2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
اليابانيون فقراء عندما يتعلق الأمر بطهي الأسماك والمأكولات البحرية. على الرغم من أن المطبخ الياباني يرتبط فقط بالسوشي ، إلا أنه ليس كذلك.
لطالما ألهمت الثروة الكبيرة للأسماك المختلفة التي تنمو في المياه حول الدولة الجزيرة الطهاة الرئيسيين لابتكار المزيد والمزيد من الإبداعات الجديدة ، والتي يكون المنتج الرئيسي فيها هو الهدايا من البحر. يمكن أن تكون الأسماك المطبوخة في اليابان بمثابة نكهة للطبق غير السمكي.
هذا هو الحال أيضًا مع ما يسمى بـ katsuobushi ، وهو نوع من التوابل المصنوعة من نشارة الخشب من الأسماك المجففة والمدخنة ، والمعروفة باسم Bonito أو التونة المخططة.
يضاف الكاتسوبوشي الشهير إلى معظم الحساء والمرق أو يخلط مع التوابل الأخرى. بدونها ، لا توجد طريقة لتحضير الطبق الياباني التقليدي من اللحم البقري مع صلصة داشي ، المعروفة باسم سوكيياكي.
ومع ذلك ، إذا قمت بزيارة المتاجر الآسيوية المتخصصة ، فمن المحتمل أن تتمكن من الحصول على كل من صلصة كاتسووبوشي وداشي ، ولكن على الأرجح ستكون فورية.
لذلك ، من الأفضل البحث عن أوراق الأعشاب البحرية كومبو. إليك كيفية تحضيرها سوكيياكي الوصفة اليابانية الكلاسيكية:
المقادير: 350 جرام لحم بقري ، 3 حبات كراث ، 1 بصل ، 7 فطر ، 1/2 ملفوف صيني (موطنه اليابان بالفعل) ، قطعة كومبو ، 6 جرام كاتسوبوشي ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، ملعقتان كبيرتان زيت ، ملعقتان كبيرتان ساكي ، 10 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
طريقة التحضير: يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة جدًا والبصل إلى شرائح كبيرة والكراث إلى مكعبات قطرية ولكن الجزء الأبيض فقط. يُقطع الفطر إلى نصفين والملفوف إلى قطع كبيرة جدًا.
بشكل منفصل ، يتم تسخين الأعشاب البحرية كومبو في 500 مل من الماء ، ولكن في اللحظة التي تبدأ في الغليان ، يجب إزالتها. يوضع الكاتسوبوشي في مكانه ، ويُغلى الماء ويُرفع الطبق الذي تُعد فيه صلصة الداشي الشهيرة من الموقد.
يتم ترشيح السائل ووضعه جانبا. في وعاء آخر ، سخني الزيت المضاف إليه السكر ، 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، ساكي و 250 مل من مرق الداشي. انتظر حتى يغلي وخذ حوالي نصف الصلصة. ثم توضع فيه اللحوم والخضروات.
لا ينبغي سلق اللحم أكثر من اللازم حتى لا يجف. يتم تقديم كل شيء مع بقية صلصة الصويا حتى يتمكن الجميع من غمس قضماتهم الفردية فيها.
شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة من المطبخ الياباني: الباذنجان المجفف باللغة اليابانية ، واللحوم اليابانية ، والدجاج [الكبد باليابانية] ، والسباغيتي باللغة اليابانية.
موصى به:
طريقة تحضير ألذ صلصة
يمكنك بسهولة تحضير ألذ أنواع الصلصات في العالم ، طالما أنك تتبع قاعدة واحدة ، كما يقول الطهاة الفرنسيون. لطالما تم الاحتفاظ بسر صنع الصلصات ، ولكنه أصبح معروفًا للجميع الآن. لجعل الصلصة سميكة ومتجانسة ، بدون كتل ، يجب خلط جميع المكونات بترتيب معين.
طريقة تحضير الباييلا المثالية
البايلا هو طبق شهير مع الأرز والمكونات الأخرى التي نشأت من فالنسيا. تؤكل الباييلا الإسبانية تقليديًا في أيام العطلات ، خاصة أيام الأحد وعطلة فاي (فايس ، فاياس). اسم "باييلا" يعني "عموم" من فالنسيا ، أو على وجه الخصوص الطبق الدائري المسطح الذي يتم تحضيره فيه.
طريقة تحضير الكبد
يحتوي الكبد على العديد من المعادن والعناصر الغذائية المفيدة ، بما في ذلك فيتامينات أ و ب. والكبد مفيد للبشرة والشعر. كلما كان الحيوان أصغر سنًا ، كان طعم الكبد أكثر حساسية. ليس فقط كبد البقر لذيذًا ، ولكن أيضًا كبد الحمل. الكبد ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، له خصائصه المفيدة.
طريقة تحضير الزعتر بالتوابل العربية؟
زعتر هي كلمة تستخدم لوصف توابل مختلطة طعمها مثل الزعتر والأوريجانو. يطلق عليه أحيانًا الزعتر البري وينمو على سفوح الجبال السورية اللبنانية ، والتوابل التي تحمل نفس الاسم هي في الواقع مزيج من عدة نباتات عطرية أخرى وبذور السمسم المحمصة ، والتي يعززها طعم الملح.
طريقة تحضير مسحوق الكركم
يتم الحصول على مسحوق الكركم من جذور الكركم (كركم لونجا). تستخدم جذور هذه العشبة المعمرة كتوابل وعشب طبي. نظرًا لمحتوى صبغة الكركمين ، غالبًا ما يستخدم النبات كصبغة طبيعية. الكركمين هو أيضًا عامل قوي مضاد للالتهابات. في الهند يسمى الكركم هالدي.
