2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
إكلايرس هي من بين الحلويات المفضلة لكثير من الناس. على عكس معظم الإغراءات الحلوة الأخرى ، فإن الإكلير أسعد البشرية فقط لعدة قرون.
تعود أول معلومة عن وجود حلويات شهية إلى عام 1549. يُعتقد أن الإيطالي Pantereli ، رئيس الطهاة في Caterina Medici ، أعدهم لأول مرة وأطلق عليهم اسمه.
في عام 1533 ، وصلت كاثرين إلى فرنسا لتتزوج الحاكم الفرنسي المستقبلي هنري الثاني. ورافقها الطهاة الإيطاليون المفضلون لديها ، والذين تركوا انطباعًا دائمًا في المطبخ الفرنسي.
من غير المعروف ما إذا كان Panterelli استورد وصفة Panterelki من بلده الأصلي أو أنشأها في فرنسا. ولكن هناك شيء واحد مؤكد - كانت كرات العجين الصغيرة هذه واحدة من أكثر المعكرونة إثارة للإعجاب في ذلك الوقت.
ومع ذلك ، فإن الفرنسيين لم يحبوا فقط الاسم الإيطالي للحلويات كثيرًا ، وعندما توفي Panterelli ، سرعان ما أعادوا تسميتها poplenki.
بدأ تحضير Poplenki من قبل المزيد والمزيد من الطهاة ، وفي القرن الثامن عشر ، أتقن صانع الحلويات الشهير أفيس وصفته وقام بتغيير اسم الحلويات مرة أخرى. لأن الكرات تشبه الكرنب ، قرر أن يطلق عليها شو (chou-cabbage). حتى يومنا هذا ، يطلق العديد من الطهاة الفرنسيين على هذه العجينة على البخار والتي يشكلون منها إكلايرس وتولومبيتشكي.
بعد قرن واحد فقط ، قام الشيف الفرنسي الشهير أنطوان كارم ، الذي يدين له المطبخ الفرنسي بمظهره الحالي ، بتغيير الوصفة أكثر قليلاً وصنع لأول مرة العجين الكلاسيكي المطهو على البخار ، والذي ما زلنا نستخدمه اليوم.
من العجين على البخار ، بالإضافة إلى tolumbichki و eclairs ، نقوم أيضًا بإعداد كرات مستديرة تسمى بروفيترول. بعضها يحتوي على حشوة حلوة والبعض الآخر مالح. يمكن أن تؤكل مع الجبن ولحم الخنزير المقدد. تسمى كرات العجين المقلية bine souffle. إذا تم إعطاؤهم قشدة البيض الحلوة ، فإنهم يصبحون من الراهبات.
هناك أيضًا أسطورة مثيرة للاهتمام حول إنشائها. عندما كانت العديد من الراهبات الفرنسيات يحضرن الطعام من أجل وليمة ، أصيبت بطون إحدى الراهبات بالتخبط. بدأت النساء الأخريات في الضحك بغضب ، وسكبت إحداهن عن غير قصد بعض العجين في قدر من الزيت الساخن.
بسبب ارتفاع درجة الحرارة ، تضخم على الفور تقريبا. بعد إزالة الكرة الناتجة ، قطعتها الراهبات ولاحظت أنها كانت مجوفة من الداخل. هذه هي الطريقة التي تم بها إنشاء الراهبات اللواتي ينتمين أيضًا إلى منتجات Shu dough.
موصى به:
تاريخ الجبن
تم اكتشاف إنتاج الجبن بالصدفة أثناء نقل الحليب الطازج إلى أعضاء المجترات مثل الأغنام والماعز والأبقار والجاموس. قبل آلاف السنين من اكتشاف طرق التبريد ، أصبح الجبن وسيلة لحفظ الحليب. على الرغم من أنه من غير المعروف أين تم العثور على أول إنتاج للجبن ، في الشرق الأوسط وأوروبا وآسيا الوسطى ، هناك دليل على ذلك صنع الجبن الأول .
تاريخ مرزبانية
نحن لدينا مرزبانية غير معترف به كحلوى عالية الجودة. والسبب في ذلك هو زمن الشيوعية ، عندما تم استخدام اسم مرزبانية لبيع المنتجات ذات كتلة الكاكاو الصلبة ، التي تشبه الشوكولاتة ، ولكن بجودة منخفضة للغاية. ومع ذلك ، فإن حقيقة هذه الحلوى اللذيذة بعيدة كل البعد عن إغراء الكاكاو - لا يوجد شيء مشترك بين الشوكولاته والمرزبانية .
تاريخ ميلبا - بلورات وأوبرا وحلاوة
إنها واحدة من أكثر الحلويات اللذيذة في العالم وهي موجودة في قائمة كل مطعم تقريبًا. الخبر السار هو أن استهلاك الآيس كريم حسب الخبراء يفقد طابعه الموسمي ولا يجب أن تفاجئ أحداً إذا أردت. ميلبا وفي أعظم البرد. أنت تعلم أنها ستكافئك بالحلاوة - الطرية والقوية على حد سواء لدرجة أنها ستجعل الحنك يرتعش مع الذوق.
تاريخ موجز لطقوس الخبز
خبز الطقوس عبارة عن خبز مع أنواع مختلفة من الأغراض ، يتم خبزه في مناسبة التقويم والعطلات العائلية. الزينة على الخبز الطقسي لها معنى رمزي. بالنسبة لأنواع العطلات المختلفة ، كانت هناك زخارف خاصة لها معنى خاص - على سبيل المثال ، يعتبر العنب رمزًا للخصوبة ، والتي تصليها القوى العليا.
كيفية صنع اكلايرس محلية الصنع
اكلايرس محلية الصنع ليس من الصعب تحضيرها ، ولكن هناك قواعد جيدة يجب اتباعها للحصول على الإغراءات الصغيرة الحلوة. عند الخبز ، لا تفتح الفرن وتفحصه باستمرار. جزء مهم آخر هو عند وضع البيض - في اللحظة الأولى عندما تخلط العجين النهائي مع البيض ، لن يبدو الخليط كله جيدًا.