغرام من اللحم المفروم. يضاف البيض إلى اللحم المفروم الذي يحتوي على المزيد من المكونات الفردية.
يفضل البعض تحميص الفلفل الصغير غير المقشر أو الحار قليلاً لمذاق أكثر حارة وغنية ، يقشرهم ، يقطعون فرماً ناعماً بدون البذور ويضافون إلى الخليط يجب أن يحتوي اللحم المفروم المصنوع للكباب على فلفل أسود وكمون.
يجب أن يتم تصميم التوابل المفرومة وفقًا لعاداتك الغذائية حسب الذوق والتفضيل الشخصي.
موصى به:
أسرار اللحم المفروم اللذيذ
اللحم المفروم هو منتج رئيسي لعدد من الأطباق من كرات اللحم اللذيذة إلى إضافة السباغيتي وغيرها. يحتل مكانًا مهمًا جدًا على طاولتنا. لقد حدث لكل منا أن يشتري لحمًا مفرومًا ولا يفي بتوقعاته. نعم ، هناك سر ، لكنه لا يكمن فقط في اختيار التوابل الصحيحة ، ولكن أيضًا بالنسب الصحيحة.
دعونا نتبل اللحم المفروم بشكل صحيح لكرات اللحم والكباب
كرات اللحم و كباب جزء لا غنى عنه من قائمة شعوب البلقان. لا توجد معلومات موثوقة حول البلد الذي أتوا منه ، لكنهم منتشرون في جميع أنحاء العالم. يمكن تتبيل اللحم المفروم الذي تحضره به بعدة طرق ، طالما أنك تتبع بعض القواعد الأساسية ، ولكن يجب أن تكون كرات اللحم دائمًا على شكل بيضاوي وأن يكون الكباب مستطيلًا.
أسرار اللحم المفروم اللذيذ محلي الصنع
اللحم المفروم هو عنصر أساسي في العديد من الأطباق المفضلة لدينا - من كرات اللحم اللذيذة والكباب إلى إضافة السباغيتي والمسقعة والخضروات المحشوة. في كثير من الأحيان ، ومع ذلك ، بالاعتماد على اللحم المفروم kupeshka ، يمكن أن نشعر بخيبة أمل. لكن لتحضير لحم مفروم لذيذ محلي الصنع ، فإنك تحتاج أيضًا إلى مهارة.
لنصنع كرات اللحم المفروم
في تقاليدنا الوطنية ، تكون كرات اللحم عمومًا عبارة عن لحم مفروم جيدًا ، ممزوجًا بالبصل والتوابل. شكله مختلف - من مسطح إلى كروي. طرق تحضيره متنوعة أيضًا. تُقلى كرات اللحم أو تُشوى أو تُخبز في الفرن. يقوم البعض بإعدادها عن طريق الخبز أو الطهي.
لنصنع اللحم المفروم بالصويا وكرات اللحم
إذا كنت نباتيًا أو كنت ترغب فقط في تجربة اللحم المفروم الصويا أو كرات اللحم ، ضع في اعتبارك أن فول الصويا مفيد جدًا ويحتوي على العديد من المواد المفيدة الموجودة في اللحم. يمكنك استخدام اللحم المفروم الصويا الجاهز ، ويمكنك أن تصنعها بنفسك.
