2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يتم الحصول على مسحوق الكركم من جذور الكركم (كركم لونجا). تستخدم جذور هذه العشبة المعمرة كتوابل وعشب طبي. نظرًا لمحتوى صبغة الكركمين ، غالبًا ما يستخدم النبات كصبغة طبيعية. الكركمين هو أيضًا عامل قوي مضاد للالتهابات.
في الهند يسمى الكركم هالدي. يستخدم المسحوق المحضر من جذوره كتوابل وكمضاف عشبي في جميع أنحاء العالم. يعتبر جذر الكركم كنزًا في الهند. يتم استخدامه كمادة مضافة إلى جميع الأطباق الوطنية تقريبًا ، وكمكون في العناية بالبشرة ، ودواء لمختلف الأمراض ولصباغة القماش.
على مر السنين ، نمت شعبية الكركم وانتشرت في جميع أنحاء العالم. اليوم يمكن شراؤها في شكل مسحوق أو كجذر طازج للطحن في المنزل. الكركم المطحون حديثًا له مزاياه. إنه أكثر عطرة وملونة من تلك التي تم تعبئتها قبل أشهر.
للاستمتاع بالسحر المغناطيسي لهذه التوابل ، من الأفضل تحضيرها في المنزل. إليك ما ستحتاجه:
قفازات يمكن التخلص منها ، جذر الكركم ، وعاء طبخ كبير لغلي الماء فيه ، مقشرة بطاطس ، مطرقة ، محضر طعام أو هاون ، غربال ناعم ، وعاء زجاجي بغطاء.
تعليمات:
ارتدِ القفازات التي تستخدم لمرة واحدة لحماية يديك من البقع. يطلق الكركم كميات كبيرة من الملونات التي يمكن أن تترك البقع بسهولة على اليدين. يمكنهم البقاء عليها لأسابيع.
اغلي جذر الكركم لمدة 45 دقيقة. غلي الجذر لجعله أكثر ليونة وأسهل للهضم. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه بهذه الطريقة يحسن طعمه ولونه.
عند طهيها وتبريدها قليلاً ، قشر جذر الكركم بمقشرة البطاطس. ثم قطعها بالعرض إلى قطعتين.
اترك الكركم يجف في مكان جيد التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تقليديا ، جذر الكركم يجفف في الخارج. للقيام بذلك ، اختر مكانًا مظللًا. سيؤدي التعرض لأشعة الشمس المباشرة إلى تلاشي لون الكركم.
وهكذا ترك جذر الكركم يجف لمدة أسبوع على الأقل. العملية طويلة ، حيث أن النتيجة النهائية المرغوبة هي جذر جاف تمامًا ، بدون أثر للرطوبة.
عندما يجف تمامًا ، يتم سحق الجذر إلى قطع صغيرة بحجر أو مطرقة. يجب أن تكون الأبعاد كبيرة مثل العدس.
ضع القطع في محضر الطعام. إذا لم يكن لديك واحد ، فستحتاج إلى طحن الجذر بقذائف الهاون.
الجذر هو الأرض إلى أقصى حد. يتم غربلة المسحوق الناتج من خلال غربال ناعم لإزالة جميع قطع الجذر الكبيرة. يمكن طحنها مرة أخرى لتصبح مسحوقًا ناعمًا.
يتم تخزين مسحوق الكركم في وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق. يجب ألا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة. مدة الصلاحية تصل إلى عامين.
موصى به:
طريقة تحضير ألذ صلصة
يمكنك بسهولة تحضير ألذ أنواع الصلصات في العالم ، طالما أنك تتبع قاعدة واحدة ، كما يقول الطهاة الفرنسيون. لطالما تم الاحتفاظ بسر صنع الصلصات ، ولكنه أصبح معروفًا للجميع الآن. لجعل الصلصة سميكة ومتجانسة ، بدون كتل ، يجب خلط جميع المكونات بترتيب معين.
طريقة تحضير الباييلا المثالية
البايلا هو طبق شهير مع الأرز والمكونات الأخرى التي نشأت من فالنسيا. تؤكل الباييلا الإسبانية تقليديًا في أيام العطلات ، خاصة أيام الأحد وعطلة فاي (فايس ، فاياس). اسم "باييلا" يعني "عموم" من فالنسيا ، أو على وجه الخصوص الطبق الدائري المسطح الذي يتم تحضيره فيه.
طريقة تحضير الكبد
يحتوي الكبد على العديد من المعادن والعناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك فيتامينات أ و ب. والكبد مفيد للبشرة والشعر. كلما كان الحيوان أصغر سنًا ، كان طعم الكبد أكثر حساسية. ليس فقط كبد البقر لذيذًا ، ولكن أيضًا كبد الحمل. الكبد ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، له خصائصه المفيدة.
طريقة تحضير سوكيياكي
اليابانيون فقراء عندما يتعلق الأمر بطهي الأسماك والمأكولات البحرية. على الرغم من أن المطبخ الياباني يرتبط فقط بالسوشي ، إلا أنه ليس كذلك. لطالما ألهمت الثروة الكبيرة للأسماك المختلفة التي تنمو في المياه حول الدولة الجزيرة الطهاة الرئيسيين لابتكار المزيد والمزيد من الإبداعات الجديدة ، والتي يكون المنتج الرئيسي فيها هو الهدايا من البحر.
طريقة عمل مسحوق الثوم
يستخدم الثوم كتوابل منذ زمن سحيق. تم العثور على عشبة في الأهرامات والمعابد المصرية في اليونان القديمة. يستخدم الثوم كدواء بالإضافة إلى كونه بهار. أثبتت الأبحاث الحديثة تنوع الفوائد الطبية للثوم. من الأفضل أن يكون طازجًا لأنه يحتوي على مركبات تتحلل عند تقطيع أو مضغ فصوص الثوم.
