2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لحم البط على الرغم من أنها ليست شائعة مثل الدجاج ، إلا أنها تقليدية بالنسبة للمائدة البلغارية. هذا اللحم المحمص أو المطبوخ ، وربما المشوي ، يستحق أكثر المطاعم تطوراً أو متذوقًا لإغراءات الطهي.
على الرغم من أن لحم البط يُنظر إليه على أنه أبيض ، إلا أنه أغمق وأكثر بدانة من الدجاج أو الديك الرومي. ومع ذلك ، فهذه إحدى مزاياها ، لأنها تتمتع برائحة أقوى بكثير وأكثر ثراءً. وبالتالي ، يمكن تحضير البط بالفواكه أو غيرها من التوابل الحلوة والحارة التي تضفي عليه طعمًا مكررًا ومكررًا.
بسبب هذه الميزات على وجه التحديد ، لا يمكن تقديم لحم البط مع أي نوع من الكحول ، ولكنه يتطلب اختيارًا دقيقًا. المشروبات الكحولية المناسبة ، التي يتم تقديمها مع لحم البط المطبوخ جيدًا ، ستحولك إلى طهاة مثاليين في أعين ضيوفك ، وستوفر لك ، بدورها ، متعة طهي لا تصدق.
بشكل أساسي من الأفضل تقديم لحم البط مع زجاجة من نبيذ Pinot Noir الأحمر السميك والداكن المبرد جيدًا.
يعتبر هذا الصنف من أقدم الأنواع التي ينتجها الإنسان ، وعلامته التجارية هي لحم البط. لا يوجد بيت للنبيذ في العالم لا يقدم لدغات من لحم البط عند تذوق Pinot Noir.
نظرًا لارتفاع نسبة الدهون ، يتم دمج لحم البط بشكل أفضل مع النبيذ الغني بالطعم والرائحة والكثافة الأعلى.
مثالية للتقديم حول البط المشوي الأسترالية شيراز ، كاليفورنيا كابيرنيت ، الأرجنتيني مالبيك ، بينوتاج الجنوب أفريقي. النبيذ الإيطالي ليس أقل جودة لهذه المناسبة - بارولو وبارباريسكو ، وكذلك بريوري من إسبانيا والنبيذ الأحمر التقليدي من فرنسا.
النبيذ الأحمر الناعم مثل Merlot و Cabernet أيضًا مناسبة لحوم البط ، ولكن في الحالات التي تضع فيها بطة برية على الطاولة. إنها مثالية للتقديم عندما يكون لديك لعبة مشوية أو مشوية ، ربما مطهية.
موصى به:
أسرار الطهي في طبخ لحم البط
لحم البط يختلف عن الدجاج في أنه يحتوي على سعرات حرارية ودهون أكثر بكثير من الدجاج. لذلك ، فإن إحدى النقاط الرئيسية في تحضيره هي إزالة طبقة الدهون. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق. يمكنك ترك البط على البخار لمدة نصف ساعة حتى تذوب الدهون وتصفي في المقلاة.
حيل الطهي عند الطهي بالثوم
يعطي الثوم نكهة ومذاقا خاصا لعدد من الأطباق ، لذلك نقدم لك هنا بعض الحيل للطبخ بها: - لتقليل رائحة الثوم القديم ، نحتاج إلى إزالة البرعم الأخضر من داخل الفصوص ؛ - نعلم جميعًا كم هو مزعج وضع رقائق على اليدين عند تقشير الثوم. لمنع ذلك ، يجب أولاً وضع رأس الثوم لفترة وجيزة في وعاء من الماء البارد ؛ - لا تتخلص من فصوص الثوم المقشرة بعد الطهي.
أي جزء من الخنزير يناسب ماذا
لا يوجد رأيان حول مسألة أن لحم الخنزير يفضله جميع البلغار. على الرغم من الحكاية الخيالية البلغارية النموذجية ، والتي غالبًا ما نميز بها مائدة الشتاء بـ "لحم الخنزير مع النبيذ" ، فإن هذا لا يمنعنا من تحضيرها في الصيف. لا يُقدم بالضرورة مع النبيذ الأحمر ، ولكن مع البيرة البيضاء أو الباردة.
أي نوع من الطماطم يناسب أي أطباق؟
عندما يُسأل عن الخضار الأكثر شيوعًا ، سيجيب معظم الناس بأنه كذلك الطماطم - كثير العصير معطر ولذيذ جدا. يعرف معظم محبي الطماطم بالفعل أن هذه الفاكهة تم إحضارها إلى أوروبا خلال الاكتشافات الجغرافية الكبرى. كانت أول طماطم مستوردة من الصنف الأصفر ، بحجم حبة الكرز.
قم بالطهي مثل الطاهي في المنزل باستخدام نوع من المعدات من نوع Su
معدات الطبخ نوع سو تعني حرفيا تحت الفراغ. لطالما كانت معروفة بين الطهاة العظماء ، لكن طريقة الطهي هذه تدخل بالفعل منازل ربات البيوت العاديات. يتم طهيها في كيس مفرغ على درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة. تتراوح درجة الحرارة بين 50 و 70 درجة. تعود بداية هذه الطريقة إلى السبعينيات ، وكان منشئها الفرنسي جورج براليوس.
